厨房打荷跟学徒有什么区别啊

两者有些区别：

1、工作内容不同

打荷是酒楼厨房的一种分工，学徒不仅可以学打荷，还可以学其他分工。

2、工资待遇不同

打荷的工资待遇要比学徒的好。一般学徒只能够拿基本的补贴，大概几百块钱，打荷能够拿到几千的工资，发达一点的地方，技能好一点的可以上万。

3、接触的东西不同

学徒如果你厉害的话是可以学习厨房里所有的技能的，但打荷的话你就只能做这一类的分工。

4、对工作的熟练度、掌握度不同

厨房打荷是已经掌握了职位技能，一经聘任马上就可以熟练的工作，不浪费调教新手的时间；学徒就是你什么都不会，要花时间教你，让你学习。

打荷是饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。

这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。

还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。

学徒有徒弟的意思,跟着某行业的前辈一起学习东西的新手.就叫学徒或徒弟.

学徒在各行业领域代表初学者的意思。表明实际经验不足，需要通过实践不断提高进行完善经验。

学徒最大的优势在于有实战经验的导师进行指导。在中国传统意义中就是师傅与徒弟的关系。

扩展资料

一、打荷作业一般程序

（1）将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内。

（2）按《原料质量规格书》中规定的质量标准，对领取的当日所需要的各种调味料进行质量检验； 

（3）需要自制的调味酱、调味油，协助占灶厨师按《标准菜谱》中的规定的用料比例和调制方法进行调制。

（4）按《料头切制规格》规定的标准和要求切制料头，并将切好的各种料头放入固定的料头盒内。

料头的种类和数量应根据实际需要准备，每种料头要求大小、粗细、长短、厚薄一致。

（5）根据审美需求及菜式格调，对装盘的菜肴进行必要的点缀装饰。

盘饰美化的原则是美观大方、恰到好处，以不破坏菜肴的整体美感为宜，并要确保菜肴的卫生安全。 

（6）将烹制、盘饰完毕的菜肴经过严格的感官卫生检查，认为合格并确信无疑后，快速传递到备餐间，交给传菜员。

如果属于催要与更换的菜肴，应特别告知传菜员。

二、厨房学徒学什么

在厨房当学徒，首先的熟悉环境。这一点不管是做什么都必须是首先弄明白的。

学厨先学的就是墩子，切菜的。要练习刀功，的一步一步的来。在平时嘛就要帮着厨房里打杂的洗菜呀这些。

还有就是搞好个人卫生的同时也帮师傅洗洗工作服，这是很应该的，搞好和师傅的关系，对自己学厨有帮助。

参考资料：百度百科-打荷