又白又松软的包子怎么做用什么面粉
很简单,首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短，所用发酵粉的量就越大，可以参照发酵粉包装上的说明使用，几次后就会积累些经验，不难，很容易学会，发酵粉一般超市都可以买到，看到面团变大了就表示发起来了，这时可以用刀切一块面，观察切口处的横断面，气孔越多表示发的越好，好了，大功告成，面发好了。 蒸出包子皮太硬，说白了和的面硬，面要和得象烙饼面那么软才行，而且一定等水开锅再包包子，一边包，一边往上码动作要快。 参考答案： 1，1杯牛奶， 3杯面粉(ALL PURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVE YEAST； 2、牛奶用微波炉转15秒，以牛奶温热为准。放入yeast化开，加一点白糖进去促进发酵，几分钟后冒小泡就对了，否则可能是yeast过期失效了； 3，面粉中加半勺baking powder(可选)，再加一点点盐面会好吃些，将化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中，把面揉成团，把面活的软软的更好包； 4，把揉好的面团放入盆中，盖上盖防止面表面发干，静置大约20分钟，这叫“醒面”； 5，醒好的面再取出反复多揉几遍。如果闻到面有点酸味是正常的； 6，再把面盖好，放在暖和的地方(暖气、烤箱...)放几个小时，就会发了。 7、这时可以包包子或做花卷什么的随便你，上笼屉继续醒15分钟(这步很重要)，然后直接用凉水开蒸，上气后20分钟肯定熟了，关火，不要急着开盖，等几分钟再开包子就会白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出来就不是白白胖胖的了，是黑黑黄黄瘪瘪的
单就纯面粉的“筋度”来说，中筋面粉适合做包子（需加发酵粉），还有一种面粉，加工时就添加了一定量的发酵粉，就是“自发粉”，更省事方便（但做面条，包饺子等就不适宜了）。
1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
又白又松软的包子是用300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状。加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团做成的，做法如下：
准备材料：普通面粉、胡萝卜、鸡蛋、粉丝、干海菜、橄榄油、盐、蚝油、生抽、香葱碎、姜碎、胡椒粉、开水。
一、300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状。
二、加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团。
三、盖保鲜膜一边醒20分钟左右。
四、案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑。
五、搓成长条。
六、切成12个小剂子。
七、将剂子由外往里收。
八、成表皮是光滑的小面团。
九、用擀面杖擀成薄薄的圆皮。
十、放上调好的馅。
十一、包成包子的收口捏紧。
十二、不用醒制直接放入蒸锅蒸15分钟即可。
首先扫下盲: 又白又松软的包子不一定是健康包子，很大程度上加了有害的添加剂！那么如何制作出好包子呢？我认为有以下几点！
第一:用中筋高精面粉，加入安琪酵母（这个是对人体无害的），加入安琪泡打粉（这个一定注意要用不含铝的泡打粉，不含铝的泡打粉才对人体无害）
第二:开始发面，适量的面粉加入上面所说的:酵母，泡打粉，白糖，水，然后一定要把面多揉多压（多揉多压决定面的口味）再放盆里发酵！口味想要松软的话就把面粉发泡一点！
第三:馅料的油最好是凝固的，包包子才能收的住口
第四:蒸包子的时候一定要在蒸笼里面醒发，让包子变大才一倍才可以蒸，蒸12分钟就熟了！
第五:包子蒸好后，在锅里闷3分钟左右就可以起锅了！—我这里是蜀食一家五馅包技术部田师傅为你解答！
一般面粉都可以，用孝母发面。
美食制作
都是用的普通面粉做的，需要的话可以去找个教包子的地方详细学一学
答：又白又松软的包子是用300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状。加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团做成的，做法如下：准备材料：普通面粉、胡萝卜、鸡蛋、粉丝、干海菜、橄榄油、盐、蚝油、生抽、香葱碎、姜碎、胡椒粉、开水。一、300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边...
答：1、选面粉。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。2、加温水和面。使用温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来。可加入适量的白糖和鸡蛋。3、加酵母粉。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来...
答：1、做包子更适合用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉。2、用这些面粉做出来的包子柔软，口感好，所以富强粉就比较合适，富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质...
答：揉面 小麦面粉和水的占比也很重要。一般用温开水揉面，30、40度上下都能够，冬天温度能够适度高一点，由于醒面的最好温度是30度上下。小麦面粉和水的占比一般为2：1，不一样小麦面粉吸水性不一样，还可以依据面糊硬软适度调节。揉面时能够加小量动物油，馍馍会更白变香。冬季揉面天赋加点糖，能促...
答：用料：自发面粉、肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐、油 1、放适量温水和面，和到面团要不沾手，等揉成上团后让它发酵35分钟。2、把肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐和油搅拌均匀。如下图所示：3、把发好的面团搓长条，再揪成大小均匀的剂子。如下图所示：4、...
答：1. 准备工作 制作白嫩松软的包子面，首先要准备好材料：中筋面粉、酵母、温水、白砂糖、盐和植物油。中筋面粉是制作包子面的主要原料，面筋和滋味更好，口感更好，所以建议不要使用低筋面粉替代。酵母可以使用酵母粉或压缩酵母，两者的效果都很好。温水要保持在30-35度之间，过热或过冷会影响酵母的发酵...
答：方法/步骤 6/6分步阅读 包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。笔者胜眼一无意之中发现了一种很适合包包子的面粉，那就是高筋小麦的麦芯粉，用这种面粉包出的包子，发面发起来之后，吃起来非常的松软，并且是很有劲道，但是还不失松软的口感，所以包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。2...
答：为了避免发黄的情况产生，大家可以选用精细面粉来制作，和面的时候用牛奶代替水，再加一些猪油，可以起到一个增白的作用，同时可以让食物更加松软。再者特别注重颜值的朋友，可以买一些馒头改良剂，不仅食物白亮，内里组织也会特别细腻。3、蒸好的包子出锅后，塌陷、表皮硬得像死面 1）先说塌陷问题 受...
答：做包子的面团需要在温室中饧发30分钟后揉搓排气，做出来才松软，常见做法如下：准备材料：小麦粉500克、猪肉馅400克、花椒油3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、精盐1/2茶匙、酱油2汤匙、姜粉1/2茶匙、骨头汤5汤匙、绵白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大葱2根 1、酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀 2、然后再加入...
答：首先我们需要做一些准备工作，准备好制备包子的材料。首先我们需要准备包子皮，适当温水，砂糖，酵母，玉米淀粉，猪油以及做馅儿的一些蔬菜肉等。做包子的第一步就是需要醒酵母，在搅拌盆内注入适当温水、适量糖和面粉，将它们搅拌均匀之后将酵母粉混合在其中，再慢慢搅拌，等15分钟之后看到盆中有丰富泡沫的...
