清炖鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

炖鲫鱼汤好吃做法：

用料：鲫鱼一条、白萝卜半根、盐适量、枸杞若干、葱姜适量。

步骤：

1、鲫鱼处理干净，葱姜准备好。

2、热油，把鲫鱼煎至金黄色，盛出。

3、把鲫鱼，白萝卜丝放入砂锅，加入热水，大火15分钟转小火。

4、出锅时放点枸杞，香菜，盐。

【1】清炖鲫鱼汤做法

用料

鲫鱼500克、豆腐150克、植物油适量、盐、味精、料酒、姜片、葱末。

做法步骤

（1）将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用；

（2）将豆腐切成长条片备用；

（3）锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，

         旺火烧开,撇去浮沫；

（5）豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久

         豆腐变蜂窝状，并影响口感；

（6）用小火炖20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

         这一步是最重要的，决定着汤的口感。

【2】清炖鲫鱼汤做法

用料

小鲫鱼、豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精。

做法步骤

（1）坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，

        放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开；

（2）放入豆腐、盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，3~5分钟之后汤就变白了，

         再继续大火煮5分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。