问个事儿：刀鱼是什么（
长江刀鱼,味道十分鲜美,和鲥鱼、河豚并称为“长江三鲜”。曾几何时,刀鱼也就是寻常百姓家的一道菜,几块钱就能够买一斤。可现在四两一尾的一斤刀鱼要卖到八九千元。 到底谁在消费天价刀鱼？市场上刀鱼价格惊人,三两一尾的刀鱼一斤达到三千多,四两一尾则要卖到八千多元,而到了饭店,价格还要翻上一番。可即使这样,还是供不应求。 刀鱼到底有多好吃,实在是个仁者见仁的事,很难说得清究竟吃的是“那个味”,还是“那个价”。据报道,公款消费、人情消费助推着刀鱼价格。公款消费最终由民众来埋单,即使私人消费,正当挣来的钱就这么花去,还是值得关注。 而到了现在,特别是今年,刀鱼的产量更低。渔民出船,半天只能捞到两条小鱼,运气不好,连鱼腥都碰不到。笔者所在的扬州,历史上刀鱼很出名,可今年直至目前,渔民们依然寸鱼未收。现在有些人还能过过口福,可再过十年,也许只能到博物馆过过眼福了。 但刀鱼的稀少,并不始自今年,这些年来减产已经成了常态,而且减幅达到了每十年减一半的程度。造成长江刀鱼逐年稀少的原因主要有两个,一是过度捕捞,还有则是水环境质量恶化。现在对捕捞已经有所限制,但水环境质量的改善还不容乐观。 到底是谁造成水环境质量的持续下降？长江刀鱼减少,水环境恶化,与经济快速发展在时点上有着惊人的重合。原有的生产方式给环境带来了沉重的压力,即使长江作为母亲河,胸怀博大,可也经不起年复一年、日复一日的透支式、粗放式发展。一个又一个通向长江的污水口,让长江不堪重负,只是很多时候机器的轰鸣声掩盖了长江的喘息声。通向长江的不仅有生产污水,还有生活污水。而生活污水,与每一个人密切相关。长江刀鱼的命运,就这样与生产和生活“双重转型”联系到了一起。 改善环境状况,需要每一个人为之努力,从生产和生活方式两方面入手。任由环境恶化下去,未来某天,不仅只能到博物馆里看长江刀鱼,而且就连长江鲫鱼也可能像长江刀鱼一样,那么稀少那么昂贵。
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长相像刀一样的鱼。大部份种类的刀鱼分布在东南亚的热带地区，只有少数品种的刀鱼分布在非洲地区。长江刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。除长江外，其在我国的黄河等其他河流里也有生长，但长江刀鱼先尤为珍贵。
刀鱼的背鳍细小而透明，臀鳍自腹部开始一直延伸至尾鳍，犹如一片极薄的裙边，就象刀锋一样结合在一起。
刀鱼的体色基本上以银灰色为主，也有少数白化品种的刀鱼呈金色，它们嘴里有细小的牙齿，虽然习性并不凶猛，但依然会吞食体形较小的其他鱼类，因而只适合与大型种类的鱼类一起混合饲养。
刀鱼还具有独特的辅助呼吸器官--气囊，可以直接呼吸水面上的空气，这一点无疑显示它们极其强韧的环境适应能力。刀鱼属于夜型性鱼类，喜欢在幽暗的光线下游动、摄食，它们的生长速度很快，饲养也很简单，20℃以上的弱酸性水质环境即可保证它们的健康生长。刀鱼只接受动物性活饵，小鱼、小虾都是它们喜爱的饵料。
刀鱼的雌雄鉴别和繁殖都很难，据说只有在繁殖其间，从雌鱼略显膨胀的腹部才能鉴别出其特征，其他的体型差异无从参考。据资料介绍，刀鱼会将鱼卵产在水族箱中的岩石、沉木上，产卵后成鱼会轮流看护，直到大约6-8天以后，受精卵孵化出仔鱼。但是，在国内还没有成功繁殖的记录
答：长相像刀一样的鱼。大部份种类的刀鱼分布在东南亚的热带地区，只有少数品种的刀鱼分布在非洲地区。长江刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。除长江外，其在我国的黄河等其他河流里也有生长，但长江刀鱼先尤为珍贵。刀鱼的背鳍细小而透明，臀鳍自腹部...
答：首先，刀鱼是一种海产鱼，每年2～3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。鱼身类似带鱼，但体型较为小巧。肉质鲜美，价格昂贵，过了清明就叫做老刀。刀鱼和带鱼完全是不同的，刀鱼是淡水鱼，带鱼是咸水鱼。刀鱼 学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。...
答：黄河刀鱼的故乡在黄河口一带，因其形似利刀而得名。其实，刀鱼的学名叫刀鲚鱼。在黄河口，当地人称其为“倒鱼”，这大概是因其沿黄河逆流洄游的缘故。历史上，黄河几经改道，但黄河刀鱼总是顺河而去又沿河而来。长江口和海河口虽然也有刀鱼，但总不及黄河刀鱼量多，味美。山东的东平湖是黄河刀鱼的...
答：带鱼又称刀鱼，是一种比较常见的海鱼。带鱼的做法有清蒸、红烧、炸、煎等等。下面我就把红烧带鱼的做法分享给大家。材料:带鱼，面粉，花生油，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，葱，姜，蒜，八角，花椒，生抽，香醋，白糖，水等等 带鱼两条500克左右剪去鱼头、鱼尾和背部的长鳍，剪开腹部去除内脏和黑膜清洗...
答：刀鱼，因其长相酷似一把尖刀故得此名。小时我们叫毛花鱼，或毛叶，是回游鱼。长江刀鱼冬天在海里，春天逆着长江往上游，在安徽、湖北等地的湖泊中产卵，小鱼又顺着长江出海，到海里成长，周而复始。在海中生活时，名气不大.。回游淡水 ，通江入湖后，食物链略有改变，鱼味渐鲜，身价倍增！它与河豚...
答：人工养殖的带鱼少见，也跟养殖成本有非常大的关系。因为人工养殖带鱼需要投入的人力、物力非常多，所以很少有人养殖。带鱼有人工养殖的吗，怎么人工养殖带鱼有人工养殖的吗带鱼是生活在我国的一种非常有名的食用鱼种，在市场上经常能够见到很多带鱼，而且基本在我国各省都有分布，是一种非常常见的鱼。这些在...
答：带鱼是一种营养丰富，味道又特别鲜美的食材，带鱼单独吃很好吃，搭配蔬菜味道也不错。1.萝卜丝带鱼 这道菜的特色是鲜香味美，滋味悠长，带鱼用油煎透了之后，再加入萝卜丝红烧，带鱼的香味完全融进了萝卜丝中，萝卜丝又香又滑，极其鲜美，汤汁都特别好喝。2.带鱼炖白菜 带鱼酥香，白菜爽脆，煎好的...
答：长江刀鱼天价之问:万元菜价背后是惨痛生态代价 身长而侧扁,腹银而多脂,这条鱼因形似一把尖刀而得名。 长江刀鱼,学名长颌鲚,又称刀鲚。相对而言,人们更熟悉与它同属的另一种鱼———凤尾鱼,这是凤鲚的俗称,和刀鲚一样,作为近亲的两种鱼,平时栖息于中国东部接近江口的浅海,每年春夏间溯水而上产卵,是典型的...
答：1.带鱼 带鱼也叫刀鱼，作为一种经济价值非常高的深海鱼，和大黄鱼，小黄鱼，乌贼并称为中国的四大海产。带鱼肉质细嫩，刺儿也很少，吃起来方便，营养价值也高。它分布比较广，品种也有差别，但带鱼一出水就死掉了，市面上几乎看不到鲜活的。正因如此，带鱼没法做到人工养殖，还好产量大，价格相比起其他...
答：长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。其身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名。分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游，最远可达洞庭湖，有的在江河干流产卵，也有进入支流及通江湖泊产卵。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流...
