什么食物营养价值高?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-08-02
什么东西营养价值最高?

那么多食物号称自己有营养,哪些才是真的?

在中国的文化里,好像东西越老越有价值。
就目前的情况来看,这几乎成了一种民间共识,可是这一定是最正确的吗,难道小公鸡不会有自己的独特营养价值吗?



首先,说说老母鸡炖汤更补身体这疑惑,其实这是民间说法,在科学上并无此论述,很多人的理解是,因为老母鸡活得年岁更长,吸收世间的精华更多,炖出来的汤自然更有营养。
但这是不正确的,事实上鸡肉的营养成分主要是脂肪和蛋白质,不管是老母鸡还是小公鸡,其实这两种成分的含量都差不多。



再者,一般饲养多年的老母鸡鸡油的成分过高,所以它的体内脂肪的含量更是随着年数的增长比例愈渐增高,随之而来带来的影响便是老母鸡鸡肉比例的下降以及肉质的萎缩,这样就会使得鸡肉的保水能力降低,弹力减弱,鸡肉也就更粗更韧,那么,煮出来之后就不易被人体所吸收。



可是有经验的人都知道,老母鸡炖汤更香一些,其实这主要是由于老母鸡生长期更长一些,而且本身它的肉质中所具有的肌酸、肌酐等能够让人感受到鲜味的含氮物质浸出更多,从这个角度来看,用老母鸡炖出的汤更加醇厚、鲜美。

根据最新的营养学表明,一般,炖鸡汤在60分钟到90分钟最合适,值得注意的是,再增加炖煮的时间其营养价值反而会降低,因为不管炖多久,鸡汤中的营养成分也只能保留鸡肉中的10%左右,那么很明显,鸡汤的营养比鸡肉更丰富的说法也是错误的。

食物营养含量之最
粳米、糯米:含碳水化合物最多,每500克中含395克。
肉松:含蛋白质最多,每500克中含270.5克。
羊肝:含维生素A最多,每500克中含15.5国际单位。
花生米:含维生素B最多,每500克含5.15克。
鲜枣:含维生索C最多,每500克含17.25毫克。
蛋黄:含胡萝卜素最多,每500克含17.25毫克。
虾米皮:含磷、钙最多,每500克分别含o.25克和10克。
木耳:含铁最多,每500克含o.9克。
猪脑:含胆固醇最高,每500克含15.5克。
豆油、花生油、香油:含热量最高,每500克均为4.5千卡。
营养最丰富和最差的食品
营养最丰富的食品有:苹果、鸭梨、香蕉、花椰、鸡、鱼、柑橙、马铃薯、脱脂奶、粗面包等。
营养最差的食品有:咸肉、糖果、巧克力、罐头咸牛肉、肥猪肉、猪牛肉混合香肠、炸薯片、熏肉、全脂奶制品等。

豆类食品营养价值高最高,蛋白质含量非常丰富

在每百克常见的食物中,含蛋白质最多的植物食品是黄豆:36.3克;含蛋白质最多的肉类食品是鸡肉:23.3克;含脂肪最多的是植物油:100克;含糖最多的是白糖:99克;含维生素A最多的是鸡肝,50900单位;含维生素B1最多的是花生米:1.07毫克;含维生素B2最多的羊肝:3.57毫克;含维生素C最多的是鲜枣:380毫克;含钙最多的是小虾皮:2克;含铁最多的是黑木耳:0.185克;含磷最多的是炒南瓜子:0.67克。

鸡、鸭、瘦肉、鱼类、蛋类等营养食品价值高。
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