5℃冰种葡萄干吐司做法大全

【主料】
3人份高筋面粉400克
【辅料】
酵母粉5克葡萄干150克鸡蛋1个水150克牛奶75克黄油50克白砂糖50克食盐5克
步骤0
A：冷藏液种面团：高筋面粉150克，水150克，酵母1克
B：高筋面粉350克，细砂糖50克，盐5克，鸡蛋1个，酵母4克，牛奶75克，黄油50克，葡萄干150克
步骤1
将A中的冷藏液种面团中材料混合搅拌均匀
步骤2
室温发酵1个小时后，放入5℃的冰箱冷藏发酵至少16小时
步骤3
将B中除黄油和葡萄干以外的其它材料一起混合
步骤4
后油法一起揉至完成阶段
步骤5
面团收圆进行基本发酵
步骤6
发酵35分钟
步骤7
将发酵好的面团分割成均匀的四份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
步骤8
面团擀开成椭圆形
步骤9
自上而下卷起，再醒发15分钟
步骤10
再次擀开成长条形
步骤11
铺上葡萄干自上而下的卷起
步骤12
卷起后收口朝下
步骤13
放入吐司模中，二端各放一个
步骤14
放进烤箱中最后发酵至模具九分满时，表面刷上全蛋液
步骤15
放入预热好185度的烤箱中，烤40分钟烤好后立刻脱模

5℃冰种葡萄干吐司做法大全
答：A：冷藏液种面团：高筋面粉150克，水150克，酵母1克 B：高筋面粉350克，细砂糖50克，盐5克，鸡蛋1个，酵母4克，牛奶75克，黄油50克，葡萄干150克 步骤1 将A中的冷藏液种面团中材料混合搅拌均匀 步骤2 室温发酵1个小时后，放入5℃的冰箱冷藏发酵至少16小时 步骤3 将B中除黄油和葡萄干以外的其...