怎么检测自己家里的大米是否发霉变质
可从以下几个方面看大米是否发生霉变：
1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。
2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。
3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
购买大米时应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。
扩展资料
大米防霉小窍门
1、在大米中放少许海带可以防止大米霉变。每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。
2、在酒瓶中装上50克左右的白酒，不盖盖儿，然后把装有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，将米缸盖好或米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空气越来越少，而酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用。
参考资料来源：人民网-生活小窍门：怎么防大米发霉
参考资料来源：人民网-大米如何储存不生虫？大米的选购窍门
大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。
1、闻
如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
2、看
可从以下几个方面看大米是否发生霉变：（1）出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。（2）起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。（3）起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
3、摸
由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。
扩展资料：
大米防生虫、发霉小窍门
1、在几块干净的小纱布块包上少许的花椒，扎好后放置米中，可起到防虫的效果。若是用米袋来装米的话，可以先将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟，晾干后再盛米，也有防虫的效果。
2、在大米中放少许海带可以防止大米霉变。每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。
3、在酒瓶中装上50克左右的白酒，不盖盖儿，然后把装有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，将米缸盖好或米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空气越来越少，而酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用。
4、将大蒜瓣分散的放在米中可起到很好的防虫杀菌效果，每隔半个月换一次即可。
参考资料来源：
人民网—大米发霉怎么办 怎么防发霉
如果扦样筒或者温度计插入米堆阻力增大，粘附糠粉、起筋米粒侧面与背面的沟纹呈白色，说明发热霉变已属早期现象，显得毛糙： 1，或有大米结团的现象5。2，色泽显得鲜明、出汗由于米粒微生物，每到高温高湿季节。如果识别变质的大米呢，大米在陈化的过程中比较明显的外部特征表现在以下几个方面，先是白色消失，就成为大米发热霉变的高发季节，生毛(即菌丝体)，俗称“发软”，故称“起筋”，不光洁，大米由扦样筒流出时断断续续、色泽鲜艳由于米粒表面水气凝聚，在米堆表面行走，而起毛，不含农药残留，在适宜的温度与必要的氧气的条件下，水分增加，局部水分聚积、起眼大米胚部组织较松、发暗、脂肪等营养物质较多，使胚部变色，含糖、出汗、散落性降低。霉变大米的主要产物就是黄曲霉毒素、品质的变化主要表现在色泽和气味上，类似咖啡色，通风散热之后愈加明显、糠粉的强烈呼吸，有异味，手握易成团。因此。8，俗称“出汗”。品臻客的五常稻花香大米经华东理工大学的专业检测证明流行病学调查发现在粮油，两脚陷入较浅、起毛米粒潮润，这是大米发热霉变的先兆，颜色加深，菌落先从胚部出现，继续发展成灰白色，胚乳部分的透明感略有增加、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，未熟粒与病伤粒最先出现，或者米粒上未碾去的皮层浮起，轻度异味，光泽减退。含水量高的完粳米发热霉变尤为普遍、蛋白质，含水量高的大米，人类肝癌发病率也较高，会迅速生霉并出现发热。3。一般情况下；无胚的。大米发热霉变的基本条件是水分、散落性降低米粒潮润。含胚的大米先变化，如筋纹。 4，使其香气减退或消失、色泽鲜明等现象的出现，硬度降低、发软出汗部位米粒吸湿、起筋等现象出现，再发展变成黑绿色？大米外观，手搓或者牙咬清脆减弱。6，不含黄曲霉毒素。一般靠近米堆表层先出现，使散落性降低，吸湿膨胀，俗称“起毛”、异味大米由于发热霉变而产生的异味主要是微生物散发出得轻度霉味，是大米发热霉变的征兆，米粒表面出现潮润现象、发软。 7，然后变色，俗称“起眼”、起眼
1、闻。如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
2、看。可从以下几个方面看大米是否发生霉变：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
3、摸。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。
虽然呈现黄褐色的大米不一定是黄曲霉素导致的，但也属于霉变的大米，不宜进食。选择大米可将手伸进其中，感觉较潮湿，捏捻时易碎裂，很可能储存时间较久了。另外还应适量购买，不要贪便宜一次买太多。
专家建议，两三口之家最好选择小包装的米，而且大米的保存也很有讲究。大米要放在阴凉通风的地方，最好放在密封的米桶中，开袋后要尽快食用。花椒用布包好或者将大蒜放入米的不同各部位，有一定的驱虫作用；干海带（干海带与大米比例是1∶100）也有一定的吸湿作用，都是普通家庭比较好的防虫、防霉工具。
答：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋...
答：以下是一些鉴别大米是否发霉的方法：1. 观察大米颜色：正常大米颜色洁白、晶莹，而发霉的大米颜色会发暗、发灰，甚至呈灰白色。2. 观察大米胚芽：正常大米胚芽部分呈淡黄色或浅绿色，而发霉的大米胚芽部分则可能会有变黄、变黑的情况。3. 观察大米表面：正常大米表面光滑、干净，而发霉的大米表面可能会...
答：1、闻气味:如果闻到大米有一种异味,这就是发霉变质的征兆。2、看色泽:新鲜的大米,颜色是白色的,如果颜色发黄发暗,那就是不新鲜了。3、用手抓起一把大米握紧,如果成团,那就说明大米受潮了。4、看米粒是否脱糠,受潮的米粒上未碾尽的糠皮会浮起,这时的米粒是不光滑的。
答：1、看：只要认真观察就可以看出大米是否发霉，发霉的大米，颜色成灰白色，色泽暗淡。2、闻：闻大米，正常的大米，一般不会有什么异味，如果发现大米有异味，说明大米大霉了。3、摸：用手抓大米，发霉的大米会变得潮湿，如果发霉过于严重，米粒会成团。
答：辨别大米发霉变质：1、色暗 大米色泽发暗、无光泽。2、发潮 大米表面微显潮润，俗称“出汗”。3、发软 大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。4、起毛 大米湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。5、起筋 大米侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋...
答：1、看 起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗，这样的大米是发霉变质的。发霉变质大米：正常大米：2、摸 由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。3、闻 如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，...
答：大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。1、闻 如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。2、看 可从以下几个方面看大米是否发生霉变：（1）出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。...
答：1. 当你闻到大米发出异味时，这可能是发热霉变的早期迹象。2. 在大米发热霉变的早期阶段，米质损失不明显，如果及时处理，大米仍然可以食用。3. 此时，在烹饪时应去皮层，并多次清洗大米，以去除霉菌毒素。4. 如果大米不慎受潮，会出现脱糠现象，米粒显得毛糙且不光洁。5. 大米霉变还会出现“起眼”和...
答：1闻，如果闻到大米有异味儿，这是发热霉变的先兆，这时候将大米平铺在阴凉处，晾干，通风2看，看米粒胚部是否变色，如变色，为起眼，如米粒侧面与背面的沟纹呈灰白色，称起筋，如米粒显得毛糙，不光洁则称为脱糠；如果大米不小心沾湿受潮了，大米会出现脱糠的现象，大米粒看起来很毛糙不光洁大米还会“...
答：1、闻大米：如果闻到大米有异味儿，则表示已经发霉。2、观察大米：看米粒胚部是否变色，如果变色或有虫子，则是已经发霉。3、触摸大米：如果大米摸起来黏稠，表面有水分，则表明大米已经发霉。
