武夷山岩茶里的“马肉”、“牛肉”为什么那么贵？
首先先了解下啥是“马肉”、“牛肉”？
马肉是马头岩肉桂，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷，阳光充足，土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气，岩韵十足，行业内的人都叫马肉。
牛肉是牛栏坑肉桂，据说以前因农户养牛而设置围栏，所以叫“牛栏坑”。以其独一无二的山场、气候，成为岩茶的核心产区之一。老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼，所有的牛肉都是用传统古法炭焙工艺制作，因其霸道高香俘获了很多老茶客，是肉桂中的上乘之品。
至于为什么这么贵原因之一是其独特的地理环境优势，武夷山属于丹霞地貌，主要是风化岩，富含矿物质，正如陆羽《茶经》里面说：“ 其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”最适宜茶树生长，生长出来的岩茶也就比较好。根据生长条件的不同有正岩、半岩、州岩之分。牛肉和马肉就属于正岩岩茶，而正岩土壤和微地域小气候种植出来的岩茶岩韵更好香气更足，受到很多茶客的追捧。
原因之二是牛肉马肉对生长环境要求高，产量少，又采用古法制茶工艺，理论上十斤青叶才能产出一斤成茶，比如牛栏坑全部茶园面积在50亩左右，扣除牛栏坑山场内其他品种茶，肉桂的种植面积大概约30亩左右，亩产按每年60斤上下的精茶来计算，每年的“牛肉”产量约2000斤上下。而茶青在一斤约700-1200之间，精制出来的成品每斤都高达万元。得来不易，成为茶中皇族，所以才会这么贵。
牛栏坑、马头岩茶园归当地茶农所有，每年产量也就几千斤，而且大多其实是没有流入市场的。当你游走牛栏坑时会看见，很多茶园里插着牌子，标上某某某茶厂，再印上联系电话。某些不良商家私自去山场内插牌宣传自己的产品。因此，茶山内众多的牌子也是真假难辨，这种乱象的存在，想必大家应该心知肚明。
“牛肉”，是牛栏坑肉桂的简称;“马肉”，是马头岩肉桂的简称。这两种岩茶是以不同的产区来划分的。牛栏坑肉桂茶香中带甜，八泡仍有余香，滋味甜、醇、厚、强，回甘快爽，岩韵强。“牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品。
一、马头岩肉桂
马头岩，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷，阳光充足，土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气，岩韵十足，行业内的武夷山人都叫马肉。
二、牛肉-牛栏坑肉桂
牛栏坑肉桂“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”的核心产区之一。更以“肉桂”出名，老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼，所有的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品。
扩展资料
肉桂茶被发现已有100多年，如今已是武夷岩茶的佳品。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。在茶友圈流传着这样一句鉴茶之法，这泡桂皮味显，是肉桂；那泡水肉，是水仙。
不同的茶场、不同的地理产出的茶叶也不尽相同。在武夷山，单武夷岩茶就有上千种。“马肉”、“牛肉”皆是属于武夷肉桂的茶品。对于武夷岩茶有研究者必然知道“三坑两涧”，三坑和两涧分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产区。
肉桂，作为香气浓锐、滋味醇厚且具有明显品种特征的武夷岩茶，一直受到广大茶友的追捧。“三坑两涧”中出来的肉桂又都是极中精品。
“马头岩肉桂”：条索紧细、匀齐，色泽乌黑；干茶香味明显，火功为高火“牛栏坑肉桂”：条索肥壮紧实、匀齐，色泽乌黑带褐，干茶香悠远。火功为中高火。以上是二者品质差异，如果分别将马头岩和牛栏坑至于江湖，它们呈现的又会是不同的角色。
马头岩正岩肉桂——武当侠客
马头岩，因岩石形似马头而得名，海拔425米，相对高度83米，是武夷山核心区三个标志性肉桂产地。在武夷山的所有正岩山场里，马头岩是最大的山场之一，与之比肩的是慧苑坑山场。
“香气易成，滋味难求”是马头岩肉桂茶最主要的特性，为了保留住这股柔转千回的滋味，茶师傅们可没少下功夫。如果以江湖地位来判，马头岩的气质恰似武当派侠客，委婉空灵不失力度，坚贞刚烈，一股凌空的气节百转千回。
马头岩肉桂茶味显柔和，马头岩的山场茶气浓厚，却拥有一股甜柔。茶叶刚冲泡其中就有一股果蜜香直冲而上。汤色深红透亮，一口顺滑而下，回甘久久萦绕，这种香甜就像侠客历经数十载下山后的新鲜活力。曾看过品完马头岩肉桂的详细感受。
第一道入口，就能发现茶气明显。而身体各个细胞，似乎都被这款茶所冲透。细闻挂杯香气，香气馥郁，令人难忘。二至四道，留在口颊中回甘清爽舒畅，在一种空灵之下，带着细柔的回味。第四道之后茶汤略显疲软，冲击力变弱，但余香悠细，依旧口颊生津。五至八道，因火功偏高，使得茶汤火味更为明显，之后茶汤略薄，仍旧有明显的活性。叶底匀称，茶内质完好。
牛栏坑正岩肉桂——江湖霸主
“牛肉”，是爱茶者对武夷山牛栏坑肉桂的爱称。牛栏坑，是武夷岩茶核心产区“三坑两涧”中的牛栏坑。“牛肉”以传统古法炭焙工艺制作，“霸道高香”俘虏了众多老茶客的心，为肉桂中的上品，可持续十泡味韵不减。
如同江湖霸主，不允许你反对它的气度，唯我独尊。牛栏坑肉桂向来被行家看成肉桂中的极品。为冲泡就能闻到那股高香的韵味，茶味冲击着你的味蕾，欲罢不能。茶汤橙黄明亮，刚一入口，味道浓厚，随之而来的霸道高香冲顶而上，入喉依然仍香气十足，给全身带来独特体验。
牛栏肉桂越泡越醇，越泡越香。前几泡喝起来微苦，却挡不住它冲动的回甘。浓密的茶香足以让你忘记刚入口的苦涩。岩骨花香在每一泡之间依然悠长，茶香挂杯一闻像花香二闻似果香，每个人对于它的香气都会有不同的体会。
“牛”指的就是牛栏坑茶园，此处的“肉桂”非常有名，被武夷茶人戏称为“牛肉”，牛栏坑小山场的环境比较特别。它的肉桂种出来的感觉独一无二，它有“坑涧”，这样生长出来的茶品质好，价格贵。
因为它们是上乘佳品，而且生长环境独特，数量稀少，受到茶客的追捧。
至于为什么这么贵原因之一是其独特的地理环境优势，武夷山属于丹霞地貌，主要是风化岩，富含矿物质，正如陆羽《茶经》里面说：“ 其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”最适宜茶树生长，生长出来的岩茶也就比较好。根据生长条件的不同有正岩、半岩、州岩之分。牛肉和马肉就属于正岩岩茶，而正岩土壤和微地域小气候种植出来的岩茶岩韵更好香气更足，受到很多茶客的追捧。 原因之二是牛肉马肉对生长环境要求高，产量少，又采用古法制茶工艺，理论上十斤青叶才能产出一斤成茶，比如牛栏坑全部茶园面积在50亩左右，扣除牛栏坑山场内其他品种茶，肉桂的种植面积大概约30亩左右，亩产按每年60斤上下的精茶来计算，每年的“牛肉”产量约2000斤上下。而茶青在一斤约700-1200之间，精制出来的成品每斤都高达万元。得来不易，成为茶中皇族，所以才会这么贵。
答：五至八道，因火功偏高，使得茶汤火味更为明显，之后茶汤略薄，仍旧有明显的活性。叶底匀称，茶内质完好。牛栏坑正岩肉桂——江湖霸主 “牛肉”，是爱茶者对武夷山牛栏坑肉桂的爱称。牛栏坑，是武夷岩茶核心产区“三坑两涧”中的牛栏坑。“牛肉”以传统...
答：“牛肉”为武夷岩茶赢得声誉。武夷岩茶近几年的发展，这头“牛”功不可没。在茶界，“香气”市场被铁观音长期霸占，“牛肉”则以霸道的高香，“横冲直撞”闯进茶世界，以“开盖夺香”之势，俘虏了众多老茶客的心，让每一位品尝牛肉的茶友都收获了一份惊喜。在武夷正岩肉桂诸多山场相比之下：马头...
答：武夷岩茶的魅力不仅限于红袍和水仙，"肉桂"的香气更是使其成为备受瞩目的珍品。起源于武夷山慧苑寺的肉桂，以其独特的色泽与芬芳闻名，被茶客们赞誉为适合男性品味的香茗。相传，茶仙在中秋赏月后，不慎将两株茶苗遗落，分别在马头岩的悟源涧和牛栏坑，形成了"马肉"与"牛肉"的美誉。马头岩下的悟源...
答：那什么是“牛肉”，“马肉”呢？“牛肉”是爱茶者对武夷山牛栏坑肉桂的爱称。牛栏坑，是武夷岩茶核心产区“三坑两涧”中的牛栏坑。“马肉”是马头岩肉桂的简称。生长于武夷山风景区马头岩范围内的肉桂茶，被武夷山当地茶人称之为马头岩肉桂。马头岩肉桂的品质优异、口感独特、冲泡之时桂皮香气明显，...
答：论山场，牛栏坑、马头岩是武夷山核心名岩，无可挑剔。可以说这世上，不可能再有一个牛肉，也无可能再出一个马肉，它们两者同是武夷肉桂中的巅峰代表。肉桂素有香气已成、滋味难成之说，既要完好地保留它最具代表的桂皮香，又要让这股香气完美地融入茶汤里，就要求制作者在岩茶制作的两大关键工艺做...
答：肉桂马肉和牛肉相比，牛肉更贵。牛肉茶属于乌龙茶，是武夷岩茶的一个代表品种。“牛肉”，是牛栏坑肉桂的简称：“马肉”，是马头岩肉桂的简称，这两种岩茶是以不同的产区来进行划分的。牛栏坑肉桂茶香中带甜，八泡仍有余香，滋味甜、醇、厚、强，回甘快爽，岩韵强。“牛肉”被称为有钱也很难买到的...
答：武夷岩茶品种大全如下：一、大红袍 大红袍，根据市场上的分类，又可分类以下3种：北斗一号大红袍、奇丹大红袍、拼配大红袍 二、水仙 水仙茶，又可分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙。高枞水仙、老枞水仙 三、肉桂 牛肉：牛栏坑所出产的肉桂茶。马肉：马头岩所出产的肉桂茶。慧肉：慧苑坑所出产的肉桂茶...
答：1. 牛栏坑的“牛肉”牛栏坑，位于武夷岩茶核心产区，其肉桂品种因其独特的生长环境被誉为“牛肉”。这里独特的山场、气候和生态条件，使得产出的茶叶品质卓越，为武夷岩茶的声誉做出了重大贡献。其香气浓郁，被誉为“开盖夺香”的典范，深受茶客喜爱。2. 马头岩的“马肉”马头岩肉桂以它典型的岩上...
答：每个山场的茶叶，如马头岩的马肉、牛栏坑的牛肉，都反映出土壤和气候对其风味的深远影响。即使是同一品种，如肉桂，也在不同的山场展现出截然不同的风味，如马肉的香高醇厚，牛肉的霸气内敛。武夷岩茶的多样性不仅仅是品种，也包括山场、制作工艺和历史传承。从“龙肉”到“鬼肉”，每一种都有其独特...
答：随着“牛肉”的走红，武夷山的其他岩茶品种如“马肉”（马头岩肉桂）、“龙肉”（九龙窠肉桂）和“猫肉”（马头岩猫耳石肉桂）等也纷纷崭露头角，形成了一场岩茶的“全肉盛宴”。品鉴“牛肉”，需静心品味，每一泡水都带来不同的体验：第一泡舒爽入脑，第二泡香气浓郁，第三泡花果香四溢，汤水滑润...
