芋头是天然胰岛素吗？它对调血糖究竟有什么好处？

芋头不是天然的胰岛素。就算某种食物含有胰岛素，它的胰岛素浓度，以及进食过程中所能吸收的量，都是非常小的。它所含胰岛素，对血糖所造成的影响，可能远不足它本身热量对血糖的影响。因此，靠食物胰岛素来降糖是不靠谱的。芋头的含糖量比较高（将近20%），与其说是蔬菜，芋头更应该被归类为主食。

糖尿病人应把芋头当做主食来吃，吃了芋头就要少吃米饭或其他主食。按热量估算，每吃100克芋头，这个量指的生重，大概就要少吃小半碗米饭。芋头属于薯类，含有18%的淀粉和2.2%的蛋白质，营养价值及口感都和马铃薯非常接近，比较突出的是淀粉、膳食纤维和钾含量比较丰富，膳食纤维含量为1克/百克，钾含量更是高达378毫克/百克，超过了绝大多数的蔬菜和水果。
充足的钾确实能起到维持血糖、蛋白质正常代谢的功效，对糖尿病人非常有益。但若是说它是天然胰岛素，那就言过其实了。糖友食用芋头，糖尿病人把芋头当做主食吃也是有好处的，因为芋头含有丰富的膳食纤维，能够平稳餐后血糖，延长饱腹感，其所富含的维生素和矿物质对我们控制血脂血压也有帮助。
最简单的方式就是把芋头蒸熟替代米饭，当然也可以把芋头和米饭混煮。但不要把芋头做成糕点，或者添加蜂蜜食用，很容易引起血糖升高。这种食物比芋头要好。说到能抑制餐后血糖作用的食物，另外一种同样带“芋”字的魔芋倒是比芋头要好得多了。魔芋中有一种成分叫葡甘露聚糖（又称魔芋胶），属于膳食纤维的一种，含量非常高，达44%-64%，它在肠胃中无法消化吸收，进入胃中吸收胃液后体积可以膨胀20-100倍，一方面非常有利于减重，另一方面它强大的功效在于能干扰体内葡萄糖和胆固醇的吸收，能抑制餐后血糖上升。

胰岛素，降血糖最直接最有效的一种激素。胰岛素的种类有很多，有动物胰岛素、植物胰岛素、人工合成胰岛素等等。

糖友在控糖的选择上，更乐意接受通过饮食来控糖。饮食无副作用，经济又实惠。这时候，很多人就在想，有没有什么食物含胰岛素比较多，这样吃进去不就可以有效控糖了么。
答案是否定的。就算某种食物含有胰岛素，它的胰岛素浓度，以及进食过程中所能吸收的量，都是非常小的。它所含胰岛素，对血糖所造成的影响，可能远不足它本身热量对血糖的影响。因此，靠食物胰岛素来降糖是不靠谱的。芋头并非天然胰岛素。


更何况芋头跟胰岛素也没有什么联系，更不能起到降低血糖的作用。具体分析如下：芋头的含糖量比较高（将近20%），与其说是蔬菜，芋头更应该被归类为主食。糖尿病人应把芋头当作主食来吃，吃了芋头就要少吃米饭或其他主食。按热量估算，每吃100克芋头，这个量指的生重，大概就要少吃小半碗米饭。
芋头属于薯类，含有18%的淀粉和2.2%的蛋白质，营养价值及口感都和马铃薯非常接近，比较突出的是淀粉、膳食纤维和钾含量比较丰富，膳食纤维含量为1克/百克，钾含量更是高达378毫克/百克，超过了绝大多数的蔬菜和水果。充足的钾确实能起到维持血糖、蛋白质正常代谢的功效，对糖尿病人非常有益。但若是说它是天然胰岛素，那就言过其实了。

糖尿病人把芋头当作主食吃也是有好处的，因为芋头含有丰富的膳食纤维，能够平稳餐后血糖，延长饱腹感，其所富含的维生素和矿物质对我们控制血脂血压也有帮助。
最简单的方式就是把芋头蒸熟替代米饭，当然也可以把芋头和米饭混煮。但不要把芋头做成糕点，或者添加蜂蜜食用，很容易引起血糖升高。

首先说一点，芋头并不是天然胰岛素。但是芋头绝对和红薯一样，都是非常适合糖尿病人食用的食物。之所以这么说，原因是芋头的升糖指数较高，但是升糖负荷较低。糖尿病人由于自身无法分泌胰岛素，所以在选择食物时，应该尽量选择那些升糖负荷较低的食物。

那么升糖指数和升糖负荷分别是什么呢？我给大家打个比方。比如你吃了100g 馒头，馒头的升糖指数很高。你用了50分钟将馒头完全消化，此时血糖达到巅峰。而同样的，你吃了100g红薯，由于红薯的升糖指数没有馒头那么高。同样等待50分钟，你的血糖会低很多。所以升糖指数实际上就是指你吃完100g某样东西，血糖提升的速度和峰值。而升糖负荷则是指实际吸收的量。即便是一个食物它含糖量很高，你也应该去看一看它的升糖指数和升糖负荷是否高。然后再决定是否食用。

那么为什么含糖量，升糖指数和升糖负荷差别这么大呢？这就不得不提一句糖类。我们的日常生活中会摄取很多种食物。其中，蔬菜和主食的含糖量是最高的。糖在生物体中分为很多种，有单糖，双糖和多糖。而我们进入医院之后，经常注射的葡萄糖就是一种单糖。我们的细胞可以直接利用葡萄糖来获得自己所需要的能量。

很多病人已经丧失了消化吸收的功能，所以医生往往会为其注射葡萄糖水，直接将葡萄糖输送给细胞。这样细胞就能正常工作了。而我们日常饮食中，更多的是摄入二糖和多糖。我们吃水果摄入的果糖就是一种二糖。二糖会经过消化器官被分解，输送给细胞。而淀粉则是一种多糖。消化多糖需要耗费更多的能量，所以消化次序非常靠后。而多糖还有一种，就是我们从蔬菜中摄取的纤维素。

纤维素和淀粉一样都是多糖，所以在计算含糖量时，会将纤维素计算进去。但是实际上，作为多糖的纤维素很难被人体吸收。所以这部分糖实际上是吃多少拉多少。那么人为什么不能吸收纤维素呢？因为人没有发达的盲肠，也没有像牛羊一样多个胃的身体结构，所以纤维素无法在肠道内水解。唯一能够起到的作用就是固定排泄物，促使大便成形。方便人排出，仅此而已。

而芋头恰恰是这么一种高纤维素的主食。所以人在食用芋头的时候，吸收不了太多糖分。所以芋头是一种非常适合糖尿病患者食用的食物。当然这里说的芋头是那种白水煮过的芋头。直接吃这样的芋头没问题。你别整两个碟子，一个里面放红糖，一个里面放白糖。糖尿病人沾着糖吃芋头，你的血糖含量估计能和GDP一样高。 

芋头和红薯一样，都是非常适合糖尿病人食用的食物。但是芋头不是胰岛素。之所以这么说，原因是芋头的升糖指数较高，但是升糖负荷较低。糖尿病人由于自身无法分泌胰岛素，所以在选择食物时，应该尽量选择那些升糖负荷较低的食物。

升糖指数实际上就是指你吃完100g某样东西，血糖提升的速度和峰值。而升糖负荷则是指实际吸收的量。即便是一个食物它含糖量很高，你也应该去看一看它的升糖指数和升糖负荷是否高。然后再决定是否食用。

那么，芋头对调节血糖有什么好处呢？

一、芋头吸收不了太多的糖分

在根茎类蔬菜当中，芋头的碳水化合物含量比较低，只有大约13%，还含有粘多糖和膳食纤维，所以消化吸收比较慢，血糖负荷也比较小，对血糖就会比较友好了。但是说芋头是天然胰岛素就相当夸张了，会误导糖尿病人。只能说吃芋头之后血糖升高不会太厉害。

二、芋头的饱腹感很强

同样是芋头和日常的细粮比较，100g白米饭中膳食纤维含量只有0.3g，但芋头却是它的3~4倍，所以，芋头所提供的饱腹感也要高很多。

三、芋头的其他潜在好处

芋头削好后冲洗会发现它附着很多粘液，其实这些粘液可是很好的成分，它们类似秋葵、芦笋、莲藕上的粘液，是植物多糖、矿物质等成分的结合体，它们能附着在粘膜上，如避免胃肠粘膜受到刺激性食物的刺激。它们还有助吸附食道中一些杂物，另外对于预防高血脂高血压等有潜在效果。

但是出芋头也要注意一些问题，

一、过敏性体质、有痰、胃纳欠佳者及糖尿病患者应少食芋头。食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。

二、芋头最适宜蒸煮，但是需要煮熟透后再食用，否则会刺激咽喉，多食则导致腹胀。

三、吃了芋头就要相应地减少其他主食的数量，也就是用芋头替代部分精细主食。不要用糖加工芋头。只要方法得当，糖尿病人是可以放心享用芋头的美味的。

许多糖尿病患者都熟悉“天然胰岛素”这个词。总之，天然胰岛素不仅可以降低血糖，而且对身体没有副作用，所以很多想对抗血糖的朋友看到了希望。  

什么是胰岛素？

胰岛素由人胰岛β细胞分泌。胰岛素被用来对抗糖尿病。它是从动物身上提取的，而不是从食物中提取的。而食物中的胰岛素，当我们进食时，人体内的消化酶也会破坏它，因此它不再具有降血糖的作用。因此，芋头是天然胰岛素是站不住脚的。

芋头

芋头也是一种营养丰富的食物，富含半乳糖和粘蛋白。它也是一种膳食纤维，能促进食物消化，降低血糖，调节血脂平衡，稳定肠道健康，增强免疫功能。此外，芋头富含维生素B1、B2等矿物质，可促进糖尿病患者糖脂代谢，预防神经系统疾病。

  总之，芋头不是天然胰岛素，不能从植物中提取。然而，糖尿病患者可以适量进食。

 糖尿病患者需要控制血糖的其他食物

 一、 糙米

 糙米的血糖指数低于大米，餐后血糖上升缓慢。糙米保留了米糠层和胚层，富含膳食纤维和微量元素，有利于便秘和汤油的代谢。但由于糙米的特殊口味，一些糖尿病患者可能不习惯，而可以逐渐增加糙米的含量。

二、荞麦（分甜荞与苦荞之分）

荞麦的GI值为54，蛋白质和维生素B含量显著高于大米和面粉。结果表明，荞麦中的芦丁、苦荞生物碱和黄酮对血压、心肌功能和血管壁有一定的保健作用，适合糖尿病患者服用。此外，荞麦还富含烟酸，能促进人体新陈代谢。含铬荞麦不仅能促进糖脂代谢，还能增强胰岛素的作用，帮助胰岛素将糖转化为能量。

 四、玉米

玉米所含粗纤维是细米粉的4-10倍，能促进肠道蠕动、新陈代谢和排泄。谷物中的胡萝卜素、叶黄素等营养素是人们最喜爱的营养素，它不仅能预防白内障，还能预防糖尿病视网膜病变。玉米还含有维生素、橄榄酸、亚油酸等对人体有益的物质，能有效促进肝脏代谢和排毒，防止胆固醇沉积在血管壁上，减少血管阻塞，适宜糖类食用。  

在日常生活中，这些食物如果吃得好、用得好、再加上适量的运动、规范用药，不仅可以稳定血糖，还可以大大减少糖尿病可能引起的并发症。

芋头最早产于我国、印度半岛、马兰西亚等地方，非常适合人们食用。无论是已经添加辅食后的小孩，还是生病后的人，芋头美味营养价值高，都可以当作平时的主食食用，堪称是一种“营养品”。

在民间还有的人称芋头的天然的胰岛素，这又是怎么回事呢？在医学上面，胰岛素是用来治疗糖尿病的药物。对于一型糖尿病患者跟后天血糖水平过高的人，医生会根据患者的病情，来告诉他们要不要用胰岛素降低血糖。

胰岛素可以起到的作用则是促进糖尿病患者体内糖原、蛋白质、脂肪的合成，主要是用于糖尿病患者的治疗，是目前可以降血糖的重要手段。

那芋头可以跟胰岛素相比吗？

对于芋头，它确实是生活中非常好的食物，在营养学上把它划分为薯类。对于健康成年人，每天每人吃谷薯类的量则需在250g~400g，全天吃薯类的总量则是50g~100g。

对于这样的薯类食物，除了芋头，还有马铃薯（土豆）、红薯、紫薯、白薯都非常适合当主食吃。就拿今天主要说的芋头来看，它虽然不是胰岛素，糖尿病人群吃后也不会降血糖。

但对糖尿病患者来说，它确实是一种很好的食物，对糖尿病患者有多种好处。

把芋头当主食来食用，每百克芋头的能量是56千卡；每百克米饭的热量是110千卡，每百克的馒头可以达到120千卡左右。从热量上的对比来看，芋头更适合糖尿病患者当主食来吃。

还有人们比较关注的血糖生成指数，芋头的血糖生成指数也要比精白米面做出来的主食要低。由此得出，糖尿病患者每天可以适量吃芋头，更有利于控制全天的热量的，对稳定血糖有益。

另外，芋头中的水分较多，可以达到75%左右，同时含有丰富的维生素C、维生素A、钾、镁、铁等多种营养成分。在冬天，也为是糖尿病患者补充营养的好物质，在饭中适量吃是很好的。

不光是糖尿病患者，对于有痛风的人，芋头还属于低嘌呤的食物，每天按照健康的量食用，还可以帮助机体促进体内的尿酸，对稳定病情是非常有益的。

在芋头的吃法上，建议大家选择红烧芋头、蒸芋头或者是用芋头做成饼，但不建议的是把蒸好的芋头直接蘸白糖食用，这样无疑会增加热量的摄入。

我们体内的胰岛素是唯一能够降低血糖的激素，也是独一无二的激素，现在给糖友注射的胰岛素大部分是猪胰岛素，但也无法完全取代我们自身的胰岛素，更何况这植物中的成分，那可能更难以达到效果。靠食物带来的效果无法达到改善胰岛素分泌的效果，更不可能代替胰岛素。如果要说芋头是天然的胰岛素，我们只能理解为，芋头中的一些成分有利于糖友们对血糖的控制。

那么吃芋头对糖友来说能体现出一些良好控糖效果吗？还得看着芋头如何吃。芋头是一种块茎类食物，它们的特征是淀粉含量高，淀粉最终是可转化为葡萄糖的，如果芋头多吃的话，也等于糖分摄入过量，对血糖会有不利影响。不过芋头这类食物还有一个特点-富含膳食纤维，例如其他块茎类的土豆、紫薯、山药、莲藕都是如此。膳食纤维无法直接被消化，它们最终会随着食物残渣排出，不过它们由于质粗、难以消化，所以能降低胃肠的消化速度，如此一来，淀粉不易分解为葡萄糖，也不会迅速就被吸收，对平稳血糖有益。既然这类食物又富含糖分，又富含膳食纤维，那咱们就“中和中和”，相对于富含淀粉、膳食纤维流失更多的“细粮”来说，至少块茎类的粗粮食物，对稳定餐后血糖是更有利的。

“细粮”又是指什么？我们平时吃得最多的主食大部分都是细粮，如白米饭，白面做成的包子馒头、面条等等，由于它们需求量大，出产率最高，应人们口感上、卫生上需求的日益严格，加工过程十分精细，但精细加工虽然提高了食物口感和卫生程度，相对来说，流失的麦麸成分却是大量的，随之流失的膳食纤维也较多，所以这些细粮中的淀粉很容易就转化为葡萄糖被吸收，因此餐后升糖速度也较快。刚好，如果用块茎类粗粮来代替这些细粮，或和细粮混合烹饪，则能增加膳食纤维摄入量，帮助血糖平稳，还能增多矿物质种类，一举两得。做主食推荐吃小半碗芋头就够了，最好也是2两以内，避免碳水化合物过多摄入，如果其他菜肴里还有富含淀粉的，可再减少一些量。

当然，芋头中除了膳食纤维丰富，尤其是水溶性膳食纤维，对平稳血糖有益之外，它还富含丰富矿物质，其中锌元素在蔬菜中含量还比较靠前，锌元素是合成胰岛素的一种成分，至少它对胰岛素的合成的确还是有贡献的。不过芋头肯定不能当胰岛素用，芋头那些黏黏的成分总给人一种它们好像就是类似胰岛素功能的物质，其实这些黏液质也就是植物多糖（水溶性膳食纤维）、矿物质、多酚、类黄酮等成分的混合物，并没有降糖效果，不过它们还有一个好处，就是有助保护粘膜，它们可以像一层保护膜一样附着在粘膜上，总之，糖友适当吃芋头没有问题，特别是作为主食控量食用，但芋头肯定是不能当胰岛素使的。