大米和小麦玉米哪种营养最高？
小米、玉米、小麦、大米，农产品加工课提过。大米和小麦的盾片被加工去除了，营养都在那，吃的只是子叶。
一、大米
1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。
3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
大米的食用效果：
1.补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
2.婴儿辅助饮食
有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
大米的食用禁忌
1.糖尿病患者不宜多食。
2.煮米粥时切忌不要加碱 破坏大米中的维生素。
二、小麦
小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素，它的营养价值很高，其中碳水化合物约占75％．蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
小麦的食用效果：
小麦的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有4大用途：除烦，止血。利尿，润肺。 面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量．从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。
三、玉米
1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素B1的含量居谷类食物之首。
2.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。
3.脂溶性维生素中维生素E较多。
玉米的食用效果：
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米 ，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线 。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米的食用禁忌：
1.患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。
2.玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
所以，我觉得，各种营养素的平衡及与疾病的关系我们不谈，因为所涉及的因素太多。
就单以营养素的种类及比例来做出比较：
大米：1、淀粉：大米中含淀粉62％～86％，蛋白质含量为6%-9%之间，脂类含量约0.6-3.9%，水分含量基本在13%-16%之间以及少量的氨基酸，维生素等。
小麦：70%的碳水化合物，9%～14%的蛋白，2%的脂肪，1.8%的矿物质及12%的食用纤维，及少量氨基酸，维生素等。
玉米：由于玉米种类较多，各种玉米之间的差异也较大，以普通玉米为例，每100克玉米中含:蛋白质85克，脂肪4.3克，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），烟酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4—5倍；玉米油富含维生素
E、维生素
A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达
50％。
由此看来，主食之中以玉米的营养价值最高。
答：在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。可预防心脏病和癌症 在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍。同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了...
答：1、大米的营养价值：大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉。所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83....
答：玉米中的维生素含量非常高，为稻米,小麦的5一10倍，同时，玉米中含有大量的营养保健物质。除了含有碳水化合物，蛋白质,脂肪,胡萝卜素外，还含有核黄素等营养物质，这些物质对预防心脏病，癌症等有很大的好处，在当今被证实的最有效的50种营养保健物质中，玉米含有7种一钙,谷胱甘肽,维生素,镁,硒,维生素E...
答：小麦和玉米都是常见的食物,而且玉米和小麦不仅是作为人类的主要能量饲料,还可以是畜牧的养料,很多养猪的都是喂玉米的,那么玉米与小麦哪个营养高? 玉米与小麦哪个营养高1 小麦和大米的营养价值均比较高,并没有办法判断哪个营养价值更高,适当食用对人体均有好处。小麦和大米是日常生活中比较常吃的一种主食,营养成分...
答：大米和面粉都是我们日常膳食中食用最多的谷类食物，小麦蛋白质的生物价虽然比大米蛋白质略低，但是经过与豆类的互补，其数量上的优势就表现出来了，因此，在混合膳食中，小麦的蛋白质营养价值高于大米。
答：要比较营养价值，只有它们在所含物质基本类同的条件下才能做比较，它们所含物质是不同的，侧重的方面也不一样，所以不能这样比较。如果上述这三种粮食可以平衡食用，那营养价值肯定很高，如果只偏重一种或两种，那肯定在营养方面不太全面，所以，不管哪种粮食都不能缺，人们是不能偏食的。
答：小麦 小麦是五谷杂粮中营养价值最高的一种，它是天然含碳水化合物的重要来源，所含有的蛋白质含量较高且以谷氨酸和赖氨酸含量比例均衡，易被人体吸收利用。此外，小麦含有多种不同的矿物质和维生素，其中以维生素B族成分比较丰富，能够帮助人体维持心脏、神经等系统正常运转，同时也能缓解心血管疾病。玉米 ...
答：小米、玉米、小麦、大米，农产品加工课提过。大米和小麦的盾片被加工去除了，营养都在那，吃的只是子叶。
答：大豆排第一，玉米第二
答：大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。小麦：富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。参考资料：百科 ...
