做鲫鱼汤为什么要先把鱼煎一下？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-11
为什么煮鱼汤要先把鱼煎一下
煎下可以让鲫鱼营养的东西留在鱼的身体里。 同时让鲫鱼的血水减少，这样就可以让你在炖鲫鱼汤时不用担心汤里有过多的血水泡。 要是你在煎鲫鱼的同时加入少许的盐，姜片，葱段。这样炖出来的鲫鱼汤更美味。
其实主要的目的就是去腥味、给鱼定形、节约烧鱼时间。这样做的好处显而易见，用油炸过的鱼腥味会减少，鱼肉中的三甲胺会挥发掉，而三甲胺就是主要的腥味来源。给鱼定形的好处是，炸过的鱼在烧煮的时候翻动冲撞不容易致碎，外形美观有卖相。
可能有的人觉得需要先把鱼煎一下，还有的人觉得不需要把鱼先煎一下，在炖鱼汤之前，我特意去请教了一些家庭主妇，得出的结论也是这个样子的，可能是每个人的味道不同，导致用不同的方法制作出来的鱼汤，口感也是不一样的。后来在一个朋友的劝说下，让我在炖鱼汤之前，千万不要先把鱼煎一下，不然的话炖出来的鱼汤会比较油腻，一点都不清淡，我也是抱着试试的态度去炖鱼汤，而且把鱼清洗干净之后，按照朋友的说法，只把鱼放在清水，然后放了一些姜丝和葱段，用大火煮开了之后，然后转小火继续煮了10分钟左右。最后在表面撒了一些食用盐，滴入少量的香油和鸡精，搅拌均匀之后，就端给老公喝了，没有想到老公尝了之后，感觉制作出来的鱼汤味道是非常鲜美的，虽然这是我第1次炖鱼汤，但是听了朋友的劝说，没有把鱼提前煎一下，制作出来的鱼汤口感特别的鲜美，老公和婆婆都很喜欢。
很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下,因为这样鱼煮出来的鱼汤更白,卖相更好,而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味,煎过的鱼更香,煮出来的汤也更好喝。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
鲫鱼汤要先煎一下吗 鲫鱼汤煎一下好还是不煎好
答：做鲫鱼汤一定要先把鲫鱼的两面都煎一下，这样才能炖出来汤汁浓白。鲫鱼汤的制作技巧 1、煎鱼煎鱼一方面是增加成品的香味，二来呢是人为的增加一些脂肪，鱼的脂肪会在高温下更容易溶解出来，有助于汤色变白。用猪油煎，也是基于这个原因，不过要想煎鱼煎的漂亮，也是有一定技巧的，不少朋友怕煎鱼，因为...
做鲫鱼汤前为什么要先炸一下鱼呢?
答：煎下可以让鲫鱼营养的东西留在鱼的身体里。同时让鲫鱼的血水减少，这样就可以让你在炖鲫鱼汤时不用担心汤里有过多的血水泡。要是你在煎鲫鱼的同时加入少许的盐，姜片，葱段。这样炖出来的鲫鱼汤更美味。
炖鲫鱼汤要不要在锅里煎一下 炖鲫鱼为什么要煎一下
答：炖鲫鱼汤一般都是要放锅里面煎一下的。相对于其他的肉类，鱼肉的腥味更重一些，我们用油将鱼肉先煎一遍，这样能够让腥味被去除，同时鱼肉在油煎之后香味更浓。而且炖起来肉质也会更加紧致，吃起来口感更棒更美味。其实鲫鱼汤的做法有很多，常见的食材搭配有豆腐，山药，红枣，香葱，鸡蛋等。很多朋友炖鲫...
为什么做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下?直接水煮不行么
答：做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下，这样的好处是：做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏。直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。做鲫鱼汤需要准备的材料：鲫鱼1条，刀具和碗筷。生姜1块，盐少许，葱花少量。做鲫鱼汤的步骤：用剪刀把鲫鱼肚子剪开，把内脏清理干净。清理干净后，用刀往鲫...
鲫鱼为什么要先煎一下
答：鲫鱼为什么要煎一下 1.去腥味与鲫鱼的腥味相比，油炸可以去除鲫鱼的鱼腥味。2.口感更佳煎鲫鱼会更紧凑，更香，味道更好。3.汤汁更白如果你想煮白鲫鱼汤，你必须先煎鲫鱼。这样，煮好的鲫鱼汤更白，更有营养，味道更好。鲫鱼怎么煎不粘锅 1.煎之前抹些盐清洗后的鲫鱼可以内外腌制一段时间，这样...
为什么煮鱼汤要先把鱼煎一下
答：很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下,因为这样鱼煮出来的鱼汤更白,卖相更好,而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味,煎过的鱼更香,煮出来的汤也更好喝。
做鱼汤之前需要先将鱼煎一下吗?这样做的目的是什么?
答：大家肯定都发现了，80%的人做鱼汤都是先把鱼煎一下，先把鱼两面都煎一下，再加水。为什么什么都要炸？你就不能炖着吃吗？在煮鱼汤之前先把鱼炒一下因为可以溶解鱼里面的脂肪，这样油和水会在蛋白质的作用下乳化。如果再把汤煮一遍，鱼里面的脂肪可以更好的参与，煮出来的鱼汤会是乳白色的。因为...
在做鲫鱼汤的时候,鱼要不要先煎一下呢?
答：在做鲫鱼汤的时候，鱼要不要先煎一下呢？鲫鱼是以植物为主食的杂食性动物，喜欢生活在水草丰富的自然水域，本身比其他许多种类的鱼更腥。因此，在处理鲫鱼时，先炸一下可以大大减少鲫鱼的腥味。大大减少患上鱼刺的危险。鲫鱼的刺很细，但基本上是使用术语中刺最多的。稍有不慎，即使小心，也容易患上...
做鱼汤鱼一定要煎吗 做鱼汤鱼要煎好还是不煎好
答：做鱼汤鱼一定要煎吗 首先：必须根据鱼的不同部位来回答，因为鱼不同部位做法有所区别，例如常见的：鲫鱼汤、鱼头汤、鱼骨头汤…这些一般讲究汤汁浓稠乳白，所以先煎一下确实比较好吃，（确切地说应该是汤更加“好喝”）。但如果是一些：鱼肉片类做汤，那就建议不要先煎一下。原因很简单，鱼肉片做汤...
为什么做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下?直接水煮不行么?
答：1、准备原料。2、准备原料。3、准备原料。4、黄豆、青豆、黑豆浸泡6小时，放入豆浆机中。5、磨成豆浆。6、鲫鱼处理干净，放入锅中焯水，水加入料酒和盐，可以去除鱼腥味，紧实鱼肉。7、炒锅中放油，下葱、姜片炒香。8、放入焯过的鱼，倒入300克豆浆，再加入适量的清水，大火煮10分钟，小火再煲20...
很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下,因为这样鱼煮出来的鱼汤更白,卖相更好,而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味,煎过的鱼更香,煮出来的汤也更好喝。
扩展资料：
炖鲫鱼汤的功效
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
参考资料：
百度百科-鱼汤
味道好，不容易煮烂；
另外。煎过的鱼煮汤，汤浓（呈乳白色），没有煎过的鱼煮汤，汤色发清。看上去还煎过的比较有食欲！味道浑厚！
煎下可以让鲫鱼营养的东西留在鱼的身体里。 同时让鲫鱼的血水减少，这样就可以让你在炖鲫鱼汤时不用担心汤里有过多的血水泡。 要是你在煎鲫鱼的同时加入少许的盐，姜片，葱段。这样炖出来的鲫鱼汤更美味。
其实主要的目的就是去腥味、给鱼定形、节约烧鱼时间。这样做的好处显而易见，用油炸过的鱼腥味会减少，鱼肉中的三甲胺会挥发掉，而三甲胺就是主要的腥味来源。给鱼定形的好处是，炸过的鱼在烧煮的时候翻动冲撞不容易致碎，外形美观有卖相。
可能有的人觉得需要先把鱼煎一下，还有的人觉得不需要把鱼先煎一下，在炖鱼汤之前，我特意去请教了一些家庭主妇，得出的结论也是这个样子的，可能是每个人的味道不同，导致用不同的方法制作出来的鱼汤，口感也是不一样的。后来在一个朋友的劝说下，让我在炖鱼汤之前，千万不要先把鱼煎一下，不然的话炖出来的鱼汤会比较油腻，一点都不清淡，我也是抱着试试的态度去炖鱼汤，而且把鱼清洗干净之后，按照朋友的说法，只把鱼放在清水，然后放了一些姜丝和葱段，用大火煮开了之后，然后转小火继续煮了10分钟左右。最后在表面撒了一些食用盐，滴入少量的香油和鸡精，搅拌均匀之后，就端给老公喝了，没有想到老公尝了之后，感觉制作出来的鱼汤味道是非常鲜美的，虽然这是我第1次炖鱼汤，但是听了朋友的劝说，没有把鱼提前煎一下，制作出来的鱼汤口感特别的鲜美，老公和婆婆都很喜欢。
很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下,因为这样鱼煮出来的鱼汤更白,卖相更好,而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味,煎过的鱼更香,煮出来的汤也更好喝。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
答：做鲫鱼汤一定要先把鲫鱼的两面都煎一下，这样才能炖出来汤汁浓白。鲫鱼汤的制作技巧 1、煎鱼煎鱼一方面是增加成品的香味，二来呢是人为的增加一些脂肪，鱼的脂肪会在高温下更容易溶解出来，有助于汤色变白。用猪油煎，也是基于这个原因，不过要想煎鱼煎的漂亮，也是有一定技巧的，不少朋友怕煎鱼，因为...
答：煎下可以让鲫鱼营养的东西留在鱼的身体里。同时让鲫鱼的血水减少，这样就可以让你在炖鲫鱼汤时不用担心汤里有过多的血水泡。要是你在煎鲫鱼的同时加入少许的盐，姜片，葱段。这样炖出来的鲫鱼汤更美味。
答：炖鲫鱼汤一般都是要放锅里面煎一下的。相对于其他的肉类，鱼肉的腥味更重一些，我们用油将鱼肉先煎一遍，这样能够让腥味被去除，同时鱼肉在油煎之后香味更浓。而且炖起来肉质也会更加紧致，吃起来口感更棒更美味。其实鲫鱼汤的做法有很多，常见的食材搭配有豆腐，山药，红枣，香葱，鸡蛋等。很多朋友炖鲫...
答：做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下，这样的好处是：做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏。直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。做鲫鱼汤需要准备的材料：鲫鱼1条，刀具和碗筷。生姜1块，盐少许，葱花少量。做鲫鱼汤的步骤：用剪刀把鲫鱼肚子剪开，把内脏清理干净。清理干净后，用刀往鲫...
答：鲫鱼为什么要煎一下 1.去腥味与鲫鱼的腥味相比，油炸可以去除鲫鱼的鱼腥味。2.口感更佳煎鲫鱼会更紧凑，更香，味道更好。3.汤汁更白如果你想煮白鲫鱼汤，你必须先煎鲫鱼。这样，煮好的鲫鱼汤更白，更有营养，味道更好。鲫鱼怎么煎不粘锅 1.煎之前抹些盐清洗后的鲫鱼可以内外腌制一段时间，这样...
答：很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下,因为这样鱼煮出来的鱼汤更白,卖相更好,而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味,煎过的鱼更香,煮出来的汤也更好喝。
答：大家肯定都发现了，80%的人做鱼汤都是先把鱼煎一下，先把鱼两面都煎一下，再加水。为什么什么都要炸？你就不能炖着吃吗？在煮鱼汤之前先把鱼炒一下因为可以溶解鱼里面的脂肪，这样油和水会在蛋白质的作用下乳化。如果再把汤煮一遍，鱼里面的脂肪可以更好的参与，煮出来的鱼汤会是乳白色的。因为...
答：在做鲫鱼汤的时候，鱼要不要先煎一下呢？鲫鱼是以植物为主食的杂食性动物，喜欢生活在水草丰富的自然水域，本身比其他许多种类的鱼更腥。因此，在处理鲫鱼时，先炸一下可以大大减少鲫鱼的腥味。大大减少患上鱼刺的危险。鲫鱼的刺很细，但基本上是使用术语中刺最多的。稍有不慎，即使小心，也容易患上...
答：做鱼汤鱼一定要煎吗 首先：必须根据鱼的不同部位来回答，因为鱼不同部位做法有所区别，例如常见的：鲫鱼汤、鱼头汤、鱼骨头汤…这些一般讲究汤汁浓稠乳白，所以先煎一下确实比较好吃，（确切地说应该是汤更加“好喝”）。但如果是一些：鱼肉片类做汤，那就建议不要先煎一下。原因很简单，鱼肉片做汤...
答：1、准备原料。2、准备原料。3、准备原料。4、黄豆、青豆、黑豆浸泡6小时，放入豆浆机中。5、磨成豆浆。6、鲫鱼处理干净，放入锅中焯水，水加入料酒和盐，可以去除鱼腥味，紧实鱼肉。7、炒锅中放油，下葱、姜片炒香。8、放入焯过的鱼，倒入300克豆浆，再加入适量的清水，大火煮10分钟，小火再煲20...
