炖羊肉的时候，掌握哪些诀窍才能让羊肉快速炖烂？
1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
3、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
4、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
怎么让羊肉快速炖烂？
一、在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可以让炖煮时间缩短，还可以让羊肉鲜嫩可口。
二、在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅容易煮烂，而且口味更佳。
三、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止羊肉中氨基酸外浸，保持肉质鲜美，加速羊肉快煮烂。旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去除异味，然后盖盖，改用小火，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
四、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就酥烂熟了，而且还有去除羊肉腥味的作用。
羊肉如何炖得软烂入味？教你饭店不外传诀窍，口感软烂，毫无膻味。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
天气越来越冷，炖上一锅热气腾腾的羊肉，一定是一件特别幸福的事情。但是咱们很多朋友，自己在家炖的羊肉，又柴又嚼不动，而且还不入味，今天呢，我就分享给大家饭店不外传的炖羊肉诀窍，30分钟之内就能让羊肉口感软烂，毫无膻味，好了，废话不多说，接下来，就把这几个诀窍分享给大家。
首先，咱们在炖羊肉的时候，第1个诀窍就是，羊肉一定要用刀拍打几下，大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉，切好直接下锅炖了，这是导致羊肉发柴不入味的关键，正确的做法是，羊肉切好后，用刀稍稍用力拍打几下，将羊肉拍至形变，这样羊肉内的肌肉纤维，就会被打散，炖出来的味道也会更加软烂入味，这一点，咱们大家一定要牢记。
诀窍2、羊肉焯水时间不要超过二分钟。第2个在炖羊肉时的诀窍就是，羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是，将羊肉冷水下锅，一分半钟左右撇去浮沫，然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程，这一点，咱们大家也一定要牢记。
诀窍3、精盐一定要最后放。第3个炖羊肉的诀窍就是，精盐一定要最后放。很多朋友将羊肉下锅后，直接就加盐调味了，其实这种做法是错误的，如果直接加盐，那么炖好的羊肉，只会外边有咸味，里面是没有咸味的，只有将羊肉炖制足够软烂，然后再放盐慢炖，这样精盐的咸味，才会吸入到羊肉中，吃起来的味道也更好吃，这一个细节，咱们大家也要牢记。
总结：炖羊肉如何做到软烂入味，有三个诀窍，第1个诀窍是，羊肉一定要用到轻轻拍打几下，第2个诀窍是，焯水的时间不能超过二分钟，第3个诀窍是，精盐一定要最后放，大家只要掌握好这三个诀窍，保证大家炖出的羊肉，比饭店里的还要好吃。
炖羊肉一定要记住这2个诀窍，按照这个步骤来，羊肉软烂没膻味
小火慢炖，加一点山楂，放一点食醋。大火是烧干水分，而小火是让肉质软烂；山楂里面的酸性可以使羊肉快速软烂；食醋也是起到软烂的作用。
首先就是将羊肉腌制好，这样的话会让它的肉质变得非常的鲜嫩无比，然后也是能够快速熟的，这样做出的羊肉也是非常的松软可口，不柴不腻
准备好新鲜的羊肉加入料酒腌制十分钟备用，起锅烧油，将葱姜蒜末炒香加入八角和草果，倒入羊肉翻炒均匀之后加入清水，然后加入山楂片焖煮，这样能够快速将羊肉炖烂
答：炖羊肉是一种非常受欢迎的烹饪方式，尤其在寒冷的季节，它能够提供丰富的营养和温暖的感觉。然而，要让炖羊肉更加入味，确实需要一些技巧和窍门。以下是一些可以帮助你提升炖羊肉口感的方法：选择适合炖煮的羊肉部位：一般来说，羊腿肉、羊肩肉或者羊腩肉等带有一些脂肪和筋的部位更适合炖煮，因为它们在...
答：一般来说，羊腿肉需要炖煮1-2小时，羊肩肉可能需要更长的时间。根据肉的部位和块的大小调整炖煮时间。静置入味：炖好的羊肉最好不要立即食用，让其在汤汁中静置一段时间，使肉质更加入味。通过以上的烹饪技巧，你可以炖出口感更佳、风味独特的羊肉。总之，耐心和细心是炖制美味羊肉的关键。
答：炖羊肉是一道非常受欢迎的菜肴，但要想让羊肉保持鲜嫩的口感，需要掌握一些烹饪技巧。以下是一些建议：选材：选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊肩肉，这两个部位的肉质较为鲜嫩。购买时可以请商家帮忙切块，也可以自己在家切，但要注意切块的大小要适中，以便烹饪时能够均匀受热。清洗：将羊肉放入清水中...
答：3、酒或者醋加些酒或醋，按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例，炖牛羊肉，可使肉更加的软嫩。4、山楂：在肉中放几个山楂，可以让羊肉熟得快，而且还可以驱除羊肉特有的膻味，汤也会酸甜可口。5、萝卜：把萝卜切片或切块，放入羊一起炖，也可以让令羊肉熟得更快，并且汤底味道清甜。
答：其次，炖羊肉前需要将羊肉进行适当的处理。一般来说，我们会将羊肉切成块，然后用冷水浸泡一段时间，这样可以去除羊肉中的血水和腥味。同时，我们还需要将羊肉在热水中焯一下，以去除羊肉表面的杂质和脂肪。在炖羊肉的过程中，火候的掌握也是非常重要的。炖羊肉需要用慢火慢慢炖煮，这样可以使羊肉更加鲜...
答：全国哪里的羊肉最好吃，其实来自草原，如新疆的滩羊，宁夏的小尾羊，内蒙的山羊，不需要任何调味料，只放一把盐味道就非常鲜美了，只有吃过百草的羊是不用放任何调料，鲜香入味，吃完回味无穷。我们平常炖羊肉切记这两种调料不能用，学会下面三个诀窍，保证羊汤奶白，肉质鲜香膻味小。大厨说炖羊忌讳的2...
答：因为如果用热水下锅的话，就会导致肉的颜色立马变成白色，这样就会流失大量的蛋白质。而且做出来的肉，口感会特别差。将羊肉放进凉水中煮的时候，那么煮出来的羊肉，就会特别香，香烂入味。而且羊肉的血水，也会瞬间被锁住，那么在烹饪的过程中，就不会出现羊膻味儿。二、结语。要想让羊肉，迅速的煮...
答：炖煮时间：羊肉的炖煮时间根据肉块大小和肉质的不同而有所差异。一般情况下，羊肉炖煮1-2小时即可达到酥烂的效果。收汁增香：在炖煮接近结束时，可以适当开大火收汁，使汤汁浓缩，增加菜肴的香气和风味。通过以上的技巧，你可以炖出一锅色香味俱佳的羊肉。总之，耐心和细心是炖制美食的关键。慢慢炖煮...
答：收汁：在炖煮接近结束时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓郁，肉质更加鲜美。搭配：炖羊肉可以搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，这样不仅可以增加菜肴的营养价值，还可以使菜肴更加丰富多彩。总的来说，炖羊肉的关键在于选材、处理和烹饪技巧。只有掌握了这些技巧，才能炖出一锅美味的羊肉。同时，也可以根据...
答：这样可以浸泡出多余的血水,并有效地去除羊肉的膻味。2、放葱姜葱姜作为去腥味神器,是炖羊肉汤的必备调味品。并且,葱姜在汤水中的味道不霸道,不会遮盖肉质的鲜美,反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味。3、放白萝卜人们常说:冬季吃萝卜赛过吃人参。在羊肉汤中白萝卜,可以让营养更全面一点。白萝卜中含有芥子油和...
