去淄博除了吃烧烤还有哪些美食可以推荐？

淄博是山东省的一个历史悠久的城市，也是齐文化的发源地之一。淄博当地的特色名菜也值得一试，主要是一些鲁菜，同时有着悠久的历史和文化。淄博美食的特点是讲究原汁原味，不过分添加调料，突出食材的本味和鲜香，同时也有着丰富的寓意，下面介绍几道我最喜欢的淄博美食：

博山豆腐箱

这是一道色香味俱全的传统山东美食，将豆腐做成方形的盒子用油炸至金黄酥脆，同时在豆腐块中填充虾仁、海肠韭菜、黑椒牛肉等馅料，然后入锅蒸制，最后浇上红色的芡汁，贼香！

每一口都能品尝到豆腐的嫩滑和馅料的鲜咸，芡汁的甜酸也增加了食欲。这道菜营养丰富，而且寓意吉祥，象征着家庭团圆。

布袋鸡

这是一道用布袋包裹着剔骨整只鸡的佳肴，在鸡肚子里塞满干贝、皮肚、虾仁、春笋、肉、香菇、海参等食材。

用布袋包好通过小火慢慢煨制而成。这样做的好处是可以保持鸡肉的嫩度和汤汁的浓郁，而且不会让食材散落。吃起来鸡肉细嫩，汤汁浓香，食材也各有特色，是一道非常适合冬天暖胃的美味。

这道菜也有着很好的寓意，象征着团结和和谐。据说这道菜是由明代嘉靖皇帝在淄博九如山行宫时发明的，他用布袋包裹了一只剔骨整鸡，并在里面塞满了各种珍贵食材，然后用火烧烤而成。他把这道菜赐给了当地百姓，并称之为“布袋鸡”。从此，这道菜就流传开来，并成为了淄博人过年必备的一道大菜。

博山酥锅

这是山东这边过年喜欢吃的一道大菜，将带皮五花肉、海带、白菜、莲藕、浆豆腐层层摆放在砂锅内，用小火慢慢的“酥”六七个小时做出来的。

这样做可以让五花肉变得软烂入味，海带和白菜也能吸收肉汁的精华，莲藕和浆豆腐则增加了口感的层次。料汁咕咚咕咚翻滚，不仅荤素营养搭配均衡，鲜甜酥烂，也寓意着年年有余、大吉大利。

这道菜的做法也很有讲究，要用特制的砂锅，要用特殊的刀法切肉，要用特定的火候控制时间，才能做出最好的效果。这道菜也是淄博人对美好生活的一种追求和祝福。

砸鱼汤

这是一道用新鲜活鱼制作的汤品，将鱼肉、鱼将头、鱼骨碾碎，然后加上少量的糖，多放点醋和胡椒，有的时候还会在里边打入一个鸡蛋，喝到嘴里是酸辣开胃的，特别解腻。

这道汤不仅可以补充钙质和蛋白质，而且还有去火和消炎的作用，每次吃完油腻的菜都会想喝一碗砸鱼汤来清清口。这道汤的做法也很有技巧，要用活鱼才能保证新鲜度，要用特制的木槌将鱼肉、鱼将头、鱼骨碾碎，要用适量的调料来平衡酸辣度，才能做出最好的味道。

淄川肉烧饼

据说是有着一千多年历史的美食，用两样特殊器具烤炉和钵盂来制作。这个肉火烧里面加的是成片的腌制好的肉片，将撒上脱皮芝麻的薄饼贴在烤炉里。只要几分钟，焦黄酥脆的烧饼就可以出炉了，烧饼中间充满了热气，涨得圆鼓鼓的，面香、肉香、炙烤香随之扑鼻而来，很受当地人的喜爱。

这个肉火烧吃起来既有面包的松软，又有肉片的咸香，是一种很适合早餐或者下午茶的小吃。这个肉火烧也有着很好的寓意，象征着富裕和幸福。据说这个肉火烧是由唐代李白在淄川写诗时发明的，他用当地特产的面粉和肉片做成了这个小吃，并赞美它为“天下第一香”。从此，这个小吃就流传开来，并成为了淄川人最爱吃的一种小吃。