卤鸭脖的做法及配料
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-21
具体做法：
准备食材：鸭脖 鸭架 鸭胗 鸭舌 包括各种蔬菜都行
配料：生姜20克 生抽120克，老抽100克，料酒460克，花椒18克，麻椒18克，干红辣椒15克，冰糖80克，桂皮1块，香叶3片
第一步，将所有鸭货清洗干净，冷水下锅，放入几片姜，然后再倒入料酒，大火煮开。
第二步，煮开后，鸭肉已经变色，这个时候会有很多浮沫，我们将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。
第三步，控干水份的鸭肉重新倒入锅里，然后将所以配料全部倒入。所有的料汁查不到有鸭肉的三分之二。
第四步，调料倒进去后，将鸭肉翻一下，把调料翻下去，这样煮的时候香味能很快出来，不需要加水或者啤酒。
第五步，大火煮到料汁沸腾，然后转最小火开始煮，每隔10几分钟将鸭肉翻一番，让鸭肉每个部位都能受热均匀，上色入味。
第六步，我的4斤鸭肉差不多煮了1个半小时，锅里的汤汁快干了，这个时候关火就可以出锅了。
卤鸭脖怎么做?
答：4. 为了使卤鸭脖子达到骨头里也带有辣味的效果，其实并不难，这是因为鸭脖子焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收缩会露出小孔，卤制时，辣油汁进入孔内，便会使骨内带有一种辣味，鸭脖子成熟较快，为了使其入味，卤熟后应用辣味卤汁浸泡。材料：鸭脖：廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒 1.鸭脖洗净，放入开水...
正宗绝味鸭脖卤料配方
答：正宗绝味鸭脖卤料配方：100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶，具体做法如下：工具/原料：鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量、清水...
卤鸭脖巨好吃
答：卤鸭脖食材:2斤鸭脖,海带扣,莲藕,豆腐皮,腐竹,啤酒,浓汤宝。酱料:5g花椒,5g麻椒,3个八角,2片香叶,7g桂皮,25g干辣椒,40g冰糖,4片姜。65g老抽,130g生抽,40g甜面酱。做法:鸭脖泡水去血水,豆腐皮切条,莲藕切片。1.鸭脖冷水下锅,下入葱姜,料酒焯水。2.水开捞出浮末,中小火炖煮10分钟,捞出洗净。3.鸭脖下...
卤鸭脖鸭翅,都需要准备哪一些卤料和食材?
答：麻辣卤鸭脖的做法 卤料配方：鸭脖5000克、老汤6000克、猪油1000克、草果10克、花椒10克、丁香5克、八角20克、三奈10克、排草5克、香叶3克、桂皮8克、小茴香10克、砂仁8克、豆蔻12克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、料酒150克。二、麻辣卤鸭脖的制作方法...
鸭脖子的做法
答：，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些 小贴士：这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。
卤鸭脖怎么做才肉紧个大
答：卤鸭脖煮的时候时间长点才肉紧个大 主料：鸭脖子1000克 调料：豆瓣酱2茶匙、红油豆瓣酱2茶匙、葱姜适量、小茴香适量、八角2粒、桂皮1小段、白芷2片、香叶3片、干辣椒6个、花椒适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量 做法步骤：1、鸭脖子处理干净 2、处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。3、焯过...
怎么做出鲜香麻辣美味的卤鸭脖
答：很多人都喜欢吃麻辣卤鸭脖，鸭脖低脂肪高蛋白，做成麻辣味的卤鸭脖麻辣香鲜、久吃不腻，是老少皆宜的休闲美味食品。下面就说说我们自己在家中怎么做出这么美味十足的麻辣卤鸭脖的。用料：鸭脖1千克、大葱1根、红辣椒5只、姜1块、草果和八角各3颗、花椒10克、香叶3片、茴香籽5克、料酒、老抽、生抽适量...
卤绝味鸭脖怎么卤
答：卤鸭脖的做法 材料：鸭脖三根，取皮，斩两截。皮另有用。八角、丁香、花椒、茴香适量。做法：下猪油放白糖炒红色，放香料煸炒，放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖，加清水淹过鸭脖面，大火烧开，小火烧至入味熄火。鸭脖卤好后下热油炸成色即可。鸭中翅若干八角、桂皮、草果、...
准备食材：鸭脖 鸭架 鸭胗 鸭舌 包括各种蔬菜都行
配料：生姜20克 生抽120克，老抽100克，料酒460克，花椒18克，麻椒18克，干红辣椒15克，冰糖80克，桂皮1块，香叶3片
第一步，将所有鸭货清洗干净，冷水下锅，放入几片姜，然后再倒入料酒，大火煮开。
第二步，煮开后，鸭肉已经变色，这个时候会有很多浮沫，我们将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。
第三步，控干水份的鸭肉重新倒入锅里，然后将所以配料全部倒入。所有的料汁查不到有鸭肉的三分之二。
第四步，调料倒进去后，将鸭肉翻一下，把调料翻下去，这样煮的时候香味能很快出来，不需要加水或者啤酒。
第五步，大火煮到料汁沸腾，然后转最小火开始煮，每隔10几分钟将鸭肉翻一番，让鸭肉每个部位都能受热均匀，上色入味。
第六步，我的4斤鸭肉差不多煮了1个半小时，锅里的汤汁快干了，这个时候关火就可以出锅了。
答：4. 为了使卤鸭脖子达到骨头里也带有辣味的效果，其实并不难，这是因为鸭脖子焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收缩会露出小孔，卤制时，辣油汁进入孔内，便会使骨内带有一种辣味，鸭脖子成熟较快，为了使其入味，卤熟后应用辣味卤汁浸泡。材料：鸭脖：廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒 1.鸭脖洗净，放入开水...
答：正宗绝味鸭脖卤料配方：100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶，具体做法如下：工具/原料：鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量、清水...
答：卤鸭脖食材:2斤鸭脖,海带扣,莲藕,豆腐皮,腐竹,啤酒,浓汤宝。酱料:5g花椒,5g麻椒,3个八角,2片香叶,7g桂皮,25g干辣椒,40g冰糖,4片姜。65g老抽,130g生抽,40g甜面酱。做法:鸭脖泡水去血水,豆腐皮切条,莲藕切片。1.鸭脖冷水下锅,下入葱姜,料酒焯水。2.水开捞出浮末,中小火炖煮10分钟,捞出洗净。3.鸭脖下...
答：麻辣卤鸭脖的做法 卤料配方：鸭脖5000克、老汤6000克、猪油1000克、草果10克、花椒10克、丁香5克、八角20克、三奈10克、排草5克、香叶3克、桂皮8克、小茴香10克、砂仁8克、豆蔻12克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、料酒150克。二、麻辣卤鸭脖的制作方法...
答：，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些 小贴士：这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。
答：卤鸭脖煮的时候时间长点才肉紧个大 主料：鸭脖子1000克 调料：豆瓣酱2茶匙、红油豆瓣酱2茶匙、葱姜适量、小茴香适量、八角2粒、桂皮1小段、白芷2片、香叶3片、干辣椒6个、花椒适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量 做法步骤：1、鸭脖子处理干净 2、处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。3、焯过...
答：很多人都喜欢吃麻辣卤鸭脖，鸭脖低脂肪高蛋白，做成麻辣味的卤鸭脖麻辣香鲜、久吃不腻，是老少皆宜的休闲美味食品。下面就说说我们自己在家中怎么做出这么美味十足的麻辣卤鸭脖的。用料：鸭脖1千克、大葱1根、红辣椒5只、姜1块、草果和八角各3颗、花椒10克、香叶3片、茴香籽5克、料酒、老抽、生抽适量...
答：卤鸭脖的做法 材料：鸭脖三根，取皮，斩两截。皮另有用。八角、丁香、花椒、茴香适量。做法：下猪油放白糖炒红色，放香料煸炒，放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖，加清水淹过鸭脖面，大火烧开，小火烧至入味熄火。鸭脖卤好后下热油炸成色即可。鸭中翅若干八角、桂皮、草果、...
