冷冻虹鳟鱼怎么做好吃

老烧鱼
原料:红鳟鱼肉500克，酱油75克，绍酒50克，白糖40克，熟猪油75克，淀粉、蛋清、葱末、姜末、水淀粉、香油各适量。
做法：将红鳟鱼肉切块，用淀粉、蛋清和水挂薄糊。炒锅内加熟猪油，烧热，放入鱼块，煎至两边金黄，放入碗中。炒锅内再加油少许，烧热，投入葱末、姜末炒香，下入鱼块，烹入绍酒稍焖，加酱油、白糖、清水（250克），烧沸后改小火烧10分钟左右（其间晃锅一两次），至汁稠入味，用水淀粉勾芡，颠翻鱼块，淋入香油即成。

豆瓣虹鳟鱼

• 1

  主辅料： 虹鳟鱼 郫县豆瓣酱
  

• 2

  把鱼收拾干净，靠背部划刀。
  

• 3

  准备葱姜蒜。
  

• 4

  热油，炒香葱姜蒜。
  

• 5

  放入郫县豆瓣酱。
  

• 6

  小火炒出红油。
  

• 7

  放入虹鳟鱼。
  

• 8

  旺火，烹入料酒、醋。
  

• 9

  加适量生抽。
  

• 10

  加水烧制5分钟。
  

• 11

  加盐调味，翻面再烧3分钟。
  

• 12

  旺火收汁，即可关火。
  

• 13

  出锅装盘，即可上桌品味。
  

小贴士

1、虹鳟鱼的肉质细嫩。翻面时一定要小心，防止弄碎。
2、我用的是白醋，选择自己喜欢的醋都可以。