小麦和玉米哪一个营养价值更高？
麦的营养：
每100克小麦粉（标准粉）含水分12克，蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供热量3.54千卡。
玉米的营养:
每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白质8.5克。脂肪4.3克，磷120毫克，钙22毫克，铁1.6毫克。还含有维生素E，B1、B2、B6及胡萝卜素、烟酸等。
玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂等，玉米`油中的脂肪有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等，均为机体各组织所必需的营养物质。
玉米含有较多的微量元素硒和镁，还含有丰富的赖氨酸、木质素以及谷胱氨酸，这些物质都有抗癌作用，从而使玉米成为一中十分理想的抗癌食物。
不是同性的东西怎么比较呢。大米是寒性的东西，寒性体质的少吃或者不吃。玉米小麦则好一些。食物的营养价值，比较科学的利用，应该是分地区，分人的体质的食用。中国人的体质大体可分为九种。建议你可以买一本王琦的“解密中国人的九种体质”。以了解自己到底是什么体质。平时可以针对性的采用食疗或者是食补的方式保养身体。这个非常重要。希望对你有一些帮助。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
小麦和玉米都是重要的粮食作物，它们都被广泛地用于食品加工和人类日常膳食。但是两种谷物在营养价值上略有差别。下面将对两种谷物的营养价值做详细比较。
蛋白质
碳水化合物
脂肪
矿物质
膳食纤维
小麦比玉米富含更多的蛋白质。小麦中的蛋白质含量为13-16%，而玉米中的蛋白质含量只有8-10%。此外， 小麦中所含有的赖氨酸、苯丙氨酸等人体必需氨基酸的比例更高，因此小麦是一种更优质的蛋白质来源。
玉米比小麦富含更多的碳水化合物。玉米中的淀粉含量为70-75%，而小麦则仅占45-50%。此外，相对于小麦的血糖指数，玉米更容易被身体吸收与代谢，更符合易于消化的特点。
玉米和小麦的脂肪含量都比较低，不到5%的重量。不过小麦中所含有的脂肪酸更为健康，多为不饱和脂肪酸。而玉米中涉及的淀粉更容易影响血糖得到缓解。
小麦和玉米都是很好的矿物质来源。小麦富含的微量营养素包括铁、锌、镁和钾等。而玉米则含有丰富的钾、镁、锌、硒、磷、铁以及维生素E等营养素。
小麦相对于玉米来说拥有更高比例的膳食纤维和更全面的纤维类型组合。这可能代表了为什么整个谷类口感吃起来更加松散、口感更好，并具有助于保护心血管健康和肠道健康等方面的益处。
以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
作为饲料分析哈！
小麦与玉米的营养价值比较
1.小麦蛋白质含量比玉米高，但小麦氨基酸平衡比玉米稍差。这主要是因为小麦中非必需氨基酸含量较高，必需氨基酸较少。而就猪饲粮最易发生不足的赖氨酸而言，小麦的含量为0.3%，是玉米赖氨酸含量(0.24%)的1.25倍。
此外，猪饲粮中容易缺乏的色氨酸与苏氨酸，小麦的含量分别为0.15%和0.33%，分别是玉米含量(0.07%和0.3%)的2.14倍与1.1倍。而且这3种必需氨基酸的回肠消化率，除苏氨酸相同外，其余两种氨基酸都比玉米高。
2.小麦的赖氨酸和色氨酸消化率分别为71%、78%，玉米赖氨酸和色氨酸消化率分别为69%和67%。小麦中各种重要的矿物元素含量也均高于玉米，特别是锰和锌的含量。
3.小麦中的钙和磷含量比玉米高，且由于小麦中植酸酶含量较玉米高，磷的利用率也较高。
4.维生素方面，小麦除不含胡萝卜素、维生素A的含量低于玉米外，B族维生素的含量均高于玉米，尤其是烟酸。
5.小麦中粗脂肪的含量比玉米低，且亚油酸的含量也远低于玉米。这对于育肥猪来说是优点，但对于仔猪来说要予以注意。当饲粮中玉米的用量达50%时，就不需要考虑必需脂肪酸的问题。
6.小麦替代玉米时，则必需添加油脂以补充必需脂肪酸的不足。饲粮中用小麦替代玉米，可增加动物脂肪硬度，改善猪肉品质。此外，小麦消化率与玉米基本相当。不同品种、不同地区所产的小麦营养成分差异很大，应用时应加以注意。小麦加酶处理后，消化率超过玉米。
小麦胚芽是小麦籽粒的营养精华，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素E、维生素B1、B2、B6、胆碱、亚油酸、矿物质及全部8种人体必需的氨基酸。具有高蛋白、高维生素E、高膳食纤维、低热低脂、低胆固醇的特点。经常食之可增强体质、健脑、美容、预防疾病、滋身补元等功效。因此小麦胚芽被各国营养学家所推崇，被认为是21世纪最佳天然活力营养滋补食品。金脯元牌纯天然小麦胚芽选用龙鸽无公害小麦基地的优质软小麦，经物理方法精妙提取而成。产品不加任何添加剂、色泽金黄，闻之具有天然的果脯香味。产品远销国内外，深受消费者的喜爱和青睐。
食用方法:
1、微波炉素食法:将小半杯（2-3匙）小麦胚芽放入微波炉用器皿，加1杯清水或牛奶，放入微波炉高温煮1分钟即可食用。
2、即冲即食，取胚芽（30-50克），用沸水冲泡搅匀加盖1-2分钟即可食用。
3、可依个人口味添加适量牛奶、豆浆、蛋白质粉、糖或其它调味品冲泡。
4、煮粥：适当加入面粉或其他杂粮面小火熬至黏稠；用大米或其他八宝粥原料煮粥时，应先把米等煮开后再加入胚芽熬至黏稠，趁热吃最好。
5、也可添加制作面包、馒头等，可增加食品营养。 友情提示:在和牛奶或豆浆一起煮时，待牛奶或豆浆沸腾时，在牛奶或豆浆煮个3秒就行了``````这样才好吃```要趁热吃掉```不然冷了就不好吃喽 :-) 适用人群：儿童青少年、孕妇、中老年人及注重美容的现代职业女性。 淀粉(玉米)知识介绍：玉米面含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。 淀粉(玉米)营养分析：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；
2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；
6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
淀粉(玉米)适合人群：一般人群均可食用。
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。 淀粉(玉米)食疗作用：玉米面味甘、性平；
具有降低血压、胆固醇之功效；
可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。 淀粉(玉米)做法指导：在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。
小麦的营养价值要比较高一点，从它们售卖和消费人群就可以看出。吃小麦的人的要远远超过吃玉米的人。
小麦的营养价值更高。
答：小麦营养：小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。玉米营养：具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4、6g以上、蛋白质...
答：一、 小麦和玉米的营养价值比较 （一） 能量 就本身的能量来说，玉米和小麦相差不是很大，但畜禽对玉米和小麦的能量消化率有所不同，但差别不是很大。（二） 蛋白质 小麦比玉米中的蛋白质含量高(小麦13.5%，而玉米8.7%)，如果替代可以提高配方的蛋白水平。（三） 其它营养成分 小麦的总磷含量高(...
答：不是同性的东西怎么比较呢。大米是寒性的东西，寒性体质的少吃或者不吃。玉米小麦则好一些。食物的营养价值，比较科学的利用，应该是分地区，分人的体质的食用。中国人的体质大体可分为九种。建议你可以买一本王琦的“解密中国人的九种体质”。以了解自己到底是什么体质。平时可以针对性的采用食疗或者...
答：蛋白质85克，脂肪4.3克，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），烟酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4—5倍；玉米油富含维生素 E、维生素 A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达 50％。由此看来，主食之中以玉米的营养价值最高。
答：小麦和玉米各有其优势，无法一概而论哪个更好。一、小麦的优势 1. 用途广泛：小麦是全球主要的粮食作物之一，主要用于制作面粉，进一步加工成面包、饼干、面条等食品。2. 适应性强：小麦对环境的适应能力较强，可以在多种土壤和气候条件下生长。二、玉米的优势 1. 营养价值高：玉米含有丰富的淀粉、...
答：玉米和小麦是两种重要的粮食作物，它们的营养价值在很多方面都有所不同。以下是对它们营养价值的详细分析：能量：玉米和小麦都是能量的重要来源。玉米中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在，而小麦中的碳水化合物则包括淀粉和膳食纤维。玉米的能量主要来自其高含量的碳水化合物，而小麦则提供了更多的膳食纤维...
答：5、其他成份 玉米：玉米胚每100g中钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。玉米须中含有粗纤维、...
答：1.小麦：小麦含糖类约占75%，蛋白质约占10%，营养价值很高，是补充热量和植物蛋白质的重要来源。2.水稻：大米中的蛋白质氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，缺点是赖氨酸含量较低。（一般上富有蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类、乳制品和豆类，山药、银杏、大枣、芝麻、蜂蜜、葡萄、莲子，含的...
答：玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整系神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。大米中富含B族维生素，蛋白质以及脂肪淀粉，是日常生活之所必须。而且不同的大米还含有不等价值的营养。举个例子，万年贡米的蛋白质含量就比普通大米要高，还有...
答：玉米面和小麦面粉是两种常见的粮食加工产品，它们的营养价值有一定的区别。以下是它们之间的主要营养差异：碳水化合物：玉米面和小麦面粉都是碳水化合物的主要来源，但它们的类型有所不同。玉米面主要含有抗性淀粉和非淀粉多糖，这些成分在消化过程中较难被人体吸收，因此血糖反应较慢。而小麦面粉主要含有淀粉...
