怎样才做出香辣味美的花甲？
花甲（花蛤）是一种非常好吃的食物，许多人对它恋恋不忘。在集市上有许多生的花甲在卖，但光有材料不会烧，确实非常让人着急。今天小编就来给大家详细的讲一讲我们怎么在家里能烧出一盘好的花甲呢？这样既能解馋，又能吃得卫生健康。
材料的准备
花甲500克，大葱，生姜，生抽三勺，红辣椒5个，小葱一把，糖50g，蚝油3勺，料酒，花椒适量！
材料的处理
花甲的处理很重要，因为花甲是在沙滩上生长起来的，里面有许多泥沙。如果处理不好，我们一吃就是一嘴沙，很影响口感。所以我们可以先把花甲泡着。然后放一勺盐，这样就能让他慢慢吐出自己体内的泥沙。然后把生姜切成姜丝，把大蒜拍碎，同时把红辣椒切成片状。
做法
第一步
首先，我们将花甲放入开水中煮，然后等到花甲开口，以后我们把他捞起来，防止长时间的沸煮让花甲缩水。
第二步
然后热锅冷油，小火慢慢加热。当有冒出烟时我们立刻放入花椒，生姜和大蒜，我们慢慢的翻炒，让他们的味道全部释放到油里，在这个过程中火一定不要太大，防止这些物质被炒糊。
第三步
然后我们再把花甲放入锅中。进行中火翻炒，然后我们向锅中继续放入料酒，蚝油，糖，辣椒，中火翻炒以后，然后进行大火翻炒。
第四步
由于大火翻炒一会儿就会把水给消耗掉，所以我们要在锅中放入半碗水，然后继续进行，大火翻炒，大概在五到六分钟就可以花甲给炒熟了。
最后收汁，放入盐，再撒上一些葱花，这样香喷喷，看着令人口水直流的花甲就好了。有兴趣的朋友还可以尝试一下花甲粉丝，那味道也是非常美的。都是花甲中也含有大量的营养物质，比如说蛋白质，一般海鲜里都是含有一些优质蛋白质，它对我们的身体非常的好，我们多吃一点也无妨！
今天的分享就到这里，大家快跟小编动起手来吧！
花甲，又叫花蛤，还有的人称之为花蚬子，坦白说花甲花蛤和花蚬子他们之间到底有什么具体的区别，我还真是搞不清楚。不过不重要，因为今天要谈的是如何做出香辣美味的花甲，接下来我就给大家介绍一下夏天烧烤店的招牌菜——辣炒花蚬子，想当初为了偷师这道菜，可是帮忙拆了八包方便面呢。
花甲作为一款廉价海鲜，味道鲜美，营养丰富是非常好的食材，要想烹饪它，首先就要把他清理干净，不同于其他食材以清洗为主，对于这种生物首先要做的就是让它吐沙，只有它把沙子吐干净了，吃起来才不会觉得牙碜，一般直接丢到水里，过几个小时它自己就吐好了。接下来就是需要用水给它煮一下，里面可以少放一点葱和姜去腥。水煮花蚬子本身也是一道味道鲜美的菜，但是今天要做的是香辣口味的，所以不用煮太久，因为后期还要炒。
接下来就到了关键步骤了，首先锅底要放入一些油，放入大葱，蒜片爆香，再放入干辣椒榨出香味，然后将煮好的蚬子倒入锅内，继续调味，需要依次加入豆瓣酱（那种郫县的辣豆瓣酱），生抽，白糖，料酒，继续翻炒，临出锅前再撒入些香菜，这道菜就可以完美出锅了。当然饭店还会加入一种叫做“辣鲜露”的调料，据说很是提味，超市就可以买得到。但是由于我本人对于“辣鲜露”那种调制的调料不是很有好感，所以我一般会用蚝油代替，效果也棒棒的。
花甲的做法很多，通常情况下与蒜搭配比较合适，能更好的释放花甲本身的鲜味，这一款香辣花甲会有点发甜，整体口感非常好，有空就试试吧。
答：1、清水洗净花甲表面泥沙2、烧一口干锅3、花甲倒进去炒4、差不多5分钟，花甲壳全部张开，壳里的盐水全部炒出了6、沥出来，清水冲洗30秒7、把水沥干8、姜、葱、蒜、小米辣适量9、姜蒜切片，小米辣切圈、葱切斜圈，再来适量豆瓣酱、一点干辣椒剪段，一点花椒，一点点八角、白豆蔻、香叶10、适量油11...
答：第一步 首先，我们将花甲放入开水中煮，然后等到花甲开口，以后我们把他捞起来，防止长时间的沸煮让花甲缩水。第二步 然后热锅冷油，小火慢慢加热。当有冒出烟时我们立刻放入花椒，生姜和大蒜，我们慢慢的翻炒，让他们的味道全部释放到油里，在这个过程中火一定不要太大，防止这些物质被炒糊。第三步...
答：清蒸是最能保留花甲鲜味的做法之一。首先，将花甲用清水浸泡，让其自行吐沙。然后，将花甲洗净，放入蒸盘中，可以加入适量的姜片和葱段以去腥增香。接着，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸5-10分钟，直到花甲壳全部张开。最后，可以根据个人口味，淋上一些蒜蓉酱油或者辣椒油，即可食用。花甲炒蒜蓉 这道菜色香...
答：清炒花甲是最常见的做法之一，简单快捷。首先将花甲清洗干净，去掉沙粒。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，然后放入花甲快速翻炒，加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调味料，炒至花甲壳张开即可出锅。这种做法能保持花甲的原汁原味，口感鲜嫩。花甲汤 花甲汤是一种营养丰富的汤品，适合全家老少。将花甲清洗干净后，...
答：【具体做法】准备花甲一份装入盆中，倒入开水浸泡1分钟，控水后用凉水冲洗几遍，洗净里面的泥沙，这是饭店常用的吐沙技巧，省时省力。（或者花甲盆中加入40度左右的温水，加入一勺食用盐，再滴入几滴香油，浸泡十分钟，再大力摇晃几下也能清洗干净）准备蒜子一把，拍扁切成蒜末；生姜一块拍扁切成姜末...
答：锅中留底油，加入生姜和大蒜炒香。加入调味汁，根据个人口味调整咸淡。加入煮好的花甲，翻炒均匀，让花甲充分吸收调味汁的味道。将炒好的花甲和调味汁倒在煮好的米粉上。撒上葱花、辣椒圈和香菜碎，如果喜欢，还可以加入豆芽等其他蔬菜。最后滴上几滴花椒油或香油增加香气。附加建议：如果喜欢酸辣口味，...
答：花甲清洗：先将花甲放入清水中浸泡，让其吐沙。换水几次直到水清为止。然后用刷子清洗花甲表面的泥沙。准备火锅底料：如果使用现成的海鲜火锅底料，根据包装说明加水煮沸即可。如果想自制清汤底料，可以用鸡骨、猪骨或者鱼骨熬制高汤，加入姜片、葱段、料酒去腥增香。炒制香料：在锅中加入适量的食用油，...
答：烹饪花甲：在锅中加入适量的水，放入花甲，大火煮开后撇去浮沫，待花甲壳张开即可捞出。煮花甲的水不要倒掉，可以用来煮面条或者作为高汤使用。炒制调料：在锅中加入适量的油，油热后加入蒜末、姜末爆香，可以根据口味加入一些辣椒、豆瓣酱等提味。加入花甲：将煮好的花甲加入锅中，翻炒均匀，让花甲...
答：出锅装盘：**最后将煮好的腊肠花甲粉盛出装盘，撒上一些葱花和香菜即可。小贴士：花甲要提前浸泡去沙，以免影响口感。腊肠煸炒时要用慢火，以免外焦里生。米粉的软硬程度根据个人喜好调整，不要煮得太烂。调味料的分量可以根据个人口味进行调整。按照以上步骤，你就可以做出一道鲜香味美的腊肠花甲粉，...
