萝卜切片晒为什么有的会变黑?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-08
白萝卜晒了为什么变黑了
萝卜干为什么会变黑
萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高，当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时，放一些时候，它们的表面都会逐渐变黑，就是这个道理。
萝卜干为什么会变黑 原因是这样
萝卜干变黑还能吃吗
正常储存变黑没有影响的，可以继续吃。如果因为长时间的氧化，白萝卜已经变质了。变质的萝卜干就不要吃了，有害身体健康。
陈年萝卜干是选用优质的闽南民间萝卜干，经过多年自然陈放而成( 又名老菜脯)，其年限越久越好，内含有糖化脢、胆咸等益菌，经常食用可解毒 ，对于糖尿病、心脏不适、气喘、胆固醇过高、血糖过高、开脾、便秘等均有良 好的食疗奇效，且有开胃、消积、解酒之功能 陈年萝卜干的养生防疫效果早以尽人皆知，也是入菜的好配料。
萝卜干为什么会变黑 原因是这样
萝卜干制作小技巧
1、萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
2、萝卜干制作时一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
3、将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实。经过三天，出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏。
萝卜干为什么会变黑 原因是这样
萝卜干怎么腌
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘
萝卜条变黑可能是因为受潮发霉了，或者是长时间放在空气中，萝卜条逐渐发黑，再者是因为萝卜条与铁器接触的缘故。如果正常储存是没有影响，可以继续吃，但如果长时间的氧化，萝卜条已经变质了，就不要吃了，有害身体健康。
晒萝卜条的时候，不能长时间晾晒，若长久晾晒，则会导致萝卜干出现发黑的情况。一般在晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分。
如果在微风的天气下，尽量晾晒萝卜条，那么萝卜干很容易失去水分。在下雨的时候，萝卜干不能进行晾晒，注意一定要收好。若受潮后，萝卜干没有及时处理，就会导致萝卜条受潮发霉。
萝卜条不适合长时间暴晒，可以用盐进行杀菌，然后放在外面晾晒。萝卜干里面含有微量鞣酸成分，这种物质有一股特殊气味，如果和铁器放在一起，则会变黑。萝卜干是经过脱水处理的干货，保存好后保质期是比较长的，通常晾晒好的萝卜条干，可以用保鲜膜装起来，放进冰箱里保存。
受潮发霉。受潮发霉了。一般在晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分，而再有微风天气下，萝卜干被烘干，原理等同于葡萄干的烘干。萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理，导致受潮发霉了。不能直接暴晒，可能问题就出在您没有用盐杀菌，然后在外面直接晒，空气中的细菌落到萝卜上导致的吧。
萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高，当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时，放一些时候，它们的表面都会逐渐变黑，就是这个道理。 2、正常储存变黑没有影响的，可以吃。
白萝卜晒了变黑的原因：
1、白萝卜含有黑色素细胞麦拉宁，麦拉宁可以产生黑色素颗粒，所以白萝卜就变黑了。
2、白萝卜晒太阳太久会受到紫外线的侵害，会使白萝卜变黑。
萝卜切片晒为什么有的会变黑?
答：萝卜干之所以会出现变黑的情况主要是和萝卜中含有的鞣酸成份有关，这种成分长期暴露在空气中就会发生反应，出现变黑的情况，正常吃是没有什么影响的。萝卜干为什么会变黑 萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果...
新鲜胡萝卜切片风干后发黑了,这是为什么?还能给兔子吃吗
答：应该是可以给兔子吃的，这个萝卜接口处应该是被空气中的氧气氧化才会发黑的，这个不影响什么，兔子最怕的食物中带有明显的水分，如早上的露水，所以这种萝卜应该是可以吃的
想要晒萝卜干不发黑,需要注意哪些关键因素?
答：清洗去皮：在晒制萝卜干之前，需要将萝卜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。同时，去掉萝卜的表皮，因为萝卜皮中含有较多的酚类物质，这些物质在接触空气后容易氧化，导致萝卜变黑。切片厚度：萝卜切片的厚度也会影响晒干的效果。一般来说，切片厚度在3-5毫米左右比较适宜。太薄的话，晒干的速度会加快，但是萝...
晒萝卜干为什么会变黑
答：萝卜干变黑主要是由以下因素引起的：酶促褐变：萝卜中富含一种叫做多酚氧化酶的酶，在萝卜干晾晒过程中，酶与萝卜中的多酚类物质发生反应，生成黑褐色的色素。微生物作用：萝卜干在晾晒时，可能会受到微生物如霉菌的侵袭，这些微生物会产生黑色素，导致萝卜干变黑。阳光暴晒：长时间的阳光暴晒也会导致萝...
白萝卜变蓝能吃吗?白萝卜为什么会变色?
答：其实白萝卜切开一天变黑不是变质，只是白萝卜水分多切开后时间长了失水造成萝卜里面就形成很多空隙看上去就变暗变黑，只要你把变黑的部分切成薄片就可以看到一点都不黑，并不是变质的表现，不过切开的萝卜还是要尽快吃掉，时间久了都会坏掉的。白萝卜为什么会变色 可能是储存环境的原因 白萝卜变色可能...
萝卜干之前是黄的,放久了有点发黑还能吃吗
答：萝卜条晒久了有点黑点能吃吗? 最好别吃了，因为一般晒干了就脱水不会变黑的，变黑是因为有些水分没干就产生霉变了，就有霉菌！鸭蛋盐水里泡久了有点发黑变味还能吃吗 你是做咸鸭蛋吧，应该是由于第一次的浸泡鸭蛋以后鸭蛋表面细菌残留使水变质，第二次浸泡制作咸鸭蛋应该更换，另外咸鸭蛋放点...
萝卜干怎么晒不发黑呢?
答：萝卜不能直接晒，要加盐杀水，口感才脆爽，还不容易坏。晒萝卜干时要提前看天气，连续晴天的时候再晒。晒制时要勤翻动，保持通风透气，不容易发霉。1、白萝卜冲洗干净后，将其头尾削掉。2、将白萝卜全部削干净以后，用刀均匀地将其切成约1厘米厚的薄片。3、将切片的萝卜3-4片放在一起，再切成约...
我吃胡萝卜黑了 多久变回来?
答：朋友首先告诉你吃胡萝卜变黑是不会的，不过要注重的是非凡是在夏天，吃了胡萝卜还有香菜这样的蔬菜不能马上晒太阳，不然会长斑斑的哦，呵呵。你这个事晒黑要变白说真的，，黄瓜有用，切片，敷在脸上，1小时后取下来，绝对变白，坚持一个月就OK了，但是不是对谁都管用，，只有你这种本身白，是晒黑...
有什么建议可以让萝卜干晒得又好吃又脆?
答：收获时机：萝卜的收获时机也很重要。最好在萝卜成熟但尚未老化时收获，这样晒出来的萝卜干既保留了营养，又能保持脆性。清洗和去皮：将萝卜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。然后去掉萝卜皮，因为皮部分在晒干后可能会变得较为韧硬，影响口感。切片或切条：将萝卜切成均匀的薄片或细条，厚度建议在3-5毫米...
晒萝卜干的最佳方法是什么?
答：理想的晾晒时间大约两三天。晒好的萝卜干需继续放在干燥通风处，防止发霉变黑。整个过程都要注重保持干燥，确保萝卜干的质量。总结来说，晒萝卜干的秘诀在于选材、切制、腌制、晾晒和保存的每个环节都要细心处理。这些技巧和知识，来源于网络，旨在分享让大家都能做出美味的萝卜干。版权信息原作者保留。
白萝卜晒了变黑是因为白萝卜受潮发霉了。
一般在晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分，而再有微风天气下，萝卜干被烘干，原理等同于葡萄干的烘干。萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理，导致受潮发霉了。
不能直接暴晒，最大的问题是没有用盐杀菌，然后在外面直接晒，空气中的细菌落到萝卜上导致的。
扩展资料：
挑选白萝卜小技巧
1．看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者。
2．看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。
3．看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜，基本上失去了食用价值。
4．看有无开裂、分叉：白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。
5．看大小：白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。
6．掂重量：白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。
参考资料来源：
人民网-白萝卜
百度百科-白萝卜
受潮发霉。
受潮发霉了。一般在晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分，而再有微风天气下，萝卜干被烘干，原理等同于葡萄干的烘干。萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理，导致受潮发霉了。
不能直接暴晒，可能问题就出在您没有用盐杀菌，然后在外面直接晒，空气中的细菌落到萝卜上导致的吧。
萝卜干为什么会变黑
萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高，当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时，放一些时候，它们的表面都会逐渐变黑，就是这个道理。
萝卜干为什么会变黑 原因是这样
萝卜干变黑还能吃吗
正常储存变黑没有影响的，可以继续吃。如果因为长时间的氧化，白萝卜已经变质了。变质的萝卜干就不要吃了，有害身体健康。
陈年萝卜干是选用优质的闽南民间萝卜干，经过多年自然陈放而成( 又名老菜脯)，其年限越久越好，内含有糖化脢、胆咸等益菌，经常食用可解毒 ，对于糖尿病、心脏不适、气喘、胆固醇过高、血糖过高、开脾、便秘等均有良 好的食疗奇效，且有开胃、消积、解酒之功能 陈年萝卜干的养生防疫效果早以尽人皆知，也是入菜的好配料。
萝卜干为什么会变黑 原因是这样
萝卜干制作小技巧
1、萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
2、萝卜干制作时一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
3、将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实。经过三天，出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏。
萝卜干为什么会变黑 原因是这样
萝卜干怎么腌
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘
萝卜条变黑可能是因为受潮发霉了，或者是长时间放在空气中，萝卜条逐渐发黑，再者是因为萝卜条与铁器接触的缘故。如果正常储存是没有影响，可以继续吃，但如果长时间的氧化，萝卜条已经变质了，就不要吃了，有害身体健康。
晒萝卜条的时候，不能长时间晾晒，若长久晾晒，则会导致萝卜干出现发黑的情况。一般在晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分。
如果在微风的天气下，尽量晾晒萝卜条，那么萝卜干很容易失去水分。在下雨的时候，萝卜干不能进行晾晒，注意一定要收好。若受潮后，萝卜干没有及时处理，就会导致萝卜条受潮发霉。
萝卜条不适合长时间暴晒，可以用盐进行杀菌，然后放在外面晾晒。萝卜干里面含有微量鞣酸成分，这种物质有一股特殊气味，如果和铁器放在一起，则会变黑。萝卜干是经过脱水处理的干货，保存好后保质期是比较长的，通常晾晒好的萝卜条干，可以用保鲜膜装起来，放进冰箱里保存。
受潮发霉。受潮发霉了。一般在晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分，而再有微风天气下，萝卜干被烘干，原理等同于葡萄干的烘干。萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理，导致受潮发霉了。不能直接暴晒，可能问题就出在您没有用盐杀菌，然后在外面直接晒，空气中的细菌落到萝卜上导致的吧。
萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高，当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时，放一些时候，它们的表面都会逐渐变黑，就是这个道理。 2、正常储存变黑没有影响的，可以吃。
白萝卜晒了变黑的原因：
1、白萝卜含有黑色素细胞麦拉宁，麦拉宁可以产生黑色素颗粒，所以白萝卜就变黑了。
2、白萝卜晒太阳太久会受到紫外线的侵害，会使白萝卜变黑。
答：萝卜干之所以会出现变黑的情况主要是和萝卜中含有的鞣酸成份有关，这种成分长期暴露在空气中就会发生反应，出现变黑的情况，正常吃是没有什么影响的。萝卜干为什么会变黑 萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果...
答：应该是可以给兔子吃的，这个萝卜接口处应该是被空气中的氧气氧化才会发黑的，这个不影响什么，兔子最怕的食物中带有明显的水分，如早上的露水，所以这种萝卜应该是可以吃的
答：清洗去皮：在晒制萝卜干之前，需要将萝卜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。同时，去掉萝卜的表皮，因为萝卜皮中含有较多的酚类物质，这些物质在接触空气后容易氧化，导致萝卜变黑。切片厚度：萝卜切片的厚度也会影响晒干的效果。一般来说，切片厚度在3-5毫米左右比较适宜。太薄的话，晒干的速度会加快，但是萝...
答：萝卜干变黑主要是由以下因素引起的：酶促褐变：萝卜中富含一种叫做多酚氧化酶的酶，在萝卜干晾晒过程中，酶与萝卜中的多酚类物质发生反应，生成黑褐色的色素。微生物作用：萝卜干在晾晒时，可能会受到微生物如霉菌的侵袭，这些微生物会产生黑色素，导致萝卜干变黑。阳光暴晒：长时间的阳光暴晒也会导致萝...
答：其实白萝卜切开一天变黑不是变质，只是白萝卜水分多切开后时间长了失水造成萝卜里面就形成很多空隙看上去就变暗变黑，只要你把变黑的部分切成薄片就可以看到一点都不黑，并不是变质的表现，不过切开的萝卜还是要尽快吃掉，时间久了都会坏掉的。白萝卜为什么会变色 可能是储存环境的原因 白萝卜变色可能...
答：萝卜条晒久了有点黑点能吃吗? 最好别吃了，因为一般晒干了就脱水不会变黑的，变黑是因为有些水分没干就产生霉变了，就有霉菌！鸭蛋盐水里泡久了有点发黑变味还能吃吗 你是做咸鸭蛋吧，应该是由于第一次的浸泡鸭蛋以后鸭蛋表面细菌残留使水变质，第二次浸泡制作咸鸭蛋应该更换，另外咸鸭蛋放点...
答：萝卜不能直接晒，要加盐杀水，口感才脆爽，还不容易坏。晒萝卜干时要提前看天气，连续晴天的时候再晒。晒制时要勤翻动，保持通风透气，不容易发霉。1、白萝卜冲洗干净后，将其头尾削掉。2、将白萝卜全部削干净以后，用刀均匀地将其切成约1厘米厚的薄片。3、将切片的萝卜3-4片放在一起，再切成约...
答：朋友首先告诉你吃胡萝卜变黑是不会的，不过要注重的是非凡是在夏天，吃了胡萝卜还有香菜这样的蔬菜不能马上晒太阳，不然会长斑斑的哦，呵呵。你这个事晒黑要变白说真的，，黄瓜有用，切片，敷在脸上，1小时后取下来，绝对变白，坚持一个月就OK了，但是不是对谁都管用，，只有你这种本身白，是晒黑...
答：收获时机：萝卜的收获时机也很重要。最好在萝卜成熟但尚未老化时收获，这样晒出来的萝卜干既保留了营养，又能保持脆性。清洗和去皮：将萝卜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。然后去掉萝卜皮，因为皮部分在晒干后可能会变得较为韧硬，影响口感。切片或切条：将萝卜切成均匀的薄片或细条，厚度建议在3-5毫米...
答：理想的晾晒时间大约两三天。晒好的萝卜干需继续放在干燥通风处，防止发霉变黑。整个过程都要注重保持干燥，确保萝卜干的质量。总结来说，晒萝卜干的秘诀在于选材、切制、腌制、晾晒和保存的每个环节都要细心处理。这些技巧和知识，来源于网络，旨在分享让大家都能做出美味的萝卜干。版权信息原作者保留。
