自己动手做酸奶
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
如何自己动手制作酸奶？
家用酸奶机流行起来，但酸奶发酵剂还不太好买。（别用成品酸奶作引子，很不健康）。
网上搜了一圈，才几家。
一家是 北京川秀科技有限公司 ，但分析下来觉得它是做酸奶机的--庄尔牌家用酸奶机，而酸奶发酵剂--川秀菌粉 应该是从别处采购自己包装的！就像国内真正避孕套生产厂家才几家，但品牌包装商却有上百家一样。
一家是 哈尔滨美华生物技术股份有限公司 ，自己生产 家家乐牌家用酸奶发酵剂，但它公司网站死活打不开！
一家是 上海利统生化制品有限公司 利得顺家用酸奶发酵剂，品质未知。
一家是 上海双金生物科技有限公司 双金有益菌家用酸奶发酵剂，品质未知。
国外酸奶发酵剂生产企业
一、法国罗地亚
二、丹麦汉森
还要注意个问题，酸奶发酵剂需冷冻保存，别轻易网购，谁知道他们常温放置了多久。川秀菌粉建议常温放置不超过1周，测试可放1月。
＜以下为转载＞
（1）双歧杆菌与双歧因子的区别
双歧杆菌：是人体内存在的一种生理性细菌，是人体有益菌中最值得重视和研究的一种，它与人体的健康密不可分，可以说是大自然赐予人类的健康法宝。
双歧因子：现在市面上有很多产品都有“双歧因子”的字样，那么究竟什么是双歧因子呢？它与双歧杆菌有什么区别吗？其实很简单，双歧杆菌是一种对人体有益的细菌，而双歧因子则是能够促进双歧杆菌生长的一种低聚果糖，因为能促进双歧杆菌生长，所以称为“双歧因子”。
目前，我们所能食用的酸奶（指真正的发酵酸奶，酸奶乳饮料除外）主要有以下几种：
1. 通过超市购买的盒装或袋装发酵酸奶成品，一般情况下包装上会标明0-4℃下保质期为21天。
2. 在超市买来盒装或袋装酸奶，然后将牛奶和买来的酸奶混合，用酸奶机等方法进行再次发酵制成酸奶，也就是所谓的“勾兑酸奶”。
3. 用专门的酸奶发酵粉和牛奶混合，用酸奶机等方法在家中自制发酵酸奶。
从表面上看这三种方式好像没太大的区别，但是其中的营养价值却存在着天壤之别，有的甚至隐含着十分危险的致病因素。
酸奶是公认的长寿食品之一，主要是因为其中含有丰富的活性益生菌，而这些益生菌很难保存，应该在酸奶做好后尽快食用，48小时以后益生菌的活性会大大降低，不能起到应有的保健作用。而目前消费者在超市中能买到的成品酸奶大部分是已经出厂一星期左右，有的甚至达到15天以上，同时由于商家在储藏和运输过程中不能总保持低温存放，此时酸奶中的益生菌几乎已经全部失去了活性有的甚至已经发生了菌种变异。消费者食用了这样的不新鲜酸奶不仅没有起到保健作用，有时还会引起腹泻等症状。同时成品酸奶中会添加一些如增稠剂、甜味剂、香料等添加剂，这些添加剂对人体没有任何好处。
还有很多人用买来的盒装酸奶作为“引子”，和牛奶混合再次发酵成酸奶，虽然有时会做成功，但专家指出这样的做法十分不科学，致病的危险性极大，应坚决制止。首先，从超市买回来的酸奶已经存放了数天，其中大部分乳酸菌已经死亡失去了活性，经专业人员用显微镜观察结果也证明，此种方法发酵出的酸奶中有90%以上的菌种发生了变异同时也沾染了大量杂菌，严重影响酸奶的口味和品质，食用后引起腹泻是最轻微的症状。更可怕的是经二次发酵后本来销声匿迹的杂菌和致病菌开始大肆繁殖，如果喝下了这种含有致病菌的酸奶，会使人体在不知不觉中沾染疾病。有些葡萄球菌和链球菌刚进入体内时还不能引起疾病，它们会在人体内寄居等待时机。当天气突然降温、有流行性感冒或者在情绪低落、烦躁、上火、营养不均衡等情况下身体的免疫力会下降，此时这些在体内聚集的有害菌就开始显现出致病性，可引起各器官的细菌性感染，对人体伤害极大。所以专家建议为了您和您家人的身体健康，不要用成品酸奶作“引子”来二次发酵酸奶，最好用正规厂家生产的专用酸奶发酵粉来自制酸奶。
“勾兑酸奶”对肺炎感染的可能性会增加35%
肺炎是由多种肺炎双球菌、葡萄球菌及链球菌等病源菌引起的肺充血、水肿、炎性细胞浸润和渗出性病变.临床表现主要有发热、咳嗽、咳痰、呼吸困难、肺部X线可见炎性浸润阴影。而且肺炎可以反复发作，同时还能引起气管炎、支气管炎和肺积水等其它疾病。经医学专家研究发现，“勾兑酸奶”的制作过程中容易沾染金黄色葡萄球菌、链球菌等致病杂菌，人们在食用了这样的勾兑酸奶后引起肺部感染的几率高达35%以上。
金黄色葡萄球菌 (Staphyloccocus aureus Rosenbach) 是人类的一种重要病原菌，属于葡萄球菌属。
典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8μm左右，显微镜下排列成葡萄串状。金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜，革兰氏染色阳性。金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37°C。金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到，因而食品受其污染的机会很多。近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33%。
一般来说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒；熟食制品包装不严，运输过程受到污染；奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染。
由于市售的成品酸奶，在生产和储存的过程中难免会沾染了病原菌，如果总保持低温存放而且在保值期内直接食用还不会引发明显的致病性。但是有很多消费者为节省成本，用买来的成品酸奶再次发酵做勾兑酸奶，这样就存在着严重的致病危险！由于沾染了金黄色链球菌的酸奶经40℃温度下再次发酵8小时，其中的致病杂菌得到了适合生长的温度和养分开始大肆繁殖，尤其在秋冬季节食用这样的勾兑酸奶后很容易引发肺炎等感染性疾病。所以专家提醒消费者最好选用正规厂家生产的专用酸奶发酵粉来自制发酵酸奶，严禁用成品酸奶再次发酵做勾兑酸奶。
袋装奶本身比原料奶要稀。
酸奶的发酵温度应该在40到45度。
家庭自制酸奶的方法 详细介绍一看就懂
答：不少人喜欢喝酸奶，爱自己动手的人便琢磨着自己在家里可不可以制作酸奶呢?现在小编就为大家介绍二种自制酸奶的方法。 请阅读下文。自制酸奶的方法1：用料：牛奶一斤，市售酸奶一小盒做引子，白糖两勺 做法：牛奶烧开晾至室温，加酸奶白糖充分拌匀。夏天6小时左右就好了，冬天把拌好的牛奶放到酸奶机里，...
鲜牛奶可以做酸奶吗做
答：可以用鲜牛奶做酸奶。自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。鲜牛奶怎么做酸奶用料：牛奶、川秀菌粉、白糖。做法：1、把生的鲜牛奶放进电饭煲里，按“粥汤”键煮沸消毒，这样鲜奶煮沸后不用...
电饭煲做酸奶的方法 自制酸奶技巧
答：如果家里有那种带保温功能的饭盒(瓶)的话，就更加的方便，将的37-40度的鲜奶和酸奶的调好后直接倒入保温饭盒(瓶)中，8小时以后你就可以吃到超级新鲜美味可口的酸奶了。以上便是小编为大家介绍的电饭煲做酸奶的方法哦。喜欢喝酸奶的亲们不妨自己在家里动手制作下哈!土巴兔在线免费为大家提供“各家装修...
自己在家里怎么做酸奶
答：于5~7天内食用完毕。小诀窍：如不加淡奶油，发酵8小时可完成!总结：自制酸奶的方法是不是非常的简单呢?如果你也想自己吃上自制酸奶的话，不妨赶紧按照文章里面给大家介绍方法来试试看。即使第一次做失败了也没有关系，再试试就能出成功的。今天的内容就是这些，希望大家喜欢哦!
怎样制作手工酸奶?
答：3.再将剩余的牛奶全部倒入搅拌均匀。4.搅拌好以后可以把容器盖好直接放入酸奶机中，也可以装进分杯中。5、把酸奶机打开，时间设置八小时。温度一般酸奶机都是设置好的，就不需要我们在设置了，把装好的牛奶放入酸奶机中进行发酵。6、发酵好以后根据个人口味添加糖或者蜂蜜，也可以加入水果粒制成美味的...
自制老酸奶的做法步骤图,自制老酸奶怎么做
答：将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。冷藏后三种酸奶的状态，德运奶粉做的酸奶完胜。当然这也不能绝对的说就是德运奶粉最适合做酸奶。我之前用欧德堡、光明致优、卫岗醇等鲜牛奶做的酸奶也很好，只是这次...
如何自制酸奶?
答：所有酸奶都需要状态良好的细菌，最简单的方法就是使用现成的酸奶。第一次自制酸奶时，可以用商店买的原味酸奶做引子，确保标签上要有“含活性益生菌”字样。开始做酸奶前多尝几种不同的原味酸奶，你会发现它们的味道有一些差别，选你最喜欢的一种做引子。如果不用现成的酸奶，使用冷冻菌粉也可（在专卖...
10块钱在家做酸奶，宝宝吃得开心妈妈放心。
家用酸奶机流行起来，但酸奶发酵剂还不太好买。（别用成品酸奶作引子，很不健康）。
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一家是 北京川秀科技有限公司 ，但分析下来觉得它是做酸奶机的--庄尔牌家用酸奶机，而酸奶发酵剂--川秀菌粉 应该是从别处采购自己包装的！就像国内真正避孕套生产厂家才几家，但品牌包装商却有上百家一样。
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一家是 上海双金生物科技有限公司 双金有益菌家用酸奶发酵剂，品质未知。
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一、法国罗地亚
二、丹麦汉森
还要注意个问题，酸奶发酵剂需冷冻保存，别轻易网购，谁知道他们常温放置了多久。川秀菌粉建议常温放置不超过1周，测试可放1月。
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（1）双歧杆菌与双歧因子的区别
双歧杆菌：是人体内存在的一种生理性细菌，是人体有益菌中最值得重视和研究的一种，它与人体的健康密不可分，可以说是大自然赐予人类的健康法宝。
双歧因子：现在市面上有很多产品都有“双歧因子”的字样，那么究竟什么是双歧因子呢？它与双歧杆菌有什么区别吗？其实很简单，双歧杆菌是一种对人体有益的细菌，而双歧因子则是能够促进双歧杆菌生长的一种低聚果糖，因为能促进双歧杆菌生长，所以称为“双歧因子”。
目前，我们所能食用的酸奶（指真正的发酵酸奶，酸奶乳饮料除外）主要有以下几种：
1. 通过超市购买的盒装或袋装发酵酸奶成品，一般情况下包装上会标明0-4℃下保质期为21天。
2. 在超市买来盒装或袋装酸奶，然后将牛奶和买来的酸奶混合，用酸奶机等方法进行再次发酵制成酸奶，也就是所谓的“勾兑酸奶”。
3. 用专门的酸奶发酵粉和牛奶混合，用酸奶机等方法在家中自制发酵酸奶。
从表面上看这三种方式好像没太大的区别，但是其中的营养价值却存在着天壤之别，有的甚至隐含着十分危险的致病因素。
酸奶是公认的长寿食品之一，主要是因为其中含有丰富的活性益生菌，而这些益生菌很难保存，应该在酸奶做好后尽快食用，48小时以后益生菌的活性会大大降低，不能起到应有的保健作用。而目前消费者在超市中能买到的成品酸奶大部分是已经出厂一星期左右，有的甚至达到15天以上，同时由于商家在储藏和运输过程中不能总保持低温存放，此时酸奶中的益生菌几乎已经全部失去了活性有的甚至已经发生了菌种变异。消费者食用了这样的不新鲜酸奶不仅没有起到保健作用，有时还会引起腹泻等症状。同时成品酸奶中会添加一些如增稠剂、甜味剂、香料等添加剂，这些添加剂对人体没有任何好处。
还有很多人用买来的盒装酸奶作为“引子”，和牛奶混合再次发酵成酸奶，虽然有时会做成功，但专家指出这样的做法十分不科学，致病的危险性极大，应坚决制止。首先，从超市买回来的酸奶已经存放了数天，其中大部分乳酸菌已经死亡失去了活性，经专业人员用显微镜观察结果也证明，此种方法发酵出的酸奶中有90%以上的菌种发生了变异同时也沾染了大量杂菌，严重影响酸奶的口味和品质，食用后引起腹泻是最轻微的症状。更可怕的是经二次发酵后本来销声匿迹的杂菌和致病菌开始大肆繁殖，如果喝下了这种含有致病菌的酸奶，会使人体在不知不觉中沾染疾病。有些葡萄球菌和链球菌刚进入体内时还不能引起疾病，它们会在人体内寄居等待时机。当天气突然降温、有流行性感冒或者在情绪低落、烦躁、上火、营养不均衡等情况下身体的免疫力会下降，此时这些在体内聚集的有害菌就开始显现出致病性，可引起各器官的细菌性感染，对人体伤害极大。所以专家建议为了您和您家人的身体健康，不要用成品酸奶作“引子”来二次发酵酸奶，最好用正规厂家生产的专用酸奶发酵粉来自制酸奶。
“勾兑酸奶”对肺炎感染的可能性会增加35%
肺炎是由多种肺炎双球菌、葡萄球菌及链球菌等病源菌引起的肺充血、水肿、炎性细胞浸润和渗出性病变.临床表现主要有发热、咳嗽、咳痰、呼吸困难、肺部X线可见炎性浸润阴影。而且肺炎可以反复发作，同时还能引起气管炎、支气管炎和肺积水等其它疾病。经医学专家研究发现，“勾兑酸奶”的制作过程中容易沾染金黄色葡萄球菌、链球菌等致病杂菌，人们在食用了这样的勾兑酸奶后引起肺部感染的几率高达35%以上。
金黄色葡萄球菌 (Staphyloccocus aureus Rosenbach) 是人类的一种重要病原菌，属于葡萄球菌属。
典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8μm左右，显微镜下排列成葡萄串状。金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜，革兰氏染色阳性。金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37°C。金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到，因而食品受其污染的机会很多。近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33%。
一般来说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒；熟食制品包装不严，运输过程受到污染；奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染。
由于市售的成品酸奶，在生产和储存的过程中难免会沾染了病原菌，如果总保持低温存放而且在保值期内直接食用还不会引发明显的致病性。但是有很多消费者为节省成本，用买来的成品酸奶再次发酵做勾兑酸奶，这样就存在着严重的致病危险！由于沾染了金黄色链球菌的酸奶经40℃温度下再次发酵8小时，其中的致病杂菌得到了适合生长的温度和养分开始大肆繁殖，尤其在秋冬季节食用这样的勾兑酸奶后很容易引发肺炎等感染性疾病。所以专家提醒消费者最好选用正规厂家生产的专用酸奶发酵粉来自制发酵酸奶，严禁用成品酸奶再次发酵做勾兑酸奶。
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答：将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。冷藏后三种酸奶的状态，德运奶粉做的酸奶完胜。当然这也不能绝对的说就是德运奶粉最适合做酸奶。我之前用欧德堡、光明致优、卫岗醇等鲜牛奶做的酸奶也很好，只是这次...
答：所有酸奶都需要状态良好的细菌，最简单的方法就是使用现成的酸奶。第一次自制酸奶时，可以用商店买的原味酸奶做引子，确保标签上要有“含活性益生菌”字样。开始做酸奶前多尝几种不同的原味酸奶，你会发现它们的味道有一些差别，选你最喜欢的一种做引子。如果不用现成的酸奶，使用冷冻菌粉也可（在专卖...
