鱼片粥的美味做法？
制作鱼片粥的材料
平时制作鱼片粥时需要准备一条两百五十克左右的鲜鱼，再准备四百克白米，另外瘦肉馅也要准备两百克，生菜丝两百克，料酒三克，葱花四克，生抽五克，胡椒粉和水淀粉以及味精和精盐与香油也要适量准备一些。
鱼片粥的做法步骤
1、把准备好的鱼清洗干净，然后去掉鳞，再把它的内脏去掉，最后清理骨刺，得到鱼肉切成片状，放入碗中用料酒腌制，腌制十五分钟左右就好。
2、准备好的白米用清水洗净，然后再加入清水两千五克百一起煮成粥。把瘦肉馅和葱花以及食用盐和水淀粉放在一起，调匀，然后挤成小丸子的样子，入锅氽熟取出备用。
3、把生鱼片入锅烫熟，然后取出装入碗中，加入小肉丸再加入生抽和葱花与姜末等调味料，然后把煮好的粥直接浇在上面，加入食用盐和胡椒粉以及生菜丝，调匀然后就能食用。
主料：大米半杯、巴沙鱼柳100克。
辅料：香葱2根、生菜2片、香菇2个、姜1小块、白胡椒粉1勺、料酒2勺、香油1勺、盐适量。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
1.大米淘洗净，放入碗中，加清水，淋香油，浸泡半小时以上。
2.鱼柳解冻，斜片成薄片。
3.鱼肉加姜丝、白胡椒粉、盐、料酒，抓匀腌半小时以上。
4.控掉泡米水，将米倒入粥锅，重新加足量水，开始熬粥。
5.香菇泡10分钟，去根洗净，切成薄片。
6.生菜洗净撕碎。
7.粥熬到粘稠后，加腌好的鱼肉、汤汁、姜丝。
8.倒切好的香菇片，加盐、白胡椒粉拌匀，加盖儿继续熬。
9.临出锅前，加生菜叶拌匀，稍熬一会儿。
10.出锅前撒一把香葱碎，美美开喝！
扩展资料
今天制作鱼片粥用到的材料有大米、糯米、鸡蛋、瘦肉、龙利鱼、瑶柱、干虾米、油条、花生、葱末还有姜丝。这油条是昨天剩下的，其实材料都很好准备。
龙利鱼片粥
首先我们需要去处理一下食材，我们先把油条切成圈儿，然后把肉切成肉丝儿，最后切龙利鱼，需要把它切成片儿，刀法很重要这样鱼片儿就不会碎掉，吃起来口感会很好
米洗干净放入锅中然后将肉丝姜放进去，还有虾米和瑶柱都需要放进去，其实虾米和瑶柱是提鲜的那么肉丝在这里除了好吃之外，能够去除鱼的腥味儿作用非常的大
将鱼片放在最上面然后将鸡蛋撒
最后等待开锅完全成熟把花生还有油条和葱花放在最上面
品尝的时候搅拌，油条也变得非常的鲜美，粥里面真的是一点腥味儿都没有非常的好喝。真的可以做上一锅给家人当早餐
生鱼洗净，把鱼骨头与鱼片分开。
请点击输入图片描述
2
生姜切丝。
请点击输入图片描述
3
大蒜剁成蒜蓉。
请点击输入图片描述
4
香菜切段。
请点击输入图片描述
5
锅里热油，把鱼头和鱼骨及姜蓉、蒜蓉下锅煎至金黄色。
请点击输入图片描述
6
把煎至金黄色的鱼骨连同大米一起至砂锅中煲60分钟。
请点击输入图片描述
7
加入生鱼片煮3分钟，关火。
请点击输入图片描述
8
加适量盐，香菜，完成！
请点击输入图片描述
鱼片粥的做法步骤
步骤 1
鱼片切片 姜切丝 最好的嫩姜
步骤 2
放酱油和油盐一下 不要放盐哦
步骤 3
白粥煮开后就放姜丝和鱼片进去 再煮开后放盐和鸡精就可以关火了
步骤 4
最后上碗 放葱粒 再加点白胡椒粉就完美了
用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
制作方法：1.将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
2.青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。
3.锅内油热下干辣椒、花椒，炸成棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。
4.锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘。5.锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁黏稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
6.将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
鱼片粥的精髓在于，白粥沸腾滚滚时将生鱼片放入，烹饪至熟即可关火，盛出鱼片粥享用。煮好的鱼片粥香滑浓稠，没有腥味，鱼肉嫩滑，沾上酱油或是沙茶酱，好惹味~
首先是取材啦，买新鲜的鱼煮出来才不会很腥，首选鱼刺少的鱼，例如草鱼、黑鱼、鲈鱼。其次，煮的过程中要加入适量的油，油可以让粥又鲜又亮，还不容易扑出来，煲粥期间顺着一个方向不断地搅拌。待锅内白粥滚滚时，将生鱼片直接下入沸腾的粥锅里，烹饪至熟。像现在这种天气热到不想吃饭时，来碗鱼片粥是极好的。
作者：夏厨陈二十
链接：https://zhuanlan.zhihu.com/p/69263396
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
鱼片粥喝早茶的时候经常点，我也是自己琢磨着做的，做法是，把冷藏了一夜的糯米洗净，加适量的水烧开以后小火烧15分钟，然后关火焖1个小时，这个时候粥已经很稠了，处理鱼片，切片，放盐，料酒腌制20分钟，然后再大火烧开粥，放鱼片和青豆，烧以后再焖10分钟就好了。在这个过程中要注意搅拌，因为粥比较稠的话容易糊底。
答：小米鱼片粥的做法：食材：小米100g 、 巴沙鱼肉300g、 盐 、醋、 淀粉 、 白胡椒面。小米洗干净，浸泡半小时，小米吸饱水粥更容易熟，减少煮的时间。之后倒入锅中加适量的水煮熟。巴沙鱼切成片。放入适量盐、淀粉和一勺醋， 用手抓匀，腌制一小时。（巴沙鱼建议提前用冷水泡一下，加一勺白醋和...
答：用料 蚝干 50g 鲈鱼 750g 米饭 1大碗 西芹 100g 鸡蛋 1个 枸杞、当归 少许 姜、芫荽、红辣椒 少许 盐、胡椒粉、香油 鱼粥的做法 鱼洗净，把鱼肉片下 鱼肉切片 鱼骨切块 姜爆香煎鱼骨和蚝干，注入3碗水，大火烧开。抹除泡沫，下枸杞，当归。鱼肉中加入蛋清，少许盐，胡椒...
答：鱼粥好吃又简单又方便的做法是此掘蚂：1、鲈鱼处理，切成两片，剔除鱼骨。将鲈鱼切成片，加盐抓匀腌制半小时，加蛋清抓匀，再加生粉抓匀。2、起锅热油把鱼头和鱼骨头爆香至金黄色，加入开水沸腾，鱼汤变成牛奶颜色，味道鲜美。捞出鱼骨，蘸酱料吃。3、沸水煮鱼骨10～15分钟，加入鱼片沸腾后再加干...
答：1.东北粳米先熬白粥，大米入锅时，记得滴入一滴香油，这样熬制的白粥会更粘稠。2.大米粥内先加入胡萝卜丁，待胡萝卜丁变软后，再加入腌制的鱼片，10分钟后，加入香菜，盐，鸡精。3.最后再滴一滴香油，鲜香的巴沙鱼片粥就做好了。儿子看到粥的卖相赞不绝口，味道咸淡适中，既营养又美味。小贴士 ...
答：4. 调味时要根据个人口味适量添加盐和其他调料。葱花的加入可以为粥品增香提味。鱼片粥不仅营养丰富、易于消化，还具有温补脾胃、益气养血的功效。家常做法简单易学，适合家庭日常制作。通过掌握以上制作方法和注意事项，相信您也能轻松制作出美味可口的鱼片粥来款待家人和朋友。
答：鱼片粥的好吃做法一 鱼片粥的材料 大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量 鱼片粥的做法 1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥 2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会 3、香菇洗净去蒂，切成片 4、芹菜洗净，切成丁 5、米煮至软烂后，放入香菇片 ...
答：鱼片粥的做法教程：1、大米淘洗干净，加入油搅拌均匀，腌制30分钟。2、锅中加入适量水，大火烧开，放入腌好的米再次煮滚后转小火煲煮80分钟。3、在煮粥的同时将鱼收拾好，去掉内脏、鱼鳃，洗净血水，从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为中心，片成两片。将切下的鱼肉鱼皮朝下，先将鱼腩处的很薄的一层...
答：鱼片粥在南方特别是广东地区特别常见，它味道鲜美，营养丰富，是最常见的早餐食品，也是很多人的最爱。回家以后也想自己制作美味的鱼片粥，但是对它的做法却不了解，也不知道鱼片粥怎么做才好吃。今天就为大家来具体说一下。制作鱼片粥的材料 平时制作鱼片粥时需要准备一条两百五十克左右的鲜鱼，再准备...
答：超美味鱼粥的做法 腌鱼肉：鱼肉切成片或条，加一勺胡椒粉，半勺鸡粉，半勺盐腌制20分钟以上 生姜切丝，香葱切碎 起锅烧水1000—1500毫升，水烧开放入洗净的一杯大米，煮沸后转小火计时熬制30-40分钟左右，待米熬开粥浓稠 放入生姜丝搅拌均匀 再放入腌制好的鱼肉，大火煮开后小火继续继续煮7、8分钟...
答：一、食材：主料：粳米100克，辅料：青鱼225克，韭菜37克，调料：料酒15克，盐5克，胡椒粉1克 二、做法 1、青鱼洗净，将肉剔下来并切片;2、大骨放入料酒(15克)、水适量熬高汤，20分钟后捞除;3、白米洗净，放入高汤内用小火煮粥;4、韭菜洗净，切小段;5、待米粒软烂时，放入鱼片同煮...
