生猪肉怎样放可以放更长时间,更鲜亮？
1、糖拌西红柿：熟透的西红柿切片，有适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口，富含VC。 2、西红柿炖豆腐：此菜营养丰富 1）将西红柿洗净切片，锅底坐油少许，下锅扁炒，注意火候不可太大，约7、8分钟，到西红柿炒成汤汁状 2）豆腐切条，下西红柿原汤中，添适量水，加盐，加火炖开，改中小火慢炖，约30分钟左右，收汤既可。 原料：西红柿两三个（可以多加），豆腐一块，油盐稍许。 关键操作：西红柿炒汤火候；豆腐放入西红柿汤后，先要注意加水不要太多，适量，其次要注意多次去 翻搅，避免豆腐沾锅。 3、西红柿面：面食修行之人应多食用。 1）西红柿拌凉面： 将西红柿切片，如上之法炒熬成汤汁状，（注意不可以添水）加盐；然后将煮熟面条捞出入盘，将熬成的 西红柿汁浇面上搅拌成凉面，可口爽滑，有营养。 2）西红柿汤面：西红柿炒熬成汤后，加适量水，下面条，加盐，连汤带面食用。 西红柿的个数一般需两三个，根据个人口味可以多加。 4、西红柿酱：将西红柿炒熬成汤后，小火再熬，约需要40分钟，直至西红柿成果酱状，加盐，可以做果酱使 用，或凉拌菜所有。此做法尤为食用，即将放熟过头的西红柿，不能浪费而可以熬成酱食用。 -- 西红柿的好多种做法 西红柿的N种做法！ 1。法国名菜红汁黄瓜。 嫩黄瓜500克，鲜西红柿2个，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣酱油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、盐各适量。 【制作过程】 1、 黄瓜洗净，去蒂，消毒，切丁；鲜西红柿去皮，切块；青蒜摘洗干净，切末；小茴香炒熟、压碎。 2、 将酸奶酪放碗内搅拌均匀，放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存。随吃随取。 2。炒西红柿。 原料】 西红柿一斤；食油三钱；酱油二钱；葱花一钱；蒜三瓣切片；大料几粒；白糖三钱；盐二钱 【制作过程】 将西红柿去蒂洗净，在开水中烫过去皮，直刀切在两瓣，再滚刀切成菱形块。把炒锅置旺火上，烧热油，炸入大料出味，再炸入葱花、蒜瓣稍炸，倒入西红柿翻炒，最后加入酱油，白糖、盐炒匀即成。 3，西红柿炒鸡蛋 【原料】： 西红柿500克，鸡蛋2个，植物油50克，白糖25克，精盐5克， 水淀粉15克。 【制法】： 1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入 精盐，少许搅匀，用热油炒散。 2.将炒锅放入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成。 4。软炸番茄 原料】 西红柿250克，鸡蛋3个，豆油750克（实耗50克），精盐2克，右粉25克，酱油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大葱15克，芝麻油16克 【制作过程】 1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀成渍汁，待用 2、再把西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片，然后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 5、食用时，趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可 5。西红柿黄焖牛肉 西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。 【制作过程】 1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。 2.炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火?4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火?一会儿，用水淀粉勾芡，炒均匀后出锅。 6。 锅塌番茄 【原料】 西红柿500克，鸡蛋2个，面粉50在我，豆油100克，精盐2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大葱10克，生姜5克，料酒15克，鸡汤250毫升，芝麻（焙好） 【制作过程】 1、把西红柿洗净，用开水烫约2分钟后，去皮，切开，去蒂，去籽，然后切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌渍入味 2、大葱、生姜去皮，洗净，切成碎末，待用 3、再把鸡蛋打入碗内，抽打起泡。将炒锅净后，烧热，放入豆油，待油烧至四五成热时，把西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均煎成金黄色 4、炒锅中，取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖，用旺火将汤烧开，放入煎西红柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上焙好的芝麻，即可。 7。番茄黄焖鸡块 特点】 色泽红黄，甜酸咸辣，肥而不腻 【原料】 净鸡块250克，西红柿250克，花生油500克（实耗50克），辣酱油15克，辣椒面5克，料酒15克，精盐2克，白糖20克，味精2克，鸡蛋1个，大葱5克，鸡汤250毫升，生姜5克，水淀粉10克，芝麻油10克 【制作过程】 1、将净鸡浸泡，洗净剁成6厘米长，3厘米宽的长方块，放入瓷盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味，待用 2、鸡蛋打入小瓷碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀 3、西红柿去蒂根，洗净，切成厚片；大葱、生姜均洗净，切成碎末，待用 4、炒锅烧热，放入花生油，烧至四五成热时，将浆好的鸡块分散下入勺中，用筷子慢慢滑开，待鸡块变白时，滑透，倒入漏勺中。余油倒入油罐。 5、炒锅净后，放入25克花生油，烧热后，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入炸好的鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤，烧开，盖好锅盖，改用小火焖20分钟左右，再放入西红柿和味精，煨焖片刻后翻炒均匀，出锅 6、食用时，番茄焖鸡块入盘，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可 日本风味西红柿沙拉（2人份） 西红柿 小2个 洋葱 1/4个 水菜 适量 橄榄油 1大勺 酱油 1大勺 醋 1/2大勺 胡椒粉 适量 做法： ① 西红柿切成一口那么大，水菜切成适中长度。 ② 洋葱切成薄片，用水淌淌。（去除辣味，还脆。）③ 把西红柿和洋葱放到碗里，加入橄榄油拌一拌，再加入酱油和醋搅拌，再放入水菜和弄和弄。最后根据自己喜好加入适量的胡椒粉调味 。＊ 清脆爽口的调味汁做起来很简单的 ！ 西红柿蛋汤（2人份） 西红柿 小1个 鸡蛋 1个 汤 （水2杯，汤素2小勺） 植物油、盐、胡椒粉适量 ＊汤素 在此使用的汤素是鸡汤素，使用固体的清汤素当然也可以哟。 做法： ① 除去西红柿的蒂子，连皮切成2厘米大的块状。 ② 在不粘锅里加入植物油，加热后炒鸡蛋。然后加入西红柿再炒一炒。 ③ 在做汤的锅里加入②的材料，用小火煮2～3分钟。最后加盐和胡椒粉调味就可以了！ 猪肝炒西红柿 特点：含铁量高。 主料：猪肝、西红柿、 做法：1.把猪肝切成末状，越细越好。 2.将三分之一个西红柿切成小块状，备用。 3.锅中倒油加热后放入猪肝急火快炒，放入料酒几滴，去腥味。 4.加入西红柿一起翻炒几下，加入少许的盐即可。 西红柿炒肉末 原料： 瘦猪肉25克，西红柿40克，粉皮60克，植物油20克，酱油、精盐各适量，葱、姜末各少许。 制作： 1.将猪肉洗净，剁成碎末；西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去籽切成小块；粉皮切成小片。 2.锅置火上，放入油烧热，下入葱姜末炝锅，再将肉末放入炒散，加入酱油、精盐略炒，投入西红柿炒几下，再投入粉皮，用旺火快炒几下即成。 【西红柿蜂蜜水】西红柿2个，蜂蜜15ml。将西红柿去皮，放绞碎机内，加人适量凉开水，绞成汁；加入蜂蜜即可饮用。 功效：能有效减轻酒后头痛症状。蜂蜜中的果糖可促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡。西红柿汁也是富含特殊果糖、促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。 食疗菜谱 ◆ 番茄炒丝瓜 主料：番茄250克，丝瓜250克，黑木耳10克，精盐适量。 作法：（1）番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块装好备用。（2）丝瓜去皮洗净，切成菱形片装好备用。（3）黑木耳水发后，撕碎装好备用。（4）炒锅置旺火上，锅热，投下番茄、丝瓜块略炒几下，再加入木耳同炒，下精盐，炒匀，加盖稍焖至熟，调味。 作用：清肝平阳，凉血活血，生津安神。 食法：可用于佐餐或单食，早、晚各1次。 主治：高血压、动脉硬化属于肝阳上亢型。症见眩晕，头胀痛，耳鸣，易怒，失眠多梦，脉弦数等。 ◆ 番茄红枣粥 主料：番茄125克，红枣50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖适量。 作法：（1）番茄洗净，切成丁，备用。（2）红枣去核、枸杞子洗净，备用。（3）大米淘洗干净和红枣、枸杞子一同放入沙锅内加水，置旺火上煮滚，改文火继续熬成粥。（4）加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分钟即可食用。 作用：滋阴养血，养胃健脾，生津。 食法：早、晚各1次。 主治：病后体虚，产后气血两虚，体弱多病等。症见头晕目花，失眠多梦，神疲乏力，食少，手足麻木，舌质淡白，苔白等。此外可用与预防癌肿。 ◆ 番茄土豆饮 主料：番茄500克，土豆200克。 作法：（1）番茄洗净用热水烫将皮去掉，然后捣烂挤汁取汁150毫升。（2）土豆洗净去皮切块，用榨汁机榨汁，取汁150毫升。（3）两汁混合搅匀，炖熟，即可服用。 作用：健脾养胃，生津止渴。 食法：每天早晚各服用1次，连食7～10天为1个疗程。 主治：慢性胃炎属胃阴亏虚型，症见胃脘隐痛，嘈杂，干呕，口燥咽干，饥不欲食，大便干结，舌质红少津，苔少等。 ◆ 番茄猪肝粥 主料：番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。 作法：先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。 主治：体弱血虚、营养不良、眩晕。 锦丁番茄羹 用料： 番茄： 3个 鲜香菇： 4朵 水发冬笋： 1小块 鲜玉米粒： 1汤匙(15g) 鲜青豆粒： 1汤匙(15g) 盐： 1茶匙(5g) 白砂糖：1茶匙(5g) 鸡精： 1茶匙(5g) 番茄酱： 2汤匙(30ml) 香菜末： 适量 油： 1汤匙(15ml) 做法： 1. 番茄去蒂，切成碎丁。鲜香菇去蒂后，和水发冬笋一起切成小丁。 2. 热锅后放油，把番茄丁倒入，大火翻炒，逼出番茄浓汁后，依次加入青豆粒、玉米粒、冬笋丁、香菇丁，调入盐、白砂糖和鸡精。 3. 改小火，加盖炖约10分钟，放入番茄酱，将糖汁熬浓，盛出后洒上香菜末即可。 特点： 浓郁的汤汁裹着鲜嫩的美味，其中的番茄红素可随脂肪被人体充分吸收，成为重要的抗氧化营养素。 ================================ 鸡肉番茄羹 材料： 鸡肉--50克 洋葱--1/8个 胡萝卜--1/10个 番茄汤--100克 黄油--1小匙 盐--若干 做法： 1、将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。 2、煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄汤。 3、捞出的鸡肉撕成细丝重新放入作法（2）中。 4、加盐、黄油调味 =============================== 玉米番茄羹 用料： 西红柿500克，玉米酱罐头1个，奶油1大匙，精盐、味精、生粉各适量，香菜少许。 制作方法： 1.西红柿去皮切成丁；玉米酱罐头1个，奶油一大匙，精盐、味精、生粉各适量，香菜少许。 2.净锅置火上，掺入清水烧沸，先下入玉米酱稍煮一下，再倒入西红柿丁，续烧至沸后改小火，将奶油徐徐下入锅中，调入精盐、味精，最后用生粉勾薄芡，起锅盛入玻璃窝盘中，撒上香菜即成。 特点： 咸甜酸香，汤浓味美。 =================================== 银耳番茄羹 用料：银耳50g(野生银耳15g)，番茄100g，冰糖适量。 制法：先将银耳用水泡发、洗净，然后放入砂锅中，熬至浓稠、酥软，再将番茄洗净去皮、籽，切碎捣烂，放入银耳羹中煮开，加冰糖适量调味。 效用：银耳滋阴润肺，番茄清热解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富於营养。此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。 【番茄烧豆腐】 【材料】番茄2只（大），板豆腐一块。 【配料】豌豆粒、蒜头。 【调味料】植物油、生抽、砂糖。 【做法】豆腐切1公分的厚块，放入油锅煎至二面金黄捞出待用。番茄去皮切块，烧热油锅，爆香蒜头，放入番茄煸炒，加入生抽和煎好的豆腐，转小火盖锅盖焖烧15分钟左右，加入砂糖和豌豆，大火收汁，装盘。 原料 番茄一斤，豆腐1块，葱姜蒜，色拉油，糖，鸡精，盐 做法 1.豆腐切小块，洒上少许盐奄好 2.番茄切小块备用 3.锅加热后倒入适量的色拉油，葱姜蒜加入提味，把番茄放到锅里翻炒，此时加糖少许，盐不要忘记放就好 4.番茄炒片刻后，加入豆腐一同炖5分钟左右，加入鸡精即可 番茄鱼 材料：鱼一斤半，一罐番茄酱。大番茄一个，土豆一个 做法：A.鱼去头去骨，鱼肉切大薄片。 B.鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。 C.番茄切成茸；土豆切成小粒，最好是压成土豆泥。 鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉调味。盐和胡椒的用量要足。 D.净锅热油，6成热时，姜末放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至起沙。 E.然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入，加适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了！！ 红柿常以生吃为主，但必须选择完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西红柿不宜生食，因为未成熟的西红柿含有龙葵碱（番茄碱），有一定毒性，食后使人口腔涩，胃脘不适，会出现头晕、呕吐、倦怠等中毒反应。西红柿熟吃，但不宜烧煮得太久，烧煮时间久了，会使大量的维生素C丧失。 同时西红柿不宜在空腹时吃。人体空腹胃酸分泌量增多，西红柿含有大量的果胶、柿胶酚以及可溶性收敛剂成份，这些物质容易与胃酸发生化学反应，结成不易溶解的块状物，引起胃胀、胃痛。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。西红柿作下饭菜肴以制成西红柿汤为好。 西红柿、学名番茄，味道鲜美、营养丰富。人每天只要食用100－200克新鲜的西红柿，就能保证人体所需要的维生素和矿物质。一向被人们誉为保健果品的西红柿，在吃法上很有讲究。 西红柿常以生吃为主，但必须选择完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西红柿不宜生食，因为未成熟的西红柿含有龙葵碱（番茄碱），有一定毒性，食后使人口腔涩，胃脘不适，会出现头晕、呕吐、倦怠等中毒反应。西红柿熟吃，但不宜烧煮得太久，烧煮时间久了，会使大量的维生素C丧失。 同时西红柿不宜在空腹时吃。人体空腹胃酸分泌量增多，西红柿含有大量的果胶、柿胶酚以及可溶性收敛剂成份，这些物质容易与胃酸发生化学反应，结成不易溶解的块状物，引起胃胀、胃痛。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。西红柿作下饭菜肴以制成西红柿汤为好。西红柿入汤，苹果酸和柠檬酸被溶解于汤中，可帮助胃液对脂肪、蛋白质进行消化，所以吃了油腻食物后吃点西红柿汤很有好处。西红柿中的番茄素可以抑制一些细菌和真菌，有治疗口腔炎症的作用，热天在西红柿汤中加入0.5％的食盐当茶喝，有清热解暑的功效。 中医认为西红柿性寒，肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食，以免加重病情。
简单几步教您做出好吃的水煮肉片
生猪肉怎么保存
1、能够 把纯棉毛巾用醋淋湿后，随后将没有吃了的鲜肉包起来，随后放到一个下风的地区，以防醋吹干，那样，还可以储存一天两天的;
2、家里有盐，有冰，这一能够 运用。把盐放入水中，搞成食盐水，随后把肿泡到食盐水里，三十分钟或一小时，随后再拿出来，放入干的器皿里，放到一切正常的餐厅厨房就可以储存了。
3、假如要储存长时间，能够 把生猪肉切割成3寸厚为的格子，随后在生猪肉上刷上纯蜂蜜，再用线把烤串起来，挂在阴凉处，可储放一段时间，且肉味更美味。
生猪肉怎么保存
4、刚买来的猪肉要想冷藏，可以用泡过醋的湿挎包起来，那样能够 冷藏一昼夜不霉变。用烧开的花椒盐冷却水后侵泡新鲜猪肉，能够 冷藏2~3天。假如要储存长时间，能够 把生猪肉切割成3寸厚为的格子，随后在生猪肉上刷上纯蜂蜜，再用线把烤串起来，挂在阴凉处，可储放一段时间，且肉味更美味。
5、肉买回去后要马上冷藏或是立刻清理干净开展烹饪，由于在室内温度下，生牛肉、羊肉、鱼类等上生存的病原菌会迅速很多地繁育。
将肉贮藏在冷藏室的底层。以便避免 交叉式环境污染，贮藏时生宝宝熟肉分离。另外用干净的包装袋多方面密封性。 防止在室内温度下解除冻结冷藏的肉，由于这能够 促进生存的病原菌很多繁育。可提早一天夜里把禽产品从冷藏室移到冰箱冷藏中解除冻结，并置放在底层。假如在微波炉加热中解除冻结，解除冻结结束后应该马上开展烹饪。
生猪肉怎么保存
6、在20度上下储存鲜生猪肉能够 依据需要将生猪肉切割成小肉或丝袜高跟鞋，撒少量盐、鸡精、五香粉、生抽，调均匀盛入碗内，既可冷藏，又能进味。那样储存24钟头不容易霉变，并且烧菜时味儿更美味。
1如何猪肉保鲜
保鲜一宿不变质
醋常常是生活的好帮手，把刚买回的已经打算当天不食用的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质;把调好的芥末粉和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质。同时也能尝试做一道别样口味的新菜。此外，根据做菜的要求，比如说想要糖醋里脊，可以将鲜肉切成块，用油炸一下，亦能短时间保存。
存放两到三天
家里有高压锅的达人，可将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀，自制“真空”环境，猪肉可保存两昼夜;将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜两三天。家里阳台通风的话，还可以将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，而且肉味会更加鲜美。
保存较长时间
将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间;或者将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，用纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。注意，如果需要把猪肉存放较长时间的话，进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好，可以保存3个月到半年。如果是已经煮好的猪肉，如果存放要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。
2鲜猪肉的最全保鲜方法
冷冻猪肉4-5个月为宜
由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市，因此如果一两天内没有食用完，可以将其放入冷藏箱储存，否则，必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。一般来说，猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，最多不能超过半年，冷冻温度最好在-15℃至-16℃。
猪肉的保存方法：
1、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。
2、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变质。
3、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天。
4、将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。
5、将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美。
6、醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜。
7、将鲜猪肉喷少许白洒后，装入干净无霉无孔的塑料袋里，便能够防腐保鲜。
8、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。
9、把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄洒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，且煮熟后鲜嫩可口。
10、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。
优质猪肉巧选购：
选购猪肉时，要注意肉的表面不发粘，肌肉细密而有弹性，呈红色，用手指压后为留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味。肉色暗红，无光泽，表面潮湿，无弹性，粘手，切面呈绿色、灰色、暗红，都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味，肉含有氨味和酸味，则已腐败，不能食用。
3生猪肉一般能保鲜多久
猪肉用何用方式保存，目前猪肉可以分为热鲜、冷鲜、冷冻和速冻四种形式。
热鲜肉是指屠宰后未经任何冷却处理直接上市销售的鲜肉，生产运输过程中肉的温度较高，容易滋生大量细菌，无法保证肉的食用安全性。因此，欧美等发达国家均已淘汰。目前欧、美等发达国家肉品供应主要以冷鲜肉和速冻鲜肉为主。
冷鲜肉主要优点是0-4摄氏度贮藏，比热鲜肉更安全、卫生;肉品经过成熟，味道更鲜美;缺点是最好当天买当天吃，不超过三天;多购还是要进冻箱。
另外电冰箱各间室的使用及保存期限
a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。
b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内(温度8℃)，并用保鲜纸包装好。
c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。
d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏 室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。
4新鲜猪肉较古老的保存方法
工具/原料
新鲜猪肉、盐、花椒、菜仔油或者花生油、茶油均可、咸菜坛
方法/步骤
1清洗：将新鲜猪肉用热水清洗干净，沥干水份待用。
2菜仔油加工：将菜仔油倒入锅内加热到冒青烟为止，然后放凉待用。
3切：将沥干水份的新鲜猪肉中的肥肉和瘦肉分开，分别切成块待用。
4炒：1先把锅烧干水份，然后把肥肉放入锅内炒，炒香到出一部分油为止。若锅内油太少可以加点菜籽油进去;2再把瘦肉放入锅内炒断红即可;3翻炒过程中放入适量的盐和花椒;4将炒好的肥肉和瘦肉倒入坛中;5将加工好的菜仔油倒入坛中，并漫过肉块。这一步是关键，目的是要使肉不要和空气接触。然后，等待猪肉冷却。冷却后就可以进入下一道工序了。
5密封：父辈们的办法是找一块干净的塑料布和一根绳子，将塑料布覆盖在坛口上再用绳子扎住坛口不让进空气。这样可以保存几个月不会坏。父辈们是不是很聪明呢?
注意事项
成败的关键：1.肉要炒香，目的是减少水份;2.油要漫过肉块;3.一定要冷却后才能密封;4.坛口要密封好，不能进空气。
5猪肉保鲜时要注意的事项
1、鱼不宜在鲜肉保鲜柜内存放，鲜肉柜的冷藏温度一般为2-8度，而是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，鲜肉柜中不易存放的鱼。
2、火腿若将火腿放入鲜肉柜低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
3、存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
4、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
5、鲜肉要用慎用保鲜膜封转贮存。
在我们大多数的家庭来说呢，都是在超市里买鲜肉保鲜柜里进行冷藏保鲜的猪肉，那么鲜肉保鲜柜里是如何冷藏保鲜的呢?
1、鲜肉柜柜内采用高效风扇强制进行热交换，降温快;合理的风道设计，使得柜内温度更加均匀。
2、鲜肉保鲜柜开放式销售方式，时尚，方便，展示效果好，尤其适用于现场加工，保鲜和销售鲜肉食品。
3、鲜肉柜选用进口压缩机，微孔式出风，冷气均匀分布，柜内温度稳定，食品不风干。柜内采用不锈钢材料，耐腐蚀、易清洁，使用方便，且不污染食品。
4、鲜肉保鲜柜整机不但制冷温度控制精确，而且还拥有化霜温度和化霜时间的双重控制保护，从而确保了柜内物品的展示与保鲜效果。
1、变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色；切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色。
2、肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝，肉类表面发黏是腐败开始的标志。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
3、猪肉放在保鲜室中，最多能保存3天左右，如果刚买回来的肉放在此层，建议尽快食用，否则容易发生变质。
二、猪肉冷冻能放多久：
1、通来说，冷冻室的温度在-18℃，放在此层的肉也会被冰冻，但是最多也就只能保存3个月，时间久了会发生变质。此外，随着储存时间的延长，猪肉的营养会有所流失，同时口感也会变差。另外，在储存过程中，还会产生一种"嗜冷菌"，如果冷冻时间过长，不建议再食用。
三、如何辨别冰箱中的猪肉是否变质：
1、相信大家都知道，猪肉放冰箱中冷藏太久，不仅水分会流失，此时的猪肉已发黄、发干，吃起来像木块一样，没有香味，而且口感很差，说明肉质已发生改变。还有一点需提醒大家：冷冻太久的肉，含有的致癌物质也高。
四、冰箱如何正确储存肉类：
1、根据吃肉的时间来选择储存的位置。
2、如果是最近几天要吃的肉，最好放在冷藏室中，只要让肉不变质即可。如果不是近期要吃的，需要长期贮藏，最好是放入冰箱的冷冻室中，等吃的时候再取出来解冻。
3、鲜肉分块，拿取方便。
4、如果购买的是新鲜肉，建议别整块的放入冰箱中，而是先把肉分成几个小块，再把肉装入保鲜袋里，然后再放入冰箱中贮藏起来，等我们需要时，再适量的取出，这样不会影响其他肉的存储，同时方便解冻。
五、冰箱里的肉类存放时间不宜超过三个月：
1、随着肉类的储存越长，难免会产生一些酶、菌等，这些物质对身体都有一定的危害，并且很有可能引发癌症。因此，建议大家别把肉类放置太长的时间，一般情况下，最多不超过三个月，否则自身健康将会受到威胁。
拓展资料
猪肉的烹饪技巧;
1、猪肉不宜长时间泡水。
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。
4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟。
5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。
可以放在冰箱的0°保鲜。放在这里几天都是新鲜的。
这个你可以用保鲜膜把那个猪肉包裹住，然后放在那个冰箱的冷藏柜里边儿，这个方法是那个保持时间最长。
答：成品卤肉的色泽鲜亮可以分为两个部分,第一个部分是卤肉出锅的外观,第二部分是卤肉出锅后放置一段时间的外观变化。而在这两个部分,卤肉刚出锅的时候,想要卤肉色泽鲜亮很容易,但是想要持续保持出锅后的卤肉的色泽鲜亮却是有难度的,因为这就涉及到了卤菜制作中常遇到的卤菜氧化变色的问题,卤菜的自然氧化会严重影响卤...
答：生着。刚灌好的香肠要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通风处，稍稍干了时放在太阳下面晒，直到干且闻到香，就可以放在冰箱或干燥的位置；有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了。保存一般是在冰箱保存较好，也可一直挂至通风处。后者保存时间不如前者长，而且环境不好容易出现霉斑。注意...
答：第四步：等到腌制好了，把猪肉串上绳子，放在热水中焯烫一会儿，把表面多余的盐和调料烫掉，这样不仅能让腊肉的颜色变鲜亮，还能减少咸味。猪肉烫好以后，挂在通风的地方晒半个月左右，等到表面晒干，腊肉就做好了。小贴士：1、在抹盐之前记得抹上高度白酒，杀菌消毒，延长保质期；抹盐时，10斤肉需要...
答：选材：选择新鲜的猪肉，肉质鲜嫩，颜色鲜亮，无异味。避免购买有淤血、瘀块或者有异味的猪肉。清洗：在焯水之前，先将猪肉放入清水中浸泡一段时间，让血水自然流出。然后用流动的清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。切块：将猪肉切成适当大小的块状，便于焯水时更好地去除血水和杂质。同时，切块后的猪肉更...
答：三、多加尝试如果我们知道一些小窍门不去尝试的话，那么这样做出来的红烧肉都不会好吃。有些人在炒糖色的时候选择白砂糖，但是白砂糖炒出来的光泽度没有冰糖好看。在加水的时候，我们一定要选择沸水，这样会让肉质更加的饱满。如果选择添加冷水的话，会导致猪肉产生收缩的现象，影响软糯的口感。加水一定要...
答：考虑季节和气候：在炎热的夏季，猪肉容易变质，因此购买时要更加小心。在冬季，猪肉可以保存更长时间，但仍需注意新鲜度。询问销售人员：如果你不确定肉的新鲜度，可以询问销售人员。他们通常对自己出售的产品比较了解，能够提供一些有用的信息。总之，挑选新鲜猪肉需要细心观察、嗅闻和选择，同时也要考虑自己...
答：搅拌过程中一直用中小火，一点不要糊锅。熬至糖全化开后冒泡时关小火，提前准备一碗热水。熬成焦糖色时关火，迅速倒入热水搅拌。这一步很关键，主要还是个人经验，多熬几次卤之前不要暴露在空气中。无论是猪肉还是鸡肉，通常都是鲜货颜色更加好看，主要是鲜货水分足，很少暴露在空气中氧化，冻品可以不...
答：时间: 5到10秒,莱变色。 冷冻: 挤出水分,团成球分装冷冻。 烹煮:解冻后的菠莱适合做炖菜,养菜适合和猪肉混合做馅包饺子、包子做蛋饺,塞面筋等均可。 芹菜 操作:洗净后切段,在沸水中煮熟捞出放凉。 时间:最长不要超过3分钟,过程中可以捞出来尝尝。 冷冻:可以像冷冻水饺一样平摊开来冷冻,冻硬了再取下来放...
答：腌制腊肉的注意事项 1.五花肉买回不能用水洗。很多人买回鲜猪肉后，会用水清洗，已达到除去异味的目的，但猪肉沾水会特别容易变质，大大缩短了腊肉的保存时间。用高浓度的白酒（至少52度）在五花肉上均匀的涂抹，酒精挥发可以带走猪肉上的异味，又能达到杀菌消毒的目的，腊肉还会更醇香 2.腌腊肉别只放...
答：表面发粘的猪肉不能食用，应该扔掉。生猪肉表明发粘往往代表着猪肉已经变质了，会存在异味，人一旦吃了这种肉，就很容易对身体造成伤害。颜色比较鲜亮的猪肉确实会更加新鲜，大家要尽量选择此类猪肉。但颜色变暗的猪肉，如果只是呈现轻微的灰色或者暗红色，也并不会变质，依然是可以食用，只是品质会稍微差一...
