煮牛肉时怎样煮的快又嫩？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
怎样煮牛肉才能又嫩又烂
牛肉 适量
教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法
饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而不柴，但自己做家做炖牛肉总是发柴，却又找不到原因。今天就给大家分享家庭炖牛肉软嫩好吃，而且口感不发柴的小窍门，掌握这些知识新手也能做出好吃的炖牛肉。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤1
一、牛肉要选对。
要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口。
那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤2
二、提前把牛肉处理好。
肉选对买回家以后，先整块的冲洗干净表面的脏物，然后切成大块泡入清水中，至少要泡30分钟到1小时以上，中间记得多换几次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。
如果你不急着把牛肉炖着吃，可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分，用干芥末拌匀，放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。炖之前把芥末冲洗干净再下锅，这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂，而且肉质鲜嫩。尤其是不幸买到老牛肉的时候，必须要用这种方法来处理一下才行。
如果时间实在来不及了，那就直接下锅吧，口感虽然会差一些，但只要其它的步骤都做对了，炖出来的牛肉还是相当不错的。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤3
三、牛肉千万不要焯水。
很多人用肉类做菜时，不管三七二十一先下锅焯了水再说。但是炖牛肉时千万不要焯水，而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老，不容易炖烂而且口感发柴。如果你非要焯水不可，那就等着吃发柴的牛肉吧。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤4
四、冷水入锅和开水入锅。 说完了焯水的问题，现在应该谈一谈热水下锅还是冷水下锅了。其实，热水下锅和冷水下锅都是可以的，但略有区别。
热水下锅时牛肉表面的蛋白质会迅速变性凝固，这样可以防止肉中的氨基酸流失到汤里，肉味吃起来比较鲜美，但汤里的营养就相对少了，味也会差一些。而且，热水下锅不利于煮出肉块的血水等脏东西，所以必须清水浸泡的时间久一些。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤5
冷水下锅能让肉块的更多营养进入汤水里，汤的味道会更加鲜美好喝，而且慢慢加热的过程更有利于煮出肉里的血水等脏东西，但肉吃起来会差一些。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤6
所以，热水下锅还是冷水下锅，完全可以根据自己的喜好自已来选择。 六、水要一次性加足。
炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。因为热热的肉遇到冷水的刺激后，会马上紧缩变硬，不容易煮烂且会发柴。
此外，加水后不要加盖先大火烧开，然后马上开始撇浮沫，如果煮太久才开始撇浮沫，就已经有很多浮沫变性沉到汤里了，导致炖出的牛肉汤色浑浊。先不用加盖的原因是让牛肉中的异味随蒸汽散发掉，这样味道会更加纯正些，正确的做法是炖20分钟后再加盖。
把浮沫撇净，盖上锅盖后就可以转成小火了，这样能让汤面上始终有一层浮油，能起到焖的作用，让牛肉更容易软烂。
七、佐料和盐的放入顺序。
牛肉块入锅后就可以放入佐料了，比较常用的有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等，葱姜蒜当然是必不可少的，如果喜欢还可以加点陈皮在里面。但是，请你千万记住，盐必须是最后才能放入的，至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放盐，否则牛肉也会容易发硬、发柴。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤7
八、其它小窍门。
1、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。
2、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。
3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
4、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。
怎么样才能够让自己炖出肉软又好吃的牛肉，对一些家庭主妇来说自然是，需要了解的，因为每个人都希望可以给家人煮出美味又营养的食物，所以对一些炖煮牛肉的技巧掌握当然不可忽视了，比如在炖牛肉的时候，应该使用一些生姜，生姜可以嫩化牛肉，而且一定要注意掌握好火候。
1、姜可嫩化牛肉
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
2、炖牛肉酥烂的技巧
要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。
3、山楂炖牛肉
配方：
山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克
制作：
1.把山植洗净、去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片;牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块;胡萝卜洗净切4厘米见方的块;姜拍松，葱切段。
2.把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。
烹调牛肉之前，先把洗净的生姜切成小块，放在钵内捣碎，然后把姜末放在纱布袋里，挤出姜汁，拌进切成条或者片的牛肉里（500克牛肉放一匙姜汁）拌匀，让牛肉充分粘上姜汁，在常温下放置一个小时即可烹调，这样处理的牛肉不仅鲜嫩可口，而且没有生姜的辛辣味。
二、山楂嫩牛肉
在炖煮牛肉的时候，大火烧开小火慢炖的时候，加入几个鲜山楂或者山楂片。这样能够使牛肉容易煮烂，而且食用的时候，不会觉得牛肉质感老。
三、干芥末炖肉快
在炖牛肉的前一天晚上，在牛肉表面涂一层干芥末。炖煮之前把干芥末用冷水冲干净。这样煮出来的牛肉不仅熟得快，而且肉质十分鲜嫩。在煮的时候加入一些酒或者醋，牛肉就更容易煮烂了。
四、拌调料炒嫩牛肉
牛肉顶刀切成肉片、肉丝或者肉丁，将调料放在牛肉中，比如料酒、蚝油、胡椒粉等，然后加入适量的花生油或者菜籽油，搅拌均匀之后腌制半个小时，最后用热油下锅。用这种方法炒出来的肉片，表面金黄油润，肉质也不老。
五、食用油嫩牛肉
炒老牛肉的时候，可以先在切好的牛肉中拌匀调料，然后加入适量的花生油，也可以使用豆油和菜籽油，搅拌均匀之后腌制半个小时，炒出来的牛肉玉润金黄，十分可口。
六、啤酒烧牛肉
为了使牛肉肉嫩味道鲜，炖煮牛肉的时候，可以使用啤酒替代水烧煮，啤酒的味道会渗入到牛肉中，使牛肉更加鲜嫩不老，香气扑鼻，食用回味无穷。
牛肉煮久了会很老，嚼起来口感极差，所以吃牛肉要放进去烫一下就可以吃了。这样牛肉吃起来嫩嫩的。
煮牛肉时，记得多加这三步，肉质鲜嫩美味还不柴，口感特别好
牛肉是我们平时常吃到的，它的口感鲜嫩有嚼劲，还有其独特的香味，非常美味。我们家是非常喜欢吃牛肉的。尤其是最近这种关键时刻，除了多吃蔬菜水果之外，更是要吃上一些肉类，补充能量，增强自身免疫力，让我们的身体更棒，从而有效地预防病毒的入侵。牛肉对于增强免疫力是非常有帮助的，所以说这段时间常吃牛肉还是完全有必要的。
说起牛肉，不知道大家在煮牛肉的时候有没有遇到过这些问题？牛肉煮出来口感非常的柴，没有很嫩的口感，吃起来还有一股异味，让人有点难以下咽，牛肉的鲜美一点都没有展示出来。我相信很多朋友都跟我遇到了同样的问题，但是不知道怎么解决才好。通过多次的实验我终于找到了煮牛肉正确的方法。那么接下来我就想跟大家分享一下这种方法，只需要加上三个步骤就能做出更好吃的牛肉。
煮牛肉时，记得多加这三步，肉质鲜嫩美味还不柴，口感特别好。
【煮牛肉】
第一步
首先喜欢吃牛肉的基本都喜欢吃牛腱子肉，这个地方的肉吃起来非常有韧性，口感很好。但是牛腱子上会有一层筋膜，如果不把这层筋膜去掉的话吃起来口感就会很差。所以说在煮牛肉时第一个关键步骤就是将牛腱子肉上面的筋膜给去除掉。
第二步
去掉筋膜之后我们就要清洗牛肉了。如果没有清洗好牛肉的话煮出来的牛肉味道就会很大，吃起来味道不佳。所以说在清洗牛肉的时候我们的正确做法是先准备一盆清水，往清水中加入适量的盐，然后等到盐融化之后将牛肉放进去浸泡一段时间，等到牛肉中的血水泡出来之后就可以取出清洗干净准备煮了。
第三步
煮牛肉时也是需要注意一点的，那就是在煮牛肉的时候千万不要用热水煮，这样煮出来的牛肉肉质会非常的柴，让口感迅速下降。所以说在煮牛肉的时候一定要用凉水煮，这样煮出来的牛肉才不会发硬发柴，吃起来更加鲜嫩。
通过这几个步骤煮出来的牛肉非常可口，肉质鲜嫩美味，口感非常棒。如果你在煮牛肉的时候出现了不好的口感一定要尝试一下这种方法，保证口感鲜嫩美味一点都不柴，这种方法你学会了吗？
自己在家如何煮牛肉,怎么煮又嫩又烂?
答：提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。提示：注意这一步要用热水而不是冷水，...
牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎?
答：牛肉要煮得软、嫩、易嚼碎就要小火慢炖，下面是具体做法：准备材料：牛腱子肉2斤，姜2片，花椒适量，大料2颗，香椿两颗，山楂片四片，水 适量，盐适量，酱油适量，蚝油少许 1、将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。2、牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。3、锅中加入足量水...
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃清炖
答：生活中的蒋老师 2023-12-08 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 清炖牛肉的步骤:切配、焯水、炖煮、调味、出锅。牛肉焯水后,放入砂锅加水、姜片、葱段,小火炖煮,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,最后撒上香菜。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会...
怎样可以使炖牛肉更加的鲜嫩?
答：6、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。7、牛肉最好选择牛腱子，因为牛腱子是半筋半肉，肉炖烂之后会变得鲜嫩爽滑，改刀时观察牛肉本身的纹理，然后逆着牛肉的纹理...
煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃
答：元元生活小知识 2023-12-04 · 超过14用户采纳过TA的回答 关注 和西红柿一起炖煮,又嫩又烂又好吃,做法如下:一、西红柿去皮切块。二、牛肉焯水。三、倒油,花椒、百香果等爆香。四、倒入牛肉炒匀。五、加盐生抽,倒入西红柿。六、炖1小时。七、出锅。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
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怎么煮牛肉好吃又嫩 记住这5个小技巧
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现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
家常炒牛肉有诀窍，学会这关键几步，牛肉又滑又嫩还不粘锅
牛肉 适量
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一、牛肉要选对。
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那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤2
二、提前把牛肉处理好。
肉选对买回家以后，先整块的冲洗干净表面的脏物，然后切成大块泡入清水中，至少要泡30分钟到1小时以上，中间记得多换几次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。
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三、牛肉千万不要焯水。
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此外，加水后不要加盖先大火烧开，然后马上开始撇浮沫，如果煮太久才开始撇浮沫，就已经有很多浮沫变性沉到汤里了，导致炖出的牛肉汤色浑浊。先不用加盖的原因是让牛肉中的异味随蒸汽散发掉，这样味道会更加纯正些，正确的做法是炖20分钟后再加盖。
把浮沫撇净，盖上锅盖后就可以转成小火了，这样能让汤面上始终有一层浮油，能起到焖的作用，让牛肉更容易软烂。
七、佐料和盐的放入顺序。
牛肉块入锅后就可以放入佐料了，比较常用的有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等，葱姜蒜当然是必不可少的，如果喜欢还可以加点陈皮在里面。但是，请你千万记住，盐必须是最后才能放入的，至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放盐，否则牛肉也会容易发硬、发柴。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤7
八、其它小窍门。
1、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。
2、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。
3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
4、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。
怎么样才能够让自己炖出肉软又好吃的牛肉，对一些家庭主妇来说自然是，需要了解的，因为每个人都希望可以给家人煮出美味又营养的食物，所以对一些炖煮牛肉的技巧掌握当然不可忽视了，比如在炖牛肉的时候，应该使用一些生姜，生姜可以嫩化牛肉，而且一定要注意掌握好火候。
1、姜可嫩化牛肉
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
2、炖牛肉酥烂的技巧
要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。
3、山楂炖牛肉
配方：
山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克
制作：
1.把山植洗净、去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片;牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块;胡萝卜洗净切4厘米见方的块;姜拍松，葱切段。
2.把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。
烹调牛肉之前，先把洗净的生姜切成小块，放在钵内捣碎，然后把姜末放在纱布袋里，挤出姜汁，拌进切成条或者片的牛肉里（500克牛肉放一匙姜汁）拌匀，让牛肉充分粘上姜汁，在常温下放置一个小时即可烹调，这样处理的牛肉不仅鲜嫩可口，而且没有生姜的辛辣味。
二、山楂嫩牛肉
在炖煮牛肉的时候，大火烧开小火慢炖的时候，加入几个鲜山楂或者山楂片。这样能够使牛肉容易煮烂，而且食用的时候，不会觉得牛肉质感老。
三、干芥末炖肉快
在炖牛肉的前一天晚上，在牛肉表面涂一层干芥末。炖煮之前把干芥末用冷水冲干净。这样煮出来的牛肉不仅熟得快，而且肉质十分鲜嫩。在煮的时候加入一些酒或者醋，牛肉就更容易煮烂了。
四、拌调料炒嫩牛肉
牛肉顶刀切成肉片、肉丝或者肉丁，将调料放在牛肉中，比如料酒、蚝油、胡椒粉等，然后加入适量的花生油或者菜籽油，搅拌均匀之后腌制半个小时，最后用热油下锅。用这种方法炒出来的肉片，表面金黄油润，肉质也不老。
五、食用油嫩牛肉
炒老牛肉的时候，可以先在切好的牛肉中拌匀调料，然后加入适量的花生油，也可以使用豆油和菜籽油，搅拌均匀之后腌制半个小时，炒出来的牛肉玉润金黄，十分可口。
六、啤酒烧牛肉
为了使牛肉肉嫩味道鲜，炖煮牛肉的时候，可以使用啤酒替代水烧煮，啤酒的味道会渗入到牛肉中，使牛肉更加鲜嫩不老，香气扑鼻，食用回味无穷。
牛肉煮久了会很老，嚼起来口感极差，所以吃牛肉要放进去烫一下就可以吃了。这样牛肉吃起来嫩嫩的。
煮牛肉时，记得多加这三步，肉质鲜嫩美味还不柴，口感特别好
牛肉是我们平时常吃到的，它的口感鲜嫩有嚼劲，还有其独特的香味，非常美味。我们家是非常喜欢吃牛肉的。尤其是最近这种关键时刻，除了多吃蔬菜水果之外，更是要吃上一些肉类，补充能量，增强自身免疫力，让我们的身体更棒，从而有效地预防病毒的入侵。牛肉对于增强免疫力是非常有帮助的，所以说这段时间常吃牛肉还是完全有必要的。
说起牛肉，不知道大家在煮牛肉的时候有没有遇到过这些问题？牛肉煮出来口感非常的柴，没有很嫩的口感，吃起来还有一股异味，让人有点难以下咽，牛肉的鲜美一点都没有展示出来。我相信很多朋友都跟我遇到了同样的问题，但是不知道怎么解决才好。通过多次的实验我终于找到了煮牛肉正确的方法。那么接下来我就想跟大家分享一下这种方法，只需要加上三个步骤就能做出更好吃的牛肉。
煮牛肉时，记得多加这三步，肉质鲜嫩美味还不柴，口感特别好。
【煮牛肉】
第一步
首先喜欢吃牛肉的基本都喜欢吃牛腱子肉，这个地方的肉吃起来非常有韧性，口感很好。但是牛腱子上会有一层筋膜，如果不把这层筋膜去掉的话吃起来口感就会很差。所以说在煮牛肉时第一个关键步骤就是将牛腱子肉上面的筋膜给去除掉。
第二步
去掉筋膜之后我们就要清洗牛肉了。如果没有清洗好牛肉的话煮出来的牛肉味道就会很大，吃起来味道不佳。所以说在清洗牛肉的时候我们的正确做法是先准备一盆清水，往清水中加入适量的盐，然后等到盐融化之后将牛肉放进去浸泡一段时间，等到牛肉中的血水泡出来之后就可以取出清洗干净准备煮了。
第三步
煮牛肉时也是需要注意一点的，那就是在煮牛肉的时候千万不要用热水煮，这样煮出来的牛肉肉质会非常的柴，让口感迅速下降。所以说在煮牛肉的时候一定要用凉水煮，这样煮出来的牛肉才不会发硬发柴，吃起来更加鲜嫩。
通过这几个步骤煮出来的牛肉非常可口，肉质鲜嫩美味，口感非常棒。如果你在煮牛肉的时候出现了不好的口感一定要尝试一下这种方法，保证口感鲜嫩美味一点都不柴，这种方法你学会了吗？
答：提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。提示：注意这一步要用热水而不是冷水，...
答：牛肉要煮得软、嫩、易嚼碎就要小火慢炖，下面是具体做法：准备材料：牛腱子肉2斤，姜2片，花椒适量，大料2颗，香椿两颗，山楂片四片，水 适量，盐适量，酱油适量，蚝油少许 1、将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。2、牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。3、锅中加入足量水...
答：生活中的蒋老师 2023-12-08 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 清炖牛肉的步骤:切配、焯水、炖煮、调味、出锅。牛肉焯水后,放入砂锅加水、姜片、葱段,小火炖煮,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,最后撒上香菜。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会...
答：6、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。7、牛肉最好选择牛腱子，因为牛腱子是半筋半肉，肉炖烂之后会变得鲜嫩爽滑，改刀时观察牛肉本身的纹理，然后逆着牛肉的纹理...
答：元元生活小知识 2023-12-04 · 超过14用户采纳过TA的回答 关注 和西红柿一起炖煮,又嫩又烂又好吃,做法如下:一、西红柿去皮切块。二、牛肉焯水。三、倒油,花椒、百香果等爆香。四、倒入牛肉炒匀。五、加盐生抽,倒入西红柿。六、炖1小时。七、出锅。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
答：炖牛肉的时候,想要将牛肉炖的又烂又美味,首先要牢记三放两不放,这样炖出来的牛肉软嫩入味,不腥还不柴,越吃越想吃。 炖牛肉时一定要记住几个小技巧: 1、生牛肉最好是放入冷水中。当我们把一块生牛肉买回家里面,首先要简单的清洗干净,然后放入清水盆中,浸泡2个小时左右,中间我们可以换两次冷水,这样可以把牛肉...
答：1、炖牛肉的时候如果没有加水的必要就不要揭开盖子，否则锅中的温度会发生变化，影响到肉中的物质，从而导致牛肉味道变差。2、想要保证在炖煮的过程中不加水，就一定要一次加好，加水量刚好没过牛肉顶端即可，完全可以保证不加水而且汤汁浓厚。3、如果水没有加够，一定要加水的话要加开水，如果加凉水的...
答：想要煮的牛肉又嫩又烂不缩水，需要在盆中倒入适量的温水，加入白醋和料酒，把牛肉放进去浸泡1个小时。温水可以加快牛肉血水的排出，白醋既可以杀菌，也可以加快血水的排出，炖煮两个小时，牛肉即可软烂。使用食材 牛肉、白醋、料酒、冰糖、老抽、油。步骤一 先将牛肉清洗干净，切成块状，放入温水中，加入...
答：关于牛肉的炖法,我有一些个人推荐,希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉。 首先,选择新鲜的牛肉非常重要。最好选择牛的前腿肉或后腿肉,这些部位的肉质鲜嫩,适合炖煮。 配料:牛肉1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。 1、牛肉洗净,锅...
