腊肉怎么用在做菜中啊?
腊肉因为在腌制的时候就放了很多盐,因此我们在食用腊肉之前一定要对腊肉进行去咸处理,不然食用起来口感没有那么好,,而且还不卫生。因此,在食用之前对腊肉进行去咸处理是很关键的步骤。
一般来说,腊肉炒时更好吃,味道更香醇。腊肉可以搭配的大多是青菜,比如蒜薹、荷兰豆、青豆、芥蓝等蔬菜,既可以有效去除里面的咸味和油腻味,还可以获取一定的维生素。
腊肉挂在外面晾晒不可避免地会沾上一些不良物质,当我们在食用腊肉之前要对它进行一番处理,以去掉他里面含有的不利物质,那么我们在用腊肉炒菜之前可以采取以下几种方式来清洗腊肉。
1、煮
先取出适量腊肉,用清水洗干净之后再把它泡在温水中,炮至它发软即可。当然你也可以把它放在开水中煮5分钟左右,这样在炒菜之前会提前把它的细菌杀掉,处理好之后再把它做切片处理盛碗备用。
2、蒸
把准备好的腊肉放在碗中,然后再在里面倒入适量的黄酒、清水、葱段和姜,把盘子放到锅里去开大火蒸1个小时左右即可取出来,取出来之后做切片处理盛碗备用。这种蒸制法处理腊肉的效果是非常好的,可以有效保留腊肉的香味和营养。
3、泡
除了以上两种方法之外,其实还可以采取泡腊肉的方法,有些家庭腌制的腊肉咸味比较重,这时候可以先用温水泡一泡,当然为了更好地清洁腊肉,泡好之后再把它拿到锅里面蒸一蒸。
你好!
腊肉可以和蒜台一起炒,咸香可口,是一道很下饭的美味佳肴!
【腊肉炒蒜台】
食材:腊肉、蒜台、干辣椒、食盐、白糖、大蒜、生姜、料酒。
烹饪过程:
1、把腊肉用热水清洗干净,切成厚薄均匀的0.5cm的肉片;
2、把蒜台去除老的部位,用清水清洗干净后切成3cm左右的小段备用;
3、把大蒜和生姜洗净切末,干辣椒切成丁备用;
4、起锅倒入少许油,待油温五六成热时倒入切好的腊肉翻炒;
5、等腊肉炒至变色后,放入葱蒜末和干辣椒碎,继续翻炒大约2分钟,炒出香味;
6、然后倒入切好的蒜台继续翻炒大约一分钟,炒至蒜台断生;
7、锅中加入少许食盐和白糖调味,快速翻炒大约一分钟后出锅装盘即可品尝!
一道色香味俱全,很是诱人的腊肉蒜台就做好了,喜欢吃的朋友赶紧收藏为家人做起来吧!
小提示:
炒腊肉时要将腊肉中的油脂煸出,这样腊肉口感才会不油腻!
炒腊肉好吃的做法如下:
用料:腊肉 一块、青椒 150克、大葱 半根、姜 一块、大蒜 5瓣、味达美醇品蚝油 1勺、味达美味极鲜酱油 1勺。
1、准备一块腊肉、约150克青椒、半根大葱、5瓣大蒜、一块姜。(能吃辣的可以放杭椒、小米辣椒)。
2、腊肉在开水里煮十分钟左右(煮过的腊肉吃起来就不会那么硬了)。
3、锅烧热倒油、炒香葱姜蒜(可以加干辣椒)。
4、切好的腊肉倒入锅中翻炒,如果准备的腊肉肥油部分较多,就需要把腊肉稍微的煸一下,吃起来就不会那么油腻。(我这块儿没太多肥油、直接翻炒加一勺味达美味极鲜酱油即可)。
5、再加一勺味达美醇品蚝油,腊肉本身就是咸的,加了酱油和蚝油之后就不需要再放盐了,我家做菜喜欢放十三香,我也放了一点,不喜欢的可以不放。
6、最后加入备好的青椒翻炒均匀,待青椒炒熟即可出锅。
7、出锅装盘开吃啦。
用腊肉来做菜,“荷兰豆炒腊肉”是经典的菜式之一,下面来看看荷兰豆炒腊肉的做法。
荷兰豆炒腊肉的用料
腊肉200克 荷兰豆150克
大蒜3瓣 食用油适量
盐适量 生抽适量
荷兰豆炒腊肉的做法
步骤1
准备材料
步骤2
荷兰豆去丝
步骤3
荷兰豆洗净,腊肉薄片,蒜拍碎备用
步骤4
起锅烧油,爆香蒜,倒入荷兰豆翻炒至五成熟,放入适量盐(腊肉是咸的,所以荷兰豆单独放盐炒入味,后面就不用放盐了)
步骤5
接着放入腊肉,翻炒至荷兰豆九成熟即可~这样荷兰豆爽脆
步骤6
然后放入适量酱油翻炒均匀就搞定啦~
步骤7
哇塞~流口水了
步骤8
开饭~
我是一个地地道道的北方人,我们北方人非常喜欢在冬天里做腊肉,我最拿手的一道菜是青椒炒腊肉,这道菜非常好吃。
青椒炒腊肉的具体用料和制作步骤如下:
原料:
腊肉、青椒、洋葱、蒜蓉、盐、生抽、白糖、味精
制作步骤:
第1步、炒锅放油烧热,放入腊肉片,用小火翻炒一会儿,逼出部分油脂。
第2步、放入蒜蓉炒出香味,再放入青椒、洋葱。
第3步、待青椒、洋炒至断生,放少许盐继续翻炒。
第4步、再放少许白糖提鲜。
第5步、放适量生抽。
第6步、炒至入味即可出锅。
小贴士:
买回家的腊肉必须经过清洗、水煮处理。作用有二:经过水煮可以去除腊肉表面污垢,还可以降低盐分,使其达到正常的咸度。
答:先取出适量腊肉,用清水洗干净之后再把它泡在温水中,炮至它发软即可。当然你也可以把它放在开水中煮5分钟左右,这样在炒菜之前会提前把它的细菌杀掉,处理好之后再把它做切片处理盛碗备用。 2、蒸 把准备好的腊肉放在碗中,然后再在里面倒入适量的黄酒、清水、葱段和姜,把盘子放到锅里去开大火蒸1个小时左右即可取...
答:1、超市买的腊肉有些会偏咸,所以在做菜之前,最好把买回来的腊肉用水煮开,煮10-20分钟即可,盛出,冷水洗净,切成小片备用;2、用开水将干萝卜皮泡发,泡软洗净之后,切成小片,备用;3、将洗干净的红辣椒和大蒜切好备用,蒜头和蒜叶分开;4、开火热锅,将切好的萝卜皮放入锅中,用小火烧干水...
答:蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物,做起来也比较简单。做这道菜首先要准备食材,适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净,切段,锅中加水,放入整块腊肉。煮软后捞出,腊肉切片,备用,肥瘦相间。锅中烧油,蒜苗入锅,适量的生抽,味精和豆瓣酱调味。蒜苗炒熟后加入腊肉片,翻炒均匀,炒熟即可出锅,整个过程比...
答:1. 烹调前的准备:将腊肉清洗干净后,浸泡在温水中直至肉质变软。可以选择在开水中煮5分钟,这样不仅能软化肉质,还能提前杀死可能存在的细菌。之后,将腊肉切片备用。2. 蒸制法:将腊肉置于碗中,加入适量的黄酒、清水、葱段和姜,然后放入锅中大火蒸约1小时。蒸制不仅能有效去除咸味,还能保持腊肉的...
答:在使用腊肉做菜时,需要注意的是,由于腊肉已经有一定的咸味和香味,所以在调味时要适量,以免过咸。此外,腊肉在烹饪前最好先用温水泡一下或者焯水,以去除表面的多余盐分和杂质。总之,腊肉是一种非常灵活的食材,可以根据个人口味和喜好搭配不同的蔬菜和调料,制作出多种美味的家常菜。通过上述几种方法...
答:可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。3、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
答:1、腊肉洗净切厚片,红葱头、红椒、姜切片,葱切段;2、烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味;3、加入清汤、盐、味精、老抽、红椒、葱段用小火烧熟入味,用湿面粉打芡,淋入麻油入碟即可。尖椒炒腊肉:材料:腊肉、红绿尖椒、料酒、酱油、味精、干辣椒、豆豉、油、鸡汤各适量。步骤:1、腊肉去皮...
答:1、蒸腊肉:这是一道做法最简单的菜了。只需要将买回的烟熏腊肉清洗干净,然后放入锅中蒸熟,加入一点蘸料,这样,烟熏腊肉最原汁原味的味道得以保存,十分美味。2、小炒腊肉:将腊肉与当季的时蔬一起爆炒,荤素搭配,既有腊肉的风味,又有时蔬的新鲜,吃起来别有一番风味。3、腊肉炒饭:如果时间太忙或者...
答:1.首先我们准备一下食材:腊肉200克,先用清水冲洗几次,然后泡在清水中,这样可以泡出腊肉中多余的盐分和表面的灰尘。香干200克,从中间一分为二,再斜刀切成片,放在盆里,用清水泡上,然后放置备用。小米椒50克,斜刀切成辣椒圈,青线椒150克,也斜切成辣椒圈,洋葱50克,切成菱形片,抓散后放在...