怎样做五香牛肉
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
五香牛肉怎样做才好吃
主料：牛肉100克
卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），
五香牛肉有关图片
五香牛肉有关图片(16张)
茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
制作步骤
1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
做法二
食材准备
牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量
制作步骤
1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。
4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
做法三
食材准备
50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。
制作步骤
1、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。
2、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。
3、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。
4、在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。
5、约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。
牛肉是我们日常烹饪中常用的食材之一，虽然很多人都会烹饪牛肉，但是在处理牛肉时方法上却出了错，就拿切牛肉为例，一般人无论是切片还是切条，都是拿过来直接切，这种做法就非常不科学。在切牛肉之前，我们通过观察牛肉可以发现，牛肉的肌肉纤维方向，是一条长长的线，切牛肉片一定要横着这些纹路切，可以将纤维切断，通过减少纤维的长度，来降低咀嚼的难度，牛肉也会变得嫩滑，顺着切的话，牛肉烹饪后就会变老变硬。
回到软牛肉上，用来做雪花软牛肉的是雪花上脑部分。上脑放在牛排界就是第一梯队核心选手之一啊，这次被做成即食牛肉后，依然不负众望，肉质紧实，多汁细腻，软硬适中，就是那么得劲儿，它的做法非常简单，但是要想做出绝佳的美味，还要靠自制的白卤汁来去腥提味。如果吃腻了卤牛肉，不如换了一种方法，试试今天的白勺牛肉，蘸酱吃别具风味。懒人懒办法，好肉好蘸料。话不多说，今天大叔下厨房教你做五香牛肉，希望你吃得开心~
牛腱肉/ 葱姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/盐/生抽/醋/香油
1、首先把牛肉焯水，冷水放肉煮沸就可以捞出来净水冲干净沫，另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉开大火煮沸转成小火，锅盖旋转锁水锁营养模式；
2、然后在炖牛肉的时候，可以准备蘸料，切蒜碎、葱花，淋入生抽、醋、耗油，再切点小米辣，酱料有点辣才过瘾，牛肉炖1小时左右出锅，等凉了切成薄片，没吃完的冰箱存放；
3、最后热锅下油，放入小米辣爆一下，如果想蒜味浓烈些这一步要放蒜碎同炸，热油倒入酱料中搅拌均匀，可以放点香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成，可以直接淋到牛肉上去即可上桌开吃啦~
鲜嫩味美，简单易学的五香牛肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、可以先爆蒜碎、小米辣，爆到变色出锅，然后放入葱花、生抽、醋、蚝油搅拌；
2、调料稀一点味道更佳，还可以加入点香油，为了尽量健康，少油多料蘸料就会稠点。
怎样做১牛肉?
答：做法如下：1、所有食材明细图；2、花椒在炒锅里炒出香味，肉用清水浸泡三小时中间换三次水；3、用擀面杖擀碎后与食盐混合；4、带上一次性手套、将调料均匀涂抹在牛腱上；5、把椒盐均匀涂抹在肉肉上，按摩十分钟让香料充分吸收；6、用保鲜膜包好，冰箱冷藏腌制三天；7、腌制好的肉用清水冲洗干净，凉...
五香牛肉腌制方法
答：五香牛肉的腌制方法如下：1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。2、将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，...
五香牛肉做法
答：1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。做法三 食材准备 50kg鲜牛肉，煮...
五香牛肉的做法最正宗的做法
答：给大家推荐一种五香牛肉的最正宗做法:1、牛肉泡去多余血水,冷水入锅焯沸再冲洗干净。2、将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒,将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。3、加入适量清水和全部调料,启动电压锅。4、焖好后,取出牛肉切片。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
五香牛肉做法
答：用料：主料：牛肉500克 辅料：姜适量、生抽适量、盐适量、酒适量、肉桂适量、丁香适量、川芎适量、花椒适量、小茴香适量、陈皮适量、八角适量 五香牛肉的做法：1、牛肉切半好入味。2、烧开水，放酒过水。3、高压锅放水，把所有辅料放入，煮30分钟。4、菜板刀用可食用洗洁精洗干净，开水烫过，切肉装盘...
卤煮五香牛肉的做法,卤煮五香牛肉怎么做
答：卤煮五香牛肉的做法详细步骤 1. 选黄牛后腿肉洗干净，在清水中漂半小时，取出用干净布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，挂入烤炉内反复翻转，均匀烤熟后，迅速取出；2. 卤汤下锅烧开，放进牛肉，葱结，姜片，盐， 用微火煮到牛肉软而不烂为度，捞出晾凉，在表面上刷上香油，吃时切成...
腌制五香牛肉最正宗的做法窍门
答：二、五香牛肉的做法 1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。4. 抓匀后腌制二小时以上。5. 所有材料放入电压力锅。6. 锅里添水，水量没过...
五香牛肉的家常做法?
答：1、牛肉洗净过水沥干。2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒。4、煮滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。5、取出牛肉待凉后，切成薄片便可供食用。二 五香牛肉的材料 牛...
五香牛肉的做法及配料是什么?
答：五香酱牛肉：准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。1、准备好食材。2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。3、牛肉开水焯烫一下洗净。4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟...
五香牛肉怎么做?谢谢
答：五香酱牛肉的做法 步骤1 牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀 2 五香酱牛肉的做法 步骤2 炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下 3 五香酱牛肉的做法 步骤3 取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，...
每天幸福的时刻，就是早起能吃到妈妈做的早餐，给网课的孩子吃饱
五香牛肉是我们卤菜店的必备美食之一，因为牛肉的营养丰富，口感软烂、老人小孩都非常爱吃，接下来我们就来告诉大家好吃的五香牛肉是怎么制作的。
首先是卤水的制作，好的卤水可以卤制各种食材，想吃什么就卤什么。
（1）准备制作卤水的香料：
八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克
小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克
姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克
牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤
（2）制作卤水：
1、将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包；2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色；3、牛腿骨飞水去除血水，再敲断放入汤桶中，放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤，大火烧沸打去浮沫，转小火熬制1小时关火即成卤水；4、关火后将香料包捞出，打开取出姜葱渣后，捆好香料包放回汤桶中。
其次，卤制食材（牛肉或其他食材）
1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米见方块，凉水浸泡一小时去血水；2、将浸泡后的牛肉凉水下锅，煮沸焯水，直至挤压无血水时捞出；3、把焯水后的牛肉放入卤水中，水开后小火煮45分钟关火；4、待牛肉浸泡在卤水中6-8小时，即可取出成品。
最后，卤水的养护
1、使用完卤水，待卤水静置冷却后打去残渣、浮油，装入容器冷冻保存。2、一个香料包一般可使用两次，第三次使用时须重新配置相同比例的香料。3、再次使用保存的卤水时，去根据食材量，适当调入盐、糖、酱油等调味料。
主料：牛肉100克
卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），
五香牛肉有关图片
五香牛肉有关图片(16张)
茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
制作步骤
1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
做法二
食材准备
牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量
制作步骤
1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。
4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
做法三
食材准备
50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。
制作步骤
1、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。
2、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。
3、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。
4、在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。
5、约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。
牛肉是我们日常烹饪中常用的食材之一，虽然很多人都会烹饪牛肉，但是在处理牛肉时方法上却出了错，就拿切牛肉为例，一般人无论是切片还是切条，都是拿过来直接切，这种做法就非常不科学。在切牛肉之前，我们通过观察牛肉可以发现，牛肉的肌肉纤维方向，是一条长长的线，切牛肉片一定要横着这些纹路切，可以将纤维切断，通过减少纤维的长度，来降低咀嚼的难度，牛肉也会变得嫩滑，顺着切的话，牛肉烹饪后就会变老变硬。
回到软牛肉上，用来做雪花软牛肉的是雪花上脑部分。上脑放在牛排界就是第一梯队核心选手之一啊，这次被做成即食牛肉后，依然不负众望，肉质紧实，多汁细腻，软硬适中，就是那么得劲儿，它的做法非常简单，但是要想做出绝佳的美味，还要靠自制的白卤汁来去腥提味。如果吃腻了卤牛肉，不如换了一种方法，试试今天的白勺牛肉，蘸酱吃别具风味。懒人懒办法，好肉好蘸料。话不多说，今天大叔下厨房教你做五香牛肉，希望你吃得开心~
牛腱肉/ 葱姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/盐/生抽/醋/香油
1、首先把牛肉焯水，冷水放肉煮沸就可以捞出来净水冲干净沫，另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉开大火煮沸转成小火，锅盖旋转锁水锁营养模式；
2、然后在炖牛肉的时候，可以准备蘸料，切蒜碎、葱花，淋入生抽、醋、耗油，再切点小米辣，酱料有点辣才过瘾，牛肉炖1小时左右出锅，等凉了切成薄片，没吃完的冰箱存放；
3、最后热锅下油，放入小米辣爆一下，如果想蒜味浓烈些这一步要放蒜碎同炸，热油倒入酱料中搅拌均匀，可以放点香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成，可以直接淋到牛肉上去即可上桌开吃啦~
鲜嫩味美，简单易学的五香牛肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、可以先爆蒜碎、小米辣，爆到变色出锅，然后放入葱花、生抽、醋、蚝油搅拌；
2、调料稀一点味道更佳，还可以加入点香油，为了尽量健康，少油多料蘸料就会稠点。
每天幸福的时刻，就是早起能吃到妈妈做的早餐，给网课的孩子吃饱
答：做法如下：1、所有食材明细图；2、花椒在炒锅里炒出香味，肉用清水浸泡三小时中间换三次水；3、用擀面杖擀碎后与食盐混合；4、带上一次性手套、将调料均匀涂抹在牛腱上；5、把椒盐均匀涂抹在肉肉上，按摩十分钟让香料充分吸收；6、用保鲜膜包好，冰箱冷藏腌制三天；7、腌制好的肉用清水冲洗干净，凉...
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答：用料：主料：牛肉500克 辅料：姜适量、生抽适量、盐适量、酒适量、肉桂适量、丁香适量、川芎适量、花椒适量、小茴香适量、陈皮适量、八角适量 五香牛肉的做法：1、牛肉切半好入味。2、烧开水，放酒过水。3、高压锅放水，把所有辅料放入，煮30分钟。4、菜板刀用可食用洗洁精洗干净，开水烫过，切肉装盘...
答：卤煮五香牛肉的做法详细步骤 1. 选黄牛后腿肉洗干净，在清水中漂半小时，取出用干净布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，挂入烤炉内反复翻转，均匀烤熟后，迅速取出；2. 卤汤下锅烧开，放进牛肉，葱结，姜片，盐， 用微火煮到牛肉软而不烂为度，捞出晾凉，在表面上刷上香油，吃时切成...
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