为什么用安琪和泡打粉发的面包子蒸好后继续蒸包子会发硬

用泡打粉发面蒸包子可以吗？

大厨教你发面的技巧

泡打粉不能单独作为包子的起发剂，包子主要是靠酵母或老面，泡打粉是辅助用！简单的说，包子会大，是依赖酵母和面粉在内部产生气体使面团变大，而泡打粉是加速产生气体量！！这样能理解否？

1.用酵母的话不用家泡打粉的
2.面发好后包好包子，要继续发面20～30min，让面二次发酵。然后上热水锅蒸。这一步很重要，你是不是把这一步落掉了。如果没有整型后没经过二次发酵就要用冷水锅蒸。
3.蒸的时间也很重要，别蒸过头了，时间久了包子也会回缩变硬的。而且皮上面是坑洼的。我不知道你的包子多大，所以具体时间还需你自己摸索。不过小的包子10～15min 大的20～25min。

用安琪就不要用泡打粉了

为什么用安琪和泡打粉发的面包子蒸好后继续蒸包子会发硬
答：3.蒸的时间也很重要，别蒸过头了，时间久了包子也会回缩变硬的。而且皮上面是坑洼的。我不知道你的包子多大，所以具体时间还需你自己摸索。不过小的包子10～15min 大的20～25min。

用安琪酵母和泡打粉发面蒸好的包子是黄色是什么原因,
答：泡打粉放多了

蒸包子为什么要放泡打粉
答：1、泡打粉可以协同酵母产气，弥补酵母产气的不足，增大包子的体积，使包子的表皮更加白亮，口感松软很好吃。2、蒸包子一般都是采用酵母发面，按理讲发好的面包好包子后，需要放置一段时间让包子充分醒发后在蒸制。长时间醒面会造成酵母产气不足，蒸出的包子体积偏小，而通过使用包子泡打粉就能很好地解决...

我做包子时是用安琪酵母和泡打粉,6斤面粉用了30G的酵母和30G的泡打粉...
答：这个是因为酵母粉放入太少。蒸包子需要的酵母粉和面粉比例应该为1：10.蒸包子的完整做法：主料 猪肉馅500克 韭菜200克 面粉1000克 酵面母粉20克 辅料 葱姜 20克 油 10克 盐巴20克 鸡精2克 酱油5克 步骤：1.将猪肉馅放入锅内，加入葱姜沫、适量五香粉、适量油、盐、鸡精、酱油。...

包包子用安琪好还是用发泡粉好?发完面用加小苏打吗?
答：安琪酵母属于酵母生物发泡，而泡打粉，小苏打属于物理受热发泡（这两样产品安琪也有），两者并不冲突。一般的馒头包子店的做法是两者都放。先用酵母发酵然后加泡打粉辅助发泡。还可以加一些安琪的馒头改良剂，口感和外观更好。谢谢，往采纳。

为什么蒸包子加了酵母还要加泡打粉酵母和泡打粉的区别
答：1.泡打粉可以达到起发作用，从而使包子更加松软；2.泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；3.酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起...

用泡打粉和酵母、改良剂蒸好的包子有点黄,这是为什么?
答：1、和面的时候加入泡打粉和酵母，酵母发酵会释放出二氧化碳，产生起泡，从而使面团膨胀，这就是我们常说的发面的过程。足够的发酵时间，能使面粉变得蓬松且柔软。2、发酵过程中由于产生了二氧化碳，溶于水之后形成碳酸，所以充分发酵的面团是会有一股酸味儿的，这个时候就需要加入适量的碱面，利用酸碱中和原理...

蒸包子为什么要放泡打粉泡打粉可以弥补酵母产气的不足
答：又不能吃辣，用这两种酱调味就好。7、发好的面团取出，放至案板上揉搓排气，搓成长条，分小面剂，大约30克一个。8、再将面剂擀成中间厚四周薄的包 子皮。我擀面皮慢，所以习惯擀好了再包，这样包好后醒发时间就差不多，不然会先包的可以蒸了，后边的还没醒发好。9、取一个面皮，...

安琪酵母蒸包子的方法
答：在制作过程中，有几个技巧需要注意。在加入安琪酵母时要注意温度控制，过高的温度会导致酵母死亡，影响包子的发酵效果。在揉面过程中要用力均匀，并注意不要揉得太长时间，以免筋力过度发达而影响口感。在包馅时要掌握好分量，避免包子蒸熟后馅料外溢。安琪酵母蒸包子是一种制作包子的方法，通过合理调配...

为什么蒸包子加了酵母还要加泡打粉?酵母和泡打粉的区别
答：原因：让包子达到膨胀及松软的效果。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。1、原理...