脆肉鲩的营养价值

脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料，据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用。 三、脆肉鲩氨基酸营养丰富据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%，数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。 脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美 根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。

脆肉鲩听名字是不是很陌生呢？它是一种平时很不常见的一种鱼，主要集中分布在广东一省，是草鱼经过特殊饲养形成的一种高营养价值的鱼类，下面我们来看看脆肉鲩的价格如何吧。

脆肉鲩多少钱一斤？

脆肉鲩是看时节的，一般在冬天火锅时候才推出，整鱼卖15块一斤，开刀的就18块，饭店打火锅的就是30块左右，由于价格高，养殖户都把鱼养到大概5斤大小才会出售。而且地区不同也会影响脆肉鲩的价格，如果想知道具体的价格，还是去当地市场考察考察吧。

脆肉鲩怎么做？

萝卜焖脆肉鲩头的做法

调味料：盐、鸡精、腐乳、胡椒粉、生抽、老抽、白糖

1、先将萝卜削皮切成块，放开水中灼一下，这样会把萝卜中的涩味去掉。

2、锅里放油，把生姜放入微煎一下，然后放入鱼头，爆炒。

3、把萝卜放入，把调味料放入，加水齐过材料，盖上盖子。

4、萝卜熟透后，装盘洒上葱即可！

烟熏鲩鱼的做法

材料：脆皖鱼肉250克，老抽、盐、洋葱、黄酒、糖、胡椒粉、味精、球生菜丝、茶叶、麻油、卡夫酱

做法：

1、鱼肉切成斜片放碗里，加入老抽、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、洋葱，腌渍1小时取出，放在风口处吹干表面料汁。

2、油锅烧至120度左右．放入鱼脯浸熟取出。

3、锅中放白糖、茶叶，鱼脯放在蒸笼里上锅加盖，用小火熏制2分钟取出，擦上麻油，放在球生菜丝上，旁边跟上沙司和—些球生菜丝即可。

注意表面汁水要吹干，油温要低，熏制时间适当。

蚝油焖脆肉鲩的做法

材料：脆肉鲩800克、姜、香葱、蒜头、蚝油、辣椒

1、切好配料，脆肉鲩洗净，切片。

2、热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。

3、放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。

4、放入蚝油和少量水，炒匀，盖上盖子焖几分钟。

5、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟装盘即可。

脆肉鲩的营养价值

一、脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料，据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。

二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松

通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用。

三、脆肉鲩氨基酸营养丰富

据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70（g/100g）和6.61（g/100g），占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%，数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。

谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。

可能是因为经过特殊饲养，脆肉鲩的价格比一般的草鱼要贵上一倍左右，但是它的营养价值也确实比普通草鱼也高，这也是脆肉鲩价格比草鱼高的关键性原因。

根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。
谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
专家预测，随着人们对脆肉鲩的营养价值的不断了解和印象逐步加深，未来脆肉鲩或许成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。因此，东升镇的脆肉鲩产业的市场发展前景将会被业界普遍看好，脆肉鲩也必将会给人类的饮食和健康事业增添新的光彩。