米发糕到底怎么做？
做米发糕不成功怎么办？
米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，具有独特的风味。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。
为什么米发糕会不蓬松呢？
米发糕不蓬松，主要是因为发酵时间太短或者米浆太黏稠导致的。
米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，有点像菠萝包的菠萝皮，此时就说明发酵成功咯！
为什么米发糕会粘牙？
米发糕的粘牙情况，可能和材料关系比较大，一般使用大米粉或者米发糕预拌粉来制作米发糕，粘米粉是各种米粉中黏性最低的品种，做出来的发糕就会比较爽口不粘牙，如果使用糯米粉来做的话，难度比起大米粉就难上一些了。
为什么米发糕有一股发酵的香味？
这个原因和不蓬松可能是对立的，不蓬松是发酵时间短了，或者米浆太黏稠了，如果题主做的米发糕寄不蓬松，又会发酸，那么就说明发酵时间长了，且米浆太黏稠了，对，发酵时间过长，就会有比较重的酸味了。因为大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快，
致使大米中的淀粉， 糖， 蛋白质等物质， 在酶的作用下， 分解成分子量极小的物质， 最终分解成肽类并形成有机酸， 如乳酸， 乙酸， 醋酸， 丁酸等，
而这类有机酸都带有不同程度的酸味， 所以若大米糕发酵时间稍长便会出现酸味。一起来看成功的做法吧！
米发糕的做法：
准备食材调料，米发糕预拌粉 400克 / 纯净水 300毫升 / 白糖 60克 / 黑芝麻 少许 / 蒸笼 / 发糕模具
第一步：白糖放纯净水里搅拌至完全融化，碗里放入发糕预拌粉，搅拌均匀直到黏稠没有颗粒状为止，盖上保鲜膜常温醒发30分钟
第二步：锅里先烧开水把洗净的蒸笼蒸热，把醒发好的发糕浆倒入模具中，撒上几粒黑芝麻上锅大火蒸15分钟即可出炉，黑芝麻可以等出锅时再撒上也可以，好吃的发糕，蓬松软绵，白胖胖的手感好，口感也好，值得品尝！
米发糕具体做法如下：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。
2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。
7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。
8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。
首先把米磨成粉。然后把粉放到碗里面，再加入适量的水，食盐，搅拌均匀。做成发糕，然后放到锅上蒸，等蒸熟即可。
首先我们准备面粉放入酵母，加入清水，和成软一点的面团，醒发至两倍大，然后上锅蒸20分钟左右即可。
首先准备好相应的食材和一些辅助材料，然后将这些材料做成发糕的样子，放到锅中去蒸，蒸10~15分钟就可以吃了，这样做出来的米发糕非常的好吃，还非常有营养。
答：首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。用打蛋器搅拌均匀，至油完全融入...
答：撕开茶包 将茶粉倒入 加红糖那碗米浆搅拌均匀 （也可以之前将茶包泡开在牛奶里 不用茶渣 我就是觉得有点颗粒蛮好看的 ）（米浆感觉蛮稀的 还是流质的 感觉就像鸡蛋液那么稠吧 所以如果不要担心 它真的可以蒸成型的）包上保鲜膜在温暖处放一小时发酵 由于我比较心急 是隔在约40度水中 一...
答：米发糕的做法：准备适量大米，就是普通的大米就行，加水淘洗两遍，再重新加凉水浸泡大米，切不可直接制作，只有将大米充分泡软才能做。还有室温比较高的话，要放进冰箱里冷藏浸泡，避免泡出酸味，这样情况发生后就不能做了。我一般都是晚上泡早上做，省去了等待的时间。将泡好的大米捞出，不要直接将...
答：米发糕的做法步骤 1. 用某品牌的发糕预拌粉1包308克倒入大碗中。2. 加入315克–345克的水拌匀成糊状。3. 加盖保鲜膜在室温下发酵一晚，约10个小时。4. 第二天早上醒来，面糊已经发酵成泡沫状，这就是发酵完成了。5. 加入米发糕预拌粉的辅料包，再加入50克白糖，搅拌均匀。6. 倒入模具和碗里，...
答：把糯米粉、白砂糖、清水、食用油倒入盆里，充足搅拌匀称，直到并没有颗粒才行。这儿放进油很重要，确保了发糕的口感，与此同时白砂糖的分量也别降低。在常温30℃前提下，发酵10小时。真是太久，不建议。效率高最管用是：烧一锅热水，把配有米浆的盆放入，逐渐不停的搅拌，搅拌到越来越轻微粘稠，可是...
答：一起来看成功的做法吧！米发糕的做法：准备食材调料，米发糕预拌粉 400克 / 纯净水 300毫升 / 白糖 60克 / 黑芝麻 少许 / 蒸笼 / 发糕模具 第一步：白糖放纯净水里搅拌至完全融化，碗里放入发糕预拌粉，搅拌均匀直到黏稠没有颗粒状为止，盖上保鲜膜常温醒发30分钟 第二步：锅里先烧开水把洗净的...
答：有两种做法，可以买粘米粉调成浆也可以直接用大米磨成浆来蒸，一般用大米磨浆的比较细腻口感比较好。因为是自己吃的，按照自己的份量去做，其次一个原因，那就是大家想一下，白色发糕就算是做成碗糕，也是咬一口蓬松软乎的，肯定不是咬一口都是粘牙的样子，所以二姐觉得通过这两点判断下这个发糕也不...
答：（2）将浸泡好的红枣捞出清洗干净，取15颗红枣去核，然后倒进料理机内，加入300毫升清水，搅打成细腻的枣泥。如果没有料理机的话，需要将红枣浸泡完成之后倒进锅里煮或者直接上锅蒸，待红枣软烂后再按压成枣泥。（3）枣泥倒进容器中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋可以使做出来的发糕更加蓬松柔软。...
答：将米发糕取出即可。请点击输入图片描述 ——米糕成品图 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 烹饪技巧 1据说米糕的开花与否跟很多因素有关系，糖的量，水的量，甚至跟模子都有关系。2米糕凉了口感不好，趁热吃，每次少做，想吃再做。
