浇汁鱼的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-11
浇汁鱼的做法如下:
1首先准备材料:活鲢鱼1条(500克),豌豆25克,西红柿25克,香菜29克,青椒25克、藕20克,猪肥瘦肉75克,花生油50克,精盐2克,料酒15克,白糖10克,味精2克,葱3克,姜3克,香油10克,水淀粉20克。
2、带鱼洗净后,切成6厘米长的段,在其身二面切米字花刀。
3、将带鱼放于容器中,分别放入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制30分钟。
4、调制秘汁:在碗中放入3份番茄沙司;1份蚝油;1份蒸鱼豉油;5份清水,调匀成汁备用。注意,不放盐,待以后在锅中调味放盐。
5、锅中放宽油,5成热,中火炸腌制好的带鱼。带鱼要用厨房用纸擦干水份,避免溅油。带鱼直接清炸,不裹任何面粉等。炸带鱼一定不要大火,要将里面炸熟,一般在2-3分钟。
6、炸熟的代鱼先控净油,然后在盘中码好造型。
7、锅中放油,4成热时爆香姜末、蒜粒,再倒入调好的秘汁,煮开后,调入盐,水淀粉勾芡,关火后,放入味精,浇在盘中码好的带鱼上。
浇汁鱼菜品特色
1、汤汁要多一些,以便能包裹住带鱼。调制时,可多放一些清水,宁多勿少,汁不要太稠。
2、要在锅中放盐,可以尝着放,别太咸。
3、要在汤汁煮开后,再淋淀粉,可以多次淋入水淀粉,成功率高。
4、此菜既可热吃,也可凉吃,清爽不腻,适宜夏季。
答:7、用料酒,精盐,生姜,小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。8、用玉米淀粉给鲤鱼打粉,一定要把粉打到每个缝隙中。9、锅里放入400克植物油,8分热时,一手捏住鱼身,一手用勺子把热油往鱼肉上浇,浇至鱼肉卷曲,定型。10、再把鱼片全部放入油锅炸5分钟。11、捞出,控油后放入大盘。...
答:浇汁鱼的做法 一条两斤鲤鱼(2斤的鲤鱼比较好炸,容易炸熟,炸透)两年切成十字花刀,注意力度不要切碎切散。请点击输入图片描述 切过花刀后的鱼来做一个奶浴,一个蛋清,面粉,淀粉适量,少许清水做一个挂糊,不要太黏也不要太稀,会影响鱼的口感。挂好糊的鱼入油锅炸。请点击输入图片描述 锅中...
答:做番茄酱浇汁鱼时,要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。注意要把鱼洗干净再开始做,具体做法如下:1、首先取一条鱼,在鱼背上两面切上几刀,注意最好切多几刀,要切深一点,方便更好的入味,接着用盐腌制1小时放在旁边备用。2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干,这时要用...
答:浇汁黄花鱼的做法如下:步骤1、腌鱼:将鱼内脏掏出鱼鳞刮去洗净,用刀在鱼身上片几刀以便入味,放入葱姜、料酒、十三香、香油腌制半个小时或更长。步骤2、炸鱼:将腌好的鱼挂入面糊,锅中放油6成热时起炸,炸时抓着尾巴头朝下炸定型,再放进锅里至金黄色捞出,重新炸第二遍。(调制面糊:适量...
答:而且要烧到七八成热再把鱼下锅,这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽 3.鱼煎好取出沥油装盘,锅放底油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒,青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时,浇汁即成。起锅,把汁浇在鱼身上 ...
答:香辣浇汁鱼的做法步骤 1 鱼洗净除去鳞片和内脏,然后打花刀。生姜切片、香菜切碎,备用。2 锅烧热,加适量油,放入八角、干辣椒、葱姜、麻椒粒爆锅,再加入豆瓣酱炒香。3 将鱼放入锅中煎至表面成熟,然后加适量水,加盐和料酒。大火烧开,炖煮10分钟。(中间要将鱼翻一下)4 鱼熟后盛出,放入...
答:4、在锅中放油加热,放入准备好的圆葱末和小辣椒以及适量的花椒,用大火把它们炒出香味,再放入准备好的大蒜酱,随后放入适量的蚝油快速翻炒,两三分钟后放入适量鸡精和食用盐,炒成料汁,把炒好的料汁直接浇在盘子中的鱼肉上,浇好以后就能上桌,这时就可以尽情享受浇汁鱼的美妙滋味了。5、浇汁鱼...
答:反复几次直到鱼熟为止,鱼出锅装盘,切薄姜片盖在鱼上 调酱汁,不知道你喜欢吃什么味道的,可以用番茄酱,酱油,蚝油,豆豉的都可以 拿番茄酱举例吧,锅里到1匙油,油烧开,倒如番茄酱,一碗水,慢慢熬开,加白糖,盐,味精,用水淀粉勾芡,浇在鱼身上。浇汁鱼就做好啦 ...
答:1、将姜蒜清洗,切割成丝,生猪肉清洗,剁碎末。扁豆、番茄、香莱、辣椒、藕均清洗。番茄、藕、辣椒都切切丁。鲜鱼切割成末;2、活鲶鱼用花刀拍头至死,下开水煮开后,起锅放进鱼盘里,鱼面撒上香莱末;东北浇汁鱼的做法 3、将炒菜锅置火上,放进食用油,烧开后放入肉沫爆锅一会,资金投入葱...
答:青豆15克 香菇(鲜)15克 鸡蛋清40克 黄酒10克 盐2克 胡椒粉1克 大葱5克 姜5克 猪油(炼制)40克 淀粉(豌豆)30克 味精1克 鸡油10克 白汁桂鱼的做法详细步骤 1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞和内脏,投入沸水中烫一下捞出,刮去肚内黑衣,洗净,用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。2.将熟...