淄博美食有什么特色？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
外地游客到淄博旅游，如果只吃一顿烧烤便匆匆离开，在当地人看来未免有些遗憾。在淄博，除了代表街头烟火气的“小饼卷一切”，淄博美食的另一面，当属博山菜。作为鲁菜中的重要一派，博山菜融合鲁菜之长，既有传统鲁菜的咸鲜脆嫩，又独具地方特色。
其实，博山菜也在“烧烤”领域有所涉猎。博山烤肉就是一道博山名菜，制作工艺源自贾思勰《齐民要术》记载的“炙豚法”：“以茅茹腹令满，柞木穿，缓火遥炙，急转勿住。转常使周匝，不匝则偏焦也。清酒数涂以发色，色足便止。取新猪膏极白净者，涂拭勿住。”此法炙烤的猪肉，皮酥肉嫩，回味醇香，既可用于冷盘小菜，也可用荷叶卷着食用，在风味上各有特点，是淄博烧烤之外的另一种炙烤味道。
博山烤肉参考的《齐民要术》，是博山菜烹饪思想的一大来源。贾思勰曾任高阳(今临淄西北)太守，其书中所介绍的食材选用、烹调手段都极大丰富了临淄当地百姓的烹饪手法。博山菜作为鲁中菜系的代表，又是其中的集大成者。
在鲁菜常见的烹饪手法上，都能窥见博山菜的影子。例如淄博人蒲松龄曾在《日用俗字·饮食章》中写道：“北地而今兴缠果，无物不可用糖粘。”当时的淄博地区已经盛行拔丝做菜，算是较早使用拔丝工艺的齐鲁菜系。与拔丝菜相近的一种，名为琉璃甜菜。此处的琉璃并非饰品，而是博山菜的烹饪工艺。厨师将糖浆裹在食材上，晾干后凝结成硬壳，一眼看去色泽棕黄剔透，仿佛琉璃物件。
以琉璃菜、拔丝菜为特色的甜口博山菜，恰好迎合了山东地区饮食习惯的豪放之风——无酒不欢的宴席上，以甜口菜配好酒，甜辣兼得，食客更能尽兴而归。除此之外，烧窑工人首创的平价美食博山酥锅、不用味精调味的吊汤，都是博山菜独具一格的灵魂所在。
博山菜之所以在鲁菜各大支脉中享有崇高的地位，离不开一代代厨师在手艺和滋味上博采众长。在这一过程中，当地一大工艺品——博山琉璃的推动不可或缺。清朝初期，宫廷开设琉璃作坊，所用工匠大多自博山征调，代代相传，满役回乡的工匠带回了京菜的烹饪方法，为博山菜注入新风味。另有一说博山琉璃每年吸引海内外客商前来洽谈贸易，差旅途中，他们的饮食要求五花八门，久而久之，也锻炼出当地厨师兼容并包的手艺和菜式风格。
除此之外，京城回乡的博山籍官员也成为博山菜与时俱进的一大源头。清代帝师孙廷铨告老还乡后，就与位至光禄寺署正(负责皇室膳食)的儿子一道，将宫廷和整个京城的饮食习惯带入博山，为传统博山菜注入新鲜血液。从清代起，博山炉、窑、炭三大行业兴盛，随之而来的是餐饮业“车马辐辏，万商云集”的景象。
在长期发展中，齐鲁互为近邻，博山菜与孔府菜相互学习，互相融合。与儒家饮食礼仪相媲美的，是在齐文化的基础上衍生出的博山“四四席”，一桌宴席涵盖四干果、四点心、四平盘、四大件、四行件、四扣碗等，按照“一冷二热三汤”的顺序上菜。按照一桌所坐人数不同，又分为敞口席、缺口席、挂角席等，各有礼仪讲究。“四四席”已经成为博山菜文化的一大符号，在吃得尽兴的同时，也能让远道而来的客人感受到齐鲁饮食文化。
今天，来到淄博的游客除了奔赴夜晚的烧烤摊之外，也可以在午间寻一家博山菜馆，尝一尝豆腐箱、爆炒腰花等博山名菜。类似的行程已经有不少游客践行，给出了满意的评价。在网友的分享中，人均五十元便可以吃到地道的博山风味，便宜、好吃的同时，也让游客感受到淄博美食风味醇厚、文化厚重的一面。
去淄博除了吃烧烤还有哪些美食可以推荐?
答：这道菜也是淄博人对美好生活的一种追求和祝福。 砸鱼汤 这是一道用新鲜活鱼制作的汤品,将鱼肉、鱼将头、鱼骨碾碎,然后加上少量的糖,多放点醋和胡椒,有的时候还会在里边打入一个鸡蛋,喝到嘴里是酸辣开胃的,特别解腻。 这道汤不仅可以补充钙质和蛋白质,而且还有去火和消炎的作用,每次吃完油腻的菜都会想喝一碗...
淄博特色美食小吃有哪些
答：3、大锅全羊是淄博的特色菜品之一，关键在“全”字上把羊的肉骨脏血头蹄尾鞭一锅煮出，色香味俱佳鲜嫩可口，汤汁浓郁营养丰富具有大补之功效，因此有肉中人参之誉淄博市内高级餐馆可以品尝5；以蜂蜜，饴糖，香辛料为主，这道鲁菜也是人们心中独一无二的美食二煎饼卷大葱，要说山东最简单的美食就是煎...
舌尖上的山东美味,淄博十大必吃的美食,这些你都吃过了吗
答：1.周村烧饼 都说“南米北面”，周村烧饼就是面食里的典型代表，位列淄博十大小吃之首。它香酥脆薄，只要你稍微用劲它就可以碎成好几半，清朝的时候，也曾作为贡品进献给宫里。2.博山豆腐箱 这是淄博的一道特色美食，小小的豆腐里包罗万象，据说乾隆吃过这道菜也赞不绝口，来淄博一定要尝尝这道小吃。
淄博有哪些当地特色的美食可以分享?
答：淄博烧饼：淄博烧饼是淄博的传统小吃之一，以其酥脆可口、香甜可口而闻名。烧饼的外皮金黄酥脆，内馅多为豆沙、肉松等，口感丰富。淄博烧饼的制作工艺独特，需要经过多次发酵和烘烤，才能达到完美的口感。淄博炸酱面：淄博炸酱面是一道具有浓郁地方特色的面食。面条劲道爽滑，配以炸酱、黄豆酱、葱花、黄瓜丝...
淄博有什么传统美食可以推荐?
答：烤鸭 - 淄博烤鸭虽不如北京烤鸭那样闻名遐迩，但在当地也颇受欢迎。烤鸭皮脆肉嫩，色泽红亮，通常搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条等一起卷在薄饼中食用，味道美妙。以上只是淄博丰富美食文化中的一小部分。淄博的传统美食不仅仅局限于这些，还有许多其他的地方特色小吃和菜肴等待食客们去探索和品尝。无论是街头...
淄博美食介绍
答：2、博山酥锅：酥锅是博山民间传统名吃。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等，可任意增减。其特点是鱼酥、肉烂，菜味香酥可口，肥而不腻，酸甜适度，老少咸宜。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店，成为冬季的时令佳肴。3、油粉：是一种稀粥型的饮食，它的原料是制作粉皮、粉丝后的下脚料淀粉水...
淄博有哪些值得品尝的传统美食?
答：淄博是山东省的一个城市，拥有丰富的传统美食文化。以下是一些值得品尝的淄博传统美食：1. 煎饼果子：煎饼果子是淄博的特色小吃，由薄脆的煎饼和各种配料组成，如鸡蛋、葱花、豆酱等。煎饼果子口感香脆，味道鲜美，是淄博人早餐的首选。2. 糖葫芦：糖葫芦是一种传统的淄博小吃，由串在竹签上的山楂、草莓...
淄博美食在味道上有什么特点?
答：淄博，位于中国山东省中部，是一个历史悠久的城市。淄博美食在味道上的特点主要体现在以下几个方面：酸甜适中：淄博美食在调味上注重酸甜的搭配，使得菜肴味道更加丰富。如淄博的特色小吃“煎饼果子”，就是在煎饼中加入酸甜可口的酱料，让人回味无穷。香辣味浓：淄博地处山东，山东菜以鲁菜为代表，鲁菜讲究...
第一次去淄博游玩,有哪些特色小吃值得尝试?
答：淄博是山东省的一个历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化遗产，还有着独特的美食文化。第一次去淄博游玩，以下是一些当地的特色小吃，你绝对值得尝试：淄博烧饼：淄博的烧饼与其他地方的烧饼有所不同，它的皮薄馅多，馅料通常是猪肉或者牛肉，加上葱花、芝麻等调料，烤制而成，外皮酥脆，内馅鲜美，是淄博...
淄博有哪些当地特色美食推荐?
答：五香驴肉：淄博的五香驴肉以其独特的腌制工艺和香味而闻名，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是淄博非常有特色的冷盘。临淄烤鸡：临淄是淄博的一个区，这里的烤鸡以其独特的烤制方法和调料而闻名。鸡肉烤得外焦里嫩，肉质鲜美，是淄博地区的传统名吃。除了上述美食，淄博还有许多其他的地方特色小吃和菜肴，如临淄煎饼、...
其实，博山菜也在“烧烤”领域有所涉猎。博山烤肉就是一道博山名菜，制作工艺源自贾思勰《齐民要术》记载的“炙豚法”：“以茅茹腹令满，柞木穿，缓火遥炙，急转勿住。转常使周匝，不匝则偏焦也。清酒数涂以发色，色足便止。取新猪膏极白净者，涂拭勿住。”此法炙烤的猪肉，皮酥肉嫩，回味醇香，既可用于冷盘小菜，也可用荷叶卷着食用，在风味上各有特点，是淄博烧烤之外的另一种炙烤味道。
博山烤肉参考的《齐民要术》，是博山菜烹饪思想的一大来源。贾思勰曾任高阳(今临淄西北)太守，其书中所介绍的食材选用、烹调手段都极大丰富了临淄当地百姓的烹饪手法。博山菜作为鲁中菜系的代表，又是其中的集大成者。
在鲁菜常见的烹饪手法上，都能窥见博山菜的影子。例如淄博人蒲松龄曾在《日用俗字·饮食章》中写道：“北地而今兴缠果，无物不可用糖粘。”当时的淄博地区已经盛行拔丝做菜，算是较早使用拔丝工艺的齐鲁菜系。与拔丝菜相近的一种，名为琉璃甜菜。此处的琉璃并非饰品，而是博山菜的烹饪工艺。厨师将糖浆裹在食材上，晾干后凝结成硬壳，一眼看去色泽棕黄剔透，仿佛琉璃物件。
以琉璃菜、拔丝菜为特色的甜口博山菜，恰好迎合了山东地区饮食习惯的豪放之风——无酒不欢的宴席上，以甜口菜配好酒，甜辣兼得，食客更能尽兴而归。除此之外，烧窑工人首创的平价美食博山酥锅、不用味精调味的吊汤，都是博山菜独具一格的灵魂所在。
博山菜之所以在鲁菜各大支脉中享有崇高的地位，离不开一代代厨师在手艺和滋味上博采众长。在这一过程中，当地一大工艺品——博山琉璃的推动不可或缺。清朝初期，宫廷开设琉璃作坊，所用工匠大多自博山征调，代代相传，满役回乡的工匠带回了京菜的烹饪方法，为博山菜注入新风味。另有一说博山琉璃每年吸引海内外客商前来洽谈贸易，差旅途中，他们的饮食要求五花八门，久而久之，也锻炼出当地厨师兼容并包的手艺和菜式风格。
除此之外，京城回乡的博山籍官员也成为博山菜与时俱进的一大源头。清代帝师孙廷铨告老还乡后，就与位至光禄寺署正(负责皇室膳食)的儿子一道，将宫廷和整个京城的饮食习惯带入博山，为传统博山菜注入新鲜血液。从清代起，博山炉、窑、炭三大行业兴盛，随之而来的是餐饮业“车马辐辏，万商云集”的景象。
在长期发展中，齐鲁互为近邻，博山菜与孔府菜相互学习，互相融合。与儒家饮食礼仪相媲美的，是在齐文化的基础上衍生出的博山“四四席”，一桌宴席涵盖四干果、四点心、四平盘、四大件、四行件、四扣碗等，按照“一冷二热三汤”的顺序上菜。按照一桌所坐人数不同，又分为敞口席、缺口席、挂角席等，各有礼仪讲究。“四四席”已经成为博山菜文化的一大符号，在吃得尽兴的同时，也能让远道而来的客人感受到齐鲁饮食文化。
今天，来到淄博的游客除了奔赴夜晚的烧烤摊之外，也可以在午间寻一家博山菜馆，尝一尝豆腐箱、爆炒腰花等博山名菜。类似的行程已经有不少游客践行，给出了满意的评价。在网友的分享中，人均五十元便可以吃到地道的博山风味，便宜、好吃的同时，也让游客感受到淄博美食风味醇厚、文化厚重的一面。
答：这道菜也是淄博人对美好生活的一种追求和祝福。 砸鱼汤 这是一道用新鲜活鱼制作的汤品,将鱼肉、鱼将头、鱼骨碾碎,然后加上少量的糖,多放点醋和胡椒,有的时候还会在里边打入一个鸡蛋,喝到嘴里是酸辣开胃的,特别解腻。 这道汤不仅可以补充钙质和蛋白质,而且还有去火和消炎的作用,每次吃完油腻的菜都会想喝一碗...
答：3、大锅全羊是淄博的特色菜品之一，关键在“全”字上把羊的肉骨脏血头蹄尾鞭一锅煮出，色香味俱佳鲜嫩可口，汤汁浓郁营养丰富具有大补之功效，因此有肉中人参之誉淄博市内高级餐馆可以品尝5；以蜂蜜，饴糖，香辛料为主，这道鲁菜也是人们心中独一无二的美食二煎饼卷大葱，要说山东最简单的美食就是煎...
答：1.周村烧饼 都说“南米北面”，周村烧饼就是面食里的典型代表，位列淄博十大小吃之首。它香酥脆薄，只要你稍微用劲它就可以碎成好几半，清朝的时候，也曾作为贡品进献给宫里。2.博山豆腐箱 这是淄博的一道特色美食，小小的豆腐里包罗万象，据说乾隆吃过这道菜也赞不绝口，来淄博一定要尝尝这道小吃。
答：淄博烧饼：淄博烧饼是淄博的传统小吃之一，以其酥脆可口、香甜可口而闻名。烧饼的外皮金黄酥脆，内馅多为豆沙、肉松等，口感丰富。淄博烧饼的制作工艺独特，需要经过多次发酵和烘烤，才能达到完美的口感。淄博炸酱面：淄博炸酱面是一道具有浓郁地方特色的面食。面条劲道爽滑，配以炸酱、黄豆酱、葱花、黄瓜丝...
答：烤鸭 - 淄博烤鸭虽不如北京烤鸭那样闻名遐迩，但在当地也颇受欢迎。烤鸭皮脆肉嫩，色泽红亮，通常搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条等一起卷在薄饼中食用，味道美妙。以上只是淄博丰富美食文化中的一小部分。淄博的传统美食不仅仅局限于这些，还有许多其他的地方特色小吃和菜肴等待食客们去探索和品尝。无论是街头...
答：2、博山酥锅：酥锅是博山民间传统名吃。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等，可任意增减。其特点是鱼酥、肉烂，菜味香酥可口，肥而不腻，酸甜适度，老少咸宜。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店，成为冬季的时令佳肴。3、油粉：是一种稀粥型的饮食，它的原料是制作粉皮、粉丝后的下脚料淀粉水...
答：淄博是山东省的一个城市，拥有丰富的传统美食文化。以下是一些值得品尝的淄博传统美食：1. 煎饼果子：煎饼果子是淄博的特色小吃，由薄脆的煎饼和各种配料组成，如鸡蛋、葱花、豆酱等。煎饼果子口感香脆，味道鲜美，是淄博人早餐的首选。2. 糖葫芦：糖葫芦是一种传统的淄博小吃，由串在竹签上的山楂、草莓...
答：淄博，位于中国山东省中部，是一个历史悠久的城市。淄博美食在味道上的特点主要体现在以下几个方面：酸甜适中：淄博美食在调味上注重酸甜的搭配，使得菜肴味道更加丰富。如淄博的特色小吃“煎饼果子”，就是在煎饼中加入酸甜可口的酱料，让人回味无穷。香辣味浓：淄博地处山东，山东菜以鲁菜为代表，鲁菜讲究...
答：淄博是山东省的一个历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化遗产，还有着独特的美食文化。第一次去淄博游玩，以下是一些当地的特色小吃，你绝对值得尝试：淄博烧饼：淄博的烧饼与其他地方的烧饼有所不同，它的皮薄馅多，馅料通常是猪肉或者牛肉，加上葱花、芝麻等调料，烤制而成，外皮酥脆，内馅鲜美，是淄博...
答：五香驴肉：淄博的五香驴肉以其独特的腌制工艺和香味而闻名，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是淄博非常有特色的冷盘。临淄烤鸡：临淄是淄博的一个区，这里的烤鸡以其独特的烤制方法和调料而闻名。鸡肉烤得外焦里嫩，肉质鲜美，是淄博地区的传统名吃。除了上述美食，淄博还有许多其他的地方特色小吃和菜肴，如临淄煎饼、...
