发面没有酵母怎么代替?
不用酵母粉怎么发面?教你一招快速发面,做出的馒头香甜有劲道
我是北方人,比较喜欢吃面食,馒头,包子那更是一餐不能少,所以隔三岔五的总会去蒸上一笼馒头和包子,在没有酵母的情况下,会用其它的方法去做。
1、蜂蜜发酵法
在发面的时候,如果没有酵母粉,我们可以用蜂蜜代替,蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。准备一斤面粉,250克水,一勺半蜂蜜,将水和蜂蜜都倒入面粉中,搅拌均匀,然后将其揉成没有粉状的面团,放入盆内,盖上湿布,再将盆放在暖和一点的地方,发酵4——6小时即可。时间到了之后,我们可以看到,这时候的面团已经发至原来的两倍大了。
2、白糖发酵法
加白糖不仅能提高面团的发酵速度,而且蒸出来的馒头会更加的香甜。一般在发面的时候,用温水将白糖化开,然后加入面粉后,这样能够缩短面团的发酵时间。如果发酵的面团有点发酸,那么我们可以在发酵好的面团里面加点食用碱,能够让做出来的面食口感更加好。
3、老面发酵法
“老肥”也称作“面肥”,是发酵面粉时所用的面引子。主要是将之前发酵好的面团,留下来一块晒干,然后下次发酵面粉的时候,将其用温水将它泡软即可。注意老面发酵过的面团必须兑碱,(不然会有酸味)这样才能使发出来的面更加香甜松软,富有弹性。
4、自制的酵子,以前的问答有详细介绍,也是我们最常用的一种。
最好的替代品就是酵头有些地方也称之为面肥,也就是每次发酵好的面留下一小块,让他继续发酵,自然风干,当我们在用的时候用清水化开和在新的面粉里就可以了,这是最早先人们发面使用的方法,替代酵母非常好,不过要控制好用量,可以放少量的碱面防止用酵头发出的面发酸。
每次和好的面团可以留下一小撮。等到下次发面的时候加水揉搓用那个浆水发面就可以了。也可以用蜂蜜代替酵母发面
发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
发面没有酵母粉怎么办?奶奶教我一招,20分钟发满盆,省时又省力
如果没有的话,可以用苏打粉代替,这样的效果也是可以的。
答:1白酒代替发面 家里面没有酵母粉可以用白酒来代替发面,在面团的中间挖个小坑,放个小碗倒入两小杯白酒,10分钟后,面团就会开始发了。发酵4至5小时后,面团就变得松软了,就可以揉搓面团了。用白酒发酵的面做出来的包子膨大、洁白松软。吃上去没有味酸,味道也倍棒。2小苏打代替发面 小苏打可以很好地...
答:发面时没有酵母粉可以用发酵粉、泡打粉代替发酵,这些都有共通的作用,可以让面粉顺利泡发。酵母粉是什么 酵母是一种纯生物的蓬松剂,它是一种活性微生物,而酵母粉则是酵母没有经过分解的物质,它可以快速分解面粉中的葡萄糖、麦芽糖等营养物质产生二氧化碳,这样面团就会有无数的小气孔,蒸出来的馒头...
答:1、蜂蜜发酵法 在发面的时候,如果没有酵母粉,我们可以用蜂蜜代替,蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。准备一斤面粉,250克水,一勺半蜂蜜,将水和蜂蜜都倒入面粉中,搅拌均匀,然后将其揉成没有粉状的面团,放入盆内,盖上湿布,再将盆放在暖和一点的地方,发酵4—&m...
答:2. 如果没有酵母粉,也可以尝试使用小苏打和白醋的混合物。将小苏打加入面团中,同时加入少量白醋,这样可以快速发酵面团,并且减少碱味的影响。3. 蜂蜜也是一种优秀的替代品。按照每500克面粉15到20克的比例加入蜂蜜,然后将面团揉软,覆盖上湿布,让面团发酵4到6个小时。4. 老面是传统的发酵方法,...
答:1:发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。\x0d\x0a2:蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。\x0d\x0a3:冬天室内温度低,发面需要...
答:1、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。2、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵...
答:1、没有酵母可以用米酒来代替,在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里,边倒边搅拌即可;2、或者用老面引子来代替酵母,蒸出来的馒头又软又白,且带有浓浓的麦香味;3、在和面的时候加入适量白糖和白醋,也可以使得面团发酵。
答:。除了使用酵母外,没有酵母时还可以用小苏打代替。若没有酵母粉,可以选择米酒、小苏打、老面引子或白糖作为替代品,这些都能有效促进面团的发酵。另外,也可以让面团自然发酵,只是需要较长时间。在只加水的情况下和面,揉成光滑的面团后,将其放置在温暖潮湿的地方,静置一天一夜,面团即可自然发酵。
答:消除碱味。为了让馒头更白更蓬松,可在和面时加入少许盐水,这会刺激发酵过程,提高馒头的口感和外观。还有一种创新的做法是,用蜂蜜代替发酵粉。只需按照每500克面粉加水、蜂蜜的比例和面,然后让面团在温暖环境中发酵。如果面团有酸味,可适量加碱水调整。这种方法健康又实用,值得一试。
答:1、制作发面面食时,若没有酵母,可以尝试添加小苏打和白醋来代替,这样不仅能让面食变得松软,还能避免酸味的产生。这就是为什么二姐推荐使用这种方法制作发面面食的原因。2、使用小苏打和白醋发面的方法简单易行。只需按照一定的比例加入这些材料,就能达到面团蓬松多孔的效果。下面将详细介绍这种发面方法。...