凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃

好吃的凉拌黄瓜做法如下：

主料：黄瓜。

辅料：生抽、辣椒油、辣椒圈、糖、蒜蓉、麻油、陈醋、芝麻、香菜。

1、黄瓜两条，洗净后去头去尾，对半剖开。

2、为便于入味，将青瓜用刀拍破。

3、去掉瓜瓤。

4、再从中间一分为二。

5、切成菱形段，撒适量的盐，拌匀后腌制10分钟。

6、准备一碟调味料：生抽、辣椒油、辣椒圈、糖、蒜蓉、麻油、陈醋。

7、倒掉腌制青瓜的水，将调味碟里的调味料倒进去拌匀后，放入冰箱冷藏15分钟左右。

8、再撒上熟芝麻和香菜拌匀后即可装盘上桌。

凉拌黄瓜的注意事项

1、黄瓜选择：选择新鲜、口感脆嫩的黄瓜。外表应光滑无斑点，颜色应鲜绿，没有虫蛀或变黄的痕迹。

2、黄瓜处理：将黄瓜洗净后，去掉两端的边缘部分，切成适合食用的大小和形状。也可以使用削皮器去皮，根据个人口味判断是否需要去除黄瓜籽。

3、盐水处理：为了去除黄瓜的涩味，可以将切好的黄瓜放入盐水中浸泡片刻。制作盐水时，可取适量的水加入适量的盐，搅拌均匀后将黄瓜放入浸泡5-10分钟后取出，用清水冲洗干净，再用厨房纸巾吸干水分。

4、调味料：凉拌黄瓜的调味料可以根据个人喜好和口味习惯来确定。常用的调味料包括酱油、花椒粉、醋、蒜蓉、糖、香油等。可以适量调配并根据个人口味进行调整。

5、时间控制：凉拌黄瓜可以提前制作，但最好选择新鲜的黄瓜即时处理。如果长时间浸泡或者保存，黄瓜容易变软且失去口感。