每次蒸包子下锅后，总有回缩的包子，是怎么回事？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
蒸出来的包子如果回缩，说明在揉面的时候没有充分的揉均匀，包子中还残留着大小不一的气泡，蒸熟后气泡破裂，包子就会回缩。
1.包好包子后，将包子适当放一段时间，让它再发一发，或俗称的醒一醒，大约30-40分钟后，以消除擀皮时将面压死的弊端，这一步必须有，很重要。
2.在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后再放入包子，以免温度太高将面烫死，而是在水没开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热，有利于包子面发得更好。
3.蒸好关火后，不要立即掀开锅盖，等五分钟后，温度逐步下降后再打开锅盖，避免快速打开锅盖时，温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就更好了呦！
上锅蒸包子需要注意的地方：一定要凉锅凉水。用小锅（外面买的包子大小，一锅8个）的时候，蒸包子凉锅凉水先大火蒸，冒热气后改小火大概蒸6分钟即可。如果蒸大素包子需要时间更长，大概10多分钟。把握蒸包子时间长短需要常加练习，大概练个2-3次就差不多了，我只能授之以渔了。
蒸好的包子回缩可以用这两种方法避免，第一就是在包好包子后别着急放入锅中，让其二次醒发可以避免包子回缩的现象，第二种就是蒸好的包子别着急掀开锅盖，应该焖上5分钟左右，可以有效的避免包子遇到冷蒸汽回缩。
每次蒸包子下锅总有几个会回缩,其实你是忽略了这个
答：4、包子馅儿水分不能太大，也很重要。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒发完的包子会涨成一个个的白胖子。（重点：包子包好不要着急上锅，一定要等10-15分钟---重要的醒面。）5、包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在...
蒸包子回缩的解决方法有哪些?
答：蒸锅温度：蒸包子时，要保持锅内的温度适中。温度过高，容易使包子表皮迅速凝固，影响内部的水分蒸发，导致回缩；温度过低，则会使包子发酵不充分，影响口感。一般来说，蒸包子的水温以80-90摄氏度为宜。关火后静置：蒸好的包子在关火后不要立即打开锅盖，应该静置5分钟左右，让包子在余温中逐渐适应外界...
包子总是扁扁的原因
答：2.醒发好的面团，在包包子之前，要多揉捏几遍，排除里面的气体，包子皮不能太薄，以免蒸好之后回缩。3.包好包子后，还要继续醒发10-15分钟，能够让包子皮更好的膨胀，包子皮也会比较弹软，蒸好了不容易回缩。4.蒸包子的时候要用冷水，这样锅中的水蒸气温度逐渐上升，会令包子均匀膨胀，不会变的...
为什么你蒸的包子塌陷回缩不松软?
答：蒸制方法不正确：蒸包子时，水开后再放入包子，避免包子因为过早受热而塌陷。蒸制过程中要保持火候适中，避免火太大导致蒸汽过多，使包子表面受热过快，内部结构不稳定。此外，蒸制时间也要适中，一般中火蒸15-20分钟即可。关火后立即揭盖：蒸好的包子在关火后不要立即揭盖，因为此时包子内外温差较大...
包子打开盖儿为什么会收
答：如果蒸煮时间不够，包子可能未完全熟透，造成表面看起来不平整。通常，蒸锅上汽后，包子需要蒸煮15至20分钟，具体时间根据包子的大小和馅料类型而定。蒸好后立即开盖也是错误的做法，正确的做法是关火后等待5分钟，让包子在蒸锅内稍作焖蒸，待其定型后再开盖，这样可以有效防止包子出锅后出现塌陷或回缩...
每次蒸包子下锅后,总有回缩的包子,是怎么回事?
答：这样在下开水锅里蒸包子,蒸好以后,关火3-5分钟,再揭盖,不会有回缩的现象,蒸出来的包子又白又大又好吃。 像这种有回缩现象的包子,一般就是二次发酵没有发酵好,就包子坯没有发酵好,就下锅蒸了,蒸出来的包子,又小又硬很难吃,颜色也不白嫩,还发黄。 小伙伴们,可以多交流你们在烹饪过程中遇到的各种问题,...
包子为什么老是回缩
答：二是二次饧发时间不够。这是造成包子回缩的最重要的原因之一。二次饧发是在包子包好后进行的，包好的包子，一定要二次发酵好，就是和第一次发酵好的面团一样，表面光滑膨大，一般包子坯发酵时间是20分钟以上。这样在下开水锅里蒸包子，蒸好以后，关火3-5分钟，再揭盖，不会有回缩的现象，蒸出来...
包子回缩的原因和解决的方法包子回缩的原故和处理的办法
答：1. 若包子在蒸熟后立即揭盖导致回缩，可以等待蒸好后静置五分钟再揭开锅盖，这样包子就不会因热胀冷缩而回缩了。2. 如果发面过程中出现问题，需要改进发面步骤，确保面团充分发酵。如果是包子皮过大而馅料不足，包制时应保证馅料适量，既不破皮也不留空隙。3. 为了解决蒸包子回缩的问题，首先要找出...
蒸包子出锅为什么会缩
答：蒸包子的过程中加水 很多人喜欢在蒸包子的过程中打开蒸笼加水，其实这样是不对的，因为这时候的包子还没有被蒸熟，打开过之后冷气就会进去，与里面的热气相撞，这就很容易导致包子冷热受力不均匀，从而导致蒸出来的包子回缩。急于开锅 包子在蒸好之后是不宜里面开锅的，因为刚蒸好的包子温度都比较高，...
一笼包子蒸好总有那么几个缩的,不知道怎么回事 ?
答：你蒸的火候太大了，导致盖子上的水蒸气掉落，把包子烫熟！凉水上过，大火烧开后就转中火蒸
1.包好包子后，将包子适当放一段时间，让它再发一发，或俗称的醒一醒，大约30-40分钟后，以消除擀皮时将面压死的弊端，这一步必须有，很重要。
2.在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后再放入包子，以免温度太高将面烫死，而是在水没开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热，有利于包子面发得更好。
3.蒸好关火后，不要立即掀开锅盖，等五分钟后，温度逐步下降后再打开锅盖，避免快速打开锅盖时，温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就更好了呦！
上锅蒸包子需要注意的地方：一定要凉锅凉水。用小锅（外面买的包子大小，一锅8个）的时候，蒸包子凉锅凉水先大火蒸，冒热气后改小火大概蒸6分钟即可。如果蒸大素包子需要时间更长，大概10多分钟。把握蒸包子时间长短需要常加练习，大概练个2-3次就差不多了，我只能授之以渔了。
蒸好的包子回缩可以用这两种方法避免，第一就是在包好包子后别着急放入锅中，让其二次醒发可以避免包子回缩的现象，第二种就是蒸好的包子别着急掀开锅盖，应该焖上5分钟左右，可以有效的避免包子遇到冷蒸汽回缩。
答：4、包子馅儿水分不能太大，也很重要。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒发完的包子会涨成一个个的白胖子。（重点：包子包好不要着急上锅，一定要等10-15分钟---重要的醒面。）5、包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在...
答：蒸锅温度：蒸包子时，要保持锅内的温度适中。温度过高，容易使包子表皮迅速凝固，影响内部的水分蒸发，导致回缩；温度过低，则会使包子发酵不充分，影响口感。一般来说，蒸包子的水温以80-90摄氏度为宜。关火后静置：蒸好的包子在关火后不要立即打开锅盖，应该静置5分钟左右，让包子在余温中逐渐适应外界...
答：2.醒发好的面团，在包包子之前，要多揉捏几遍，排除里面的气体，包子皮不能太薄，以免蒸好之后回缩。3.包好包子后，还要继续醒发10-15分钟，能够让包子皮更好的膨胀，包子皮也会比较弹软，蒸好了不容易回缩。4.蒸包子的时候要用冷水，这样锅中的水蒸气温度逐渐上升，会令包子均匀膨胀，不会变的...
答：蒸制方法不正确：蒸包子时，水开后再放入包子，避免包子因为过早受热而塌陷。蒸制过程中要保持火候适中，避免火太大导致蒸汽过多，使包子表面受热过快，内部结构不稳定。此外，蒸制时间也要适中，一般中火蒸15-20分钟即可。关火后立即揭盖：蒸好的包子在关火后不要立即揭盖，因为此时包子内外温差较大...
答：如果蒸煮时间不够，包子可能未完全熟透，造成表面看起来不平整。通常，蒸锅上汽后，包子需要蒸煮15至20分钟，具体时间根据包子的大小和馅料类型而定。蒸好后立即开盖也是错误的做法，正确的做法是关火后等待5分钟，让包子在蒸锅内稍作焖蒸，待其定型后再开盖，这样可以有效防止包子出锅后出现塌陷或回缩...
答：这样在下开水锅里蒸包子,蒸好以后,关火3-5分钟,再揭盖,不会有回缩的现象,蒸出来的包子又白又大又好吃。 像这种有回缩现象的包子,一般就是二次发酵没有发酵好,就包子坯没有发酵好,就下锅蒸了,蒸出来的包子,又小又硬很难吃,颜色也不白嫩,还发黄。 小伙伴们,可以多交流你们在烹饪过程中遇到的各种问题,...
答：二是二次饧发时间不够。这是造成包子回缩的最重要的原因之一。二次饧发是在包子包好后进行的，包好的包子，一定要二次发酵好，就是和第一次发酵好的面团一样，表面光滑膨大，一般包子坯发酵时间是20分钟以上。这样在下开水锅里蒸包子，蒸好以后，关火3-5分钟，再揭盖，不会有回缩的现象，蒸出来...
答：1. 若包子在蒸熟后立即揭盖导致回缩，可以等待蒸好后静置五分钟再揭开锅盖，这样包子就不会因热胀冷缩而回缩了。2. 如果发面过程中出现问题，需要改进发面步骤，确保面团充分发酵。如果是包子皮过大而馅料不足，包制时应保证馅料适量，既不破皮也不留空隙。3. 为了解决蒸包子回缩的问题，首先要找出...
答：蒸包子的过程中加水 很多人喜欢在蒸包子的过程中打开蒸笼加水，其实这样是不对的，因为这时候的包子还没有被蒸熟，打开过之后冷气就会进去，与里面的热气相撞，这就很容易导致包子冷热受力不均匀，从而导致蒸出来的包子回缩。急于开锅 包子在蒸好之后是不宜里面开锅的，因为刚蒸好的包子温度都比较高，...
答：你蒸的火候太大了，导致盖子上的水蒸气掉落，把包子烫熟！凉水上过，大火烧开后就转中火蒸
