我蒸黄米面年糕为什么总是苦的，有什么方法蒸出来的年糕不苦呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-20
黄米面制作的年糕若蒸出来味道苦涩可能有以下几个原因：
1. 黄米本身的质量：黄米的品质有时会影响年糕的味道。如果黄米存在质量问题（如过老、发霉等），蒸制后年糕可能带有苦味。
2. 混合其他材料：蒸年糕时，可能会添加其他材料（如红糖），若比例不正确或品质不佳，会影响年糕的口感。
3. 蒸煮时间和温度：蒸煮时间过长或温度不当也会导致年糕出现苦味。蒸的时间太长会使年糕过糯，而温度过高可能会产生焦糊味。
为了蒸出好吃不苦的黄米面年糕，你可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜的黄米和优质的红糖等材料，确保原材料的质量。
2. 注意比例，黄米面和其他材料的搭配要合理。一般来说，一份黄米面需要搭配适量的红糖和水，比例可根据个人口味进行调整。
3. 控制蒸煮时间和温度。一般情况下，蒸煮时间约为30-40分钟，温度以中火蒸煮，适时观察年糕的状态。
4. 可以在黄米面中加入一些食用碱或小苏打，这样可以改善年糕的口感和口味。
记住，制作年糕需要一定的经验和技巧，如果没有成功，不要灰心，可以多尝试几次来改善制作的方法和步骤。
...我在超市购买的粘黄米面做的年糕为什么发苦呢?颜色不太黄,望权威...
答：回答：你加了什么
大黄米面的豆包味苦,还是在百货超市买的面呢,在个人手里买的大黄米黏...
答：现在很多卖大黄米的不是当年的，甚至好几年的，有苦味是因为霉变了。加工过的大黄米面或颗粒都是用质量比较差的加工的，一般大黄米面比大黄米便宜，加工的都比不加工的便宜说明问题了吧
为什么黄米面蒸出来的年糕吃了嘴里不太舒服?
答：大黄米面比较粗直接做出来的年糕就是口感不太细腻，你可以加一半的糯米粉，这样做出来的年糕就细了。
大黄米面可以做发糕吃吗?
答：亲戚送的黄米面，到夏天就容易发苦，趁早蒸熟，放冷冻什么时候想吃都不变味，看了几个菜谱，都不是很详细，自己摸索着蒸了一锅，很多不足请见谅！和面的图片没拍，只拍了成品 以后再补吧！用蛋糕模铺油纸蒸，太完美了！切记放凉再撕下油纸！用料 黄米面，无核红枣，温水，枣，葡萄干 大黄米蒸糕...
为什么每次吃黄米面粘糕和玉米面窝头时都会嘴里发苦?
答：玉米面应该不会发苦的，黄米面有这个味道。
红糖蒸年糕为什么有苦涩味
答：糖多了
大黄米面这样做最简单,香甜软糯,饱腹感超强,糯米控们都爱吃
答：大黄米面在南方不常见，我的很多南方朋友都没见过大黄米面，更没吃过。大黄米面是北方较常见的粮食，做法多样，其中以蒸着吃最简单易上手，软糯又劲道，还可以煎着吃、炸着吃，外酥里粘糯，又是一种滋味，今天分享我做的蒸黄米面年糕，加点红枣，香甜软糯，营养丰富，饱腹感超强。【食材明细】大...
黄米年糕的做法 :软糯香甜,北方过年必备食物
答：但我一直不相信这个比较邪性的说法，年糕能不能蒸熟，全靠手法与火候，跟外人来访有何相干呢？所以，在我蒸年糕时，我总会特别给朋友打电话，让朋友来家里吃年糕，而我到底是没有发现有蒸不熟的年糕。北方的年糕与南方的年糕有着很大的不同。传统的北方年糕，用的是黄米面与红枣儿两种材料，蒸的时候...
蒸黄米面糕用什么水和面
答：蒸黄米面糕用温水和面。蒸黄米面糕不能用开水和面，会因热度太高，把发酵的酵母菌给灭活了，若没有活性的酵母菌，就起不到把面团发酵的作用，因此建议用温水即可。另外，和面的水温控制在50度左右即可。蒸黄米面糕用温水和面。蒸黄米面糕不能用开水和面，会因热度太高，把发酵的酵母菌给灭活了，若...
蒸黄米面糕用什么水和面
答：用热水或开水和面，会因为热度太高，把发酵的酵母菌等给灭活了，没有活性的酵母菌就起不到面团发酵的作用，蒸出的黄米面糕就会口感较差。使用冷水，可以减少对黄米糕主要成分的流失，使其均匀受热。“蒸黄米面糕用什么水和面”主要包括：温水、冷水、温水、冷水，并且大部分用户都认为温水更好。黄米面用...
1. 黄米本身的质量：黄米的品质有时会影响年糕的味道。如果黄米存在质量问题（如过老、发霉等），蒸制后年糕可能带有苦味。
2. 混合其他材料：蒸年糕时，可能会添加其他材料（如红糖），若比例不正确或品质不佳，会影响年糕的口感。
3. 蒸煮时间和温度：蒸煮时间过长或温度不当也会导致年糕出现苦味。蒸的时间太长会使年糕过糯，而温度过高可能会产生焦糊味。
为了蒸出好吃不苦的黄米面年糕，你可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜的黄米和优质的红糖等材料，确保原材料的质量。
2. 注意比例，黄米面和其他材料的搭配要合理。一般来说，一份黄米面需要搭配适量的红糖和水，比例可根据个人口味进行调整。
3. 控制蒸煮时间和温度。一般情况下，蒸煮时间约为30-40分钟，温度以中火蒸煮，适时观察年糕的状态。
4. 可以在黄米面中加入一些食用碱或小苏打，这样可以改善年糕的口感和口味。
记住，制作年糕需要一定的经验和技巧，如果没有成功，不要灰心，可以多尝试几次来改善制作的方法和步骤。
答：回答：你加了什么
答：现在很多卖大黄米的不是当年的，甚至好几年的，有苦味是因为霉变了。加工过的大黄米面或颗粒都是用质量比较差的加工的，一般大黄米面比大黄米便宜，加工的都比不加工的便宜说明问题了吧
答：大黄米面比较粗直接做出来的年糕就是口感不太细腻，你可以加一半的糯米粉，这样做出来的年糕就细了。
答：亲戚送的黄米面，到夏天就容易发苦，趁早蒸熟，放冷冻什么时候想吃都不变味，看了几个菜谱，都不是很详细，自己摸索着蒸了一锅，很多不足请见谅！和面的图片没拍，只拍了成品 以后再补吧！用蛋糕模铺油纸蒸，太完美了！切记放凉再撕下油纸！用料 黄米面，无核红枣，温水，枣，葡萄干 大黄米蒸糕...
答：玉米面应该不会发苦的，黄米面有这个味道。
答：糖多了
答：大黄米面在南方不常见，我的很多南方朋友都没见过大黄米面，更没吃过。大黄米面是北方较常见的粮食，做法多样，其中以蒸着吃最简单易上手，软糯又劲道，还可以煎着吃、炸着吃，外酥里粘糯，又是一种滋味，今天分享我做的蒸黄米面年糕，加点红枣，香甜软糯，营养丰富，饱腹感超强。【食材明细】大...
答：但我一直不相信这个比较邪性的说法，年糕能不能蒸熟，全靠手法与火候，跟外人来访有何相干呢？所以，在我蒸年糕时，我总会特别给朋友打电话，让朋友来家里吃年糕，而我到底是没有发现有蒸不熟的年糕。北方的年糕与南方的年糕有着很大的不同。传统的北方年糕，用的是黄米面与红枣儿两种材料，蒸的时候...
答：蒸黄米面糕用温水和面。蒸黄米面糕不能用开水和面，会因热度太高，把发酵的酵母菌给灭活了，若没有活性的酵母菌，就起不到把面团发酵的作用，因此建议用温水即可。另外，和面的水温控制在50度左右即可。蒸黄米面糕用温水和面。蒸黄米面糕不能用开水和面，会因热度太高，把发酵的酵母菌给灭活了，若...
答：用热水或开水和面，会因为热度太高，把发酵的酵母菌等给灭活了，没有活性的酵母菌就起不到面团发酵的作用，蒸出的黄米面糕就会口感较差。使用冷水，可以减少对黄米糕主要成分的流失，使其均匀受热。“蒸黄米面糕用什么水和面”主要包括：温水、冷水、温水、冷水，并且大部分用户都认为温水更好。黄米面用...
