做法，正宗铁锅炖黄花鱼怎么做

用料

鲤鱼 800g调和油 适量食盐 适量葱 适量姜 适量蒜 适量元贞糖 适量酱油 适量醋 适量香菜 适量
做法

1、将买来的鲤鱼收拾干净，从中间切两段。
2、先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。
3、加少许花椒面。
4、加半勺醋。
5、放入肉皮。
6、加一勺酱油。
7、再填一碗水，盖上锅盖开始炖。
8、中火大约炖20分钟左右，打开锅盖。
9、用铲子翻几下最下边的白菜叶，防止糊锅。
10、撒少许香菜，即可出锅。

1. 黄花鱼收拾干净，两面打上花刀，用厨房纸吸干水分。平底锅烧热，放油，把鱼放进去炸到两面金黄色备用。

2. 铁锅烧热放底油，花椒炸黑后捞出。下入葱段，蒜瓣和姜片，煸香。放入米醋，生抽和白糖，待汁烧开放入开水，把鱼慢慢放进去，水能没过鱼就可以了。中火炖20分钟，中间可以翻个面。

3. 大火收汁，汤汁粘稠了，就可以出锅喽。当然如果喜欢吃鱼汤泡饼或者泡米饭的话就不要大火收汁了。