怎样做好餐厅店长

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-30

店长如何做好餐厅管理:

1、检查

每天早上进店第一件事就是检查。针对各各岗位工作,库存、卫生、POP摆放位置、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足,产品指示准确,体验更加顺畅,环境干净明亮。以检查而备有患。

2、激励

激励是每天必做项目。针对早上员工的整体状态,给予相应激励。针对个人精神状态,不定时给予鼓励。针对前一日的店内运营数据,给予希望和鼓励的激励。针对一些执行性的工作,适当的委托下属。激励并非口头表扬或者蓝图规划,而是融入于工作中润物细无声,一个鼓励的眼神,一次信任的微笑,一次有保障的授权都是激励。

以此确保员工精神状态是正面积极的,从而感染同事,感染客户。想要经营好客户,首先要经营好员工。以激励而备丧志。

3、服务

店长严格意义上来说并非领导者,而是员工的服务者,给予员工支持。店长的职责最重要的就是给予下属资源上的保证,技术上的支持。让下属可以全身心的投入工作。餐厅如战场,战时粮草是战士最大的后顾之忧,而餐厅的后顾之忧就是菜品保证与政策等资源保证和技术技巧上的支持。

4、观察

观察是店长必须掌握的技能。良好的观察力可以帮店长站在一个新高度上去总览和思考问题。店长通过观察来获取下属员工即时的状态,客户进店后的总体反应,未成交的问题点是共性还是个性,并以观察的结果及时作调整。观察是即时性的,可防止已有问题和即时问题蔓延。以观察而备积患。

5、沟通 

一项调查表明,管理者70%的时间都是用在沟通上,例如开会、谈判、做报告、讨论问题、交代工作等,而70%的问题又都是由于沟通不畅引起的。上司与下属之间只有达成共识,才能相向而行,下属做出来的正是上司希望得到的。

拓展资料:

店长根本责任:

(1)达到成绩的责任:不论店长是运营者仍是营业者,有必要担负起店中成绩的首要责任。

(2)管理的职责:关于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等,店长都得充沛管理、详细履行公司的各项规定。

(3)指挥统帅的责任:店长需发扬辅导、统帅部下的最大才干。正确与恰当的辅导,部下才会100%的发挥才干。

(4)处置疑问的责任:有关于成绩或工作中所发作的疑问,店长都有必要考虑与处置。

(5)判断的职责:在权限范围内,店长关于事务应有正确的判别。这和部下听命行事的情绪悬殊有很大的关系。

管理部下:

1、使其了解公司的政策、方针、方向、期望工作人员怎么去做等事项。

2、分配每个人的工作内容和规范。

3、给予每个人工作方针、到达何种程度、水准。

4、激发工作动力。

5、指示、辅导、建言、劝告。

6、供给有关工作上的情报,如同行竞争、菜品信息等情报。

7、简化及评估工作。

8、常识、技术的辅导。

9 、留心部下间的人际关系,加强团队精神,采用好的见解和提案,加强沟通交流。

10、协助处理部下所遇疑问。

11、率先做好榜样,领导团队。



  一、餐厅店长的主要工作如下:
  1、服从公司的统一领导,负责本店的全面工作,执行公司的一切规章制度及行政命令;
  2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取,结合实际,敢于、善于提出各种合理化建议;
  3、督促完成本店日常经营工作,按时作好考勤记录,月末编制员工考勤表,检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生;
  4、热情待客、态度谦和,常与客人沟通,征询反馈意见,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量;
  5、加强现场管理,营业时间坚持在一线,全面掌握店内营业情况,及时发现和解决营业中出现的各种问题;
  6、负责制定服务规范 、程序和推销策略,报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精,不断提高管理水平;
  7、审阅当天的营业报表,进行营业分析,做出相应的经营决策,并保证营业款安全;
  8、经常组织调料师、大堂主管、领班等,根据就餐客人的意见,改进和提高服务、菜品质量;
  9、加强财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗,严控成本,杜绝浪费;
  10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人,严防各类安全事故发生;
  11、完成领导交待的其他工作任务。
  二、餐厅店长的任职要求:
  1、高中及以上学历,有餐饮管理培训背景;
  2、五年以上工作经验,其中三年管理经验;
  3、熟悉餐饮业的主要目标市场,了解消费者的餐饮要求;
  4、了解餐饮行业相关知识;
  5、熟悉门店经营风味的各类菜肴;
  6、作风正派、严于律己、品德高尚;
  7、有较强的事业心、热爱本职工作;
  8、良好的团队合作能力、执行力、协调沟通能力和领导管理能力。

  • 餐饮店长的工作职责六个要点是什么?
    答:3、领导全体员工完成部门下达的'各项任务和经营指标;4、负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用;5、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效,及时报修和提出更新添置意见;6、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作,确保安全、优质、高效。餐饮店长的能力要求:1、指导的能力,是...
  • 如何当好快餐店店长?
    答:又将餐厅服务理念、企业文化灌输给了员工,让员工自然接受餐厅“关注客人”的经营理念,自觉地做好工作,提高客人的满意度。二、在“品尝餐厅菜品”中发现问题 快餐店店长的工作即要“走动式管理”又要定时地去品尝自己餐厅的菜品质量和订餐过程的服务,从中发现我们的菜品质量是不是有下降,我们点餐、订餐...
  • 怎么做一个餐饮行业的店长!怎么管理自己的员工!
    答:2.全面,全员, 全程服务;尽可能满足客人提出的各种需求,即使条件不允许也不得一口拒绝,要委婉地说明情况请示店长后再做答复。从看到客人,实行全程式的体贴入微的细心服务和照料,同时要求餐厅每个员工分工不分家,全员参与对客人的服务,见了客人要热情主动的打招呼,寒暄,发现某个环节出了问题要主动...
  • 做餐饮店店长的基本要求
    答:现代的资讯那么发达,如果投诉处理不好,再小的投诉都可以让餐饮店的声誉受到损害。处理投诉最好的方法就是多听少说,不要乱承诺,要不然有些坑掉进去,你就出不来了 餐饮门店店长工作要求 http://wenku.baidu.com/view/1c73630b6c85ec3a87c2c54c.html ...
  • 店长应该具备五个能力店长应该具备五个能力是什么
    答:1、决策、组织和执行力 一个店长的身份是店面的运营者、负责人、家长等等,身份多面,还需面面俱到;店长还要面对公司管理人员、老板、员工、顾客、邻居、相关部门单位。店长要做好各方面的协调工作,当餐厅发生矛盾或者冲突,甚至是有消费者来投诉的时候,店长都要有足够的能力去面对这些未知的挑战。2、...
  • 餐饮店长的工作内容有哪些?
    答:餐饮店长的职责和工作内容:1、负责门店日常经营管理,保证餐厅在有序、稳定的状态下运行,提升顾客满意度。2、全面主持店面的管理工作,配合总部的各项营销策略的实施。3、监督商品的要货、上货、补货,做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。4、监督门店收银、出品、卫生和人员管理...
  • 优秀店长的八大能力是什么?
    答:3、领导力 作为一个领导,店长要在店员心中树立权威,要得到店员的认可和支持,大家齐心协力,才能一起把门店做好。4、自我管理能力 作为店长,要不断向未曾经历过的问题挑战,克服这些问题使自己活得自信,让自己踏上这条“成长循环路线”。但仅仅这样做还有两个问题无法解决:因自信增加而使得可塑性...
  • 餐厅店长需要做什么工作
    答:角色一:餐饮店的代表者:一方面,店长代表餐饮企业与顾客、社会有关部门建立联系;另一方面,就员工而言,店长是员工利益的代表者,是员工需要的代言人。所以店长必须对餐饮店的营运了如指掌,以便在实际工作中做好安排与管理,发挥最大实效。角色二:政策的执行者 餐饮店既要满足顾客需求,同时又必须...
  • 想要作为一个合格的餐饮店长,应该做到哪些?
    答:当然不会那么简单。一个大企业的领导者,想要让下属死心塌地跟着自己干事业,靠的不是高薪厚职也不是股权分红,而是赢得属下的心,能够让全体员工上下一心。虽然餐饮店不是大企业,但它们的原理都是一样的,那就是“得员工心者得天下”,你可以参考一下海底捞的成功。那么,合格的餐饮店长应该如何做呢...
  • 如何管理餐厅员工 店长是这样炼成的
    答:2、如果粗心大意导致工作疏漏,我们就必须报告批评,而不是平息,让他正视自己的错误,纠正自己的想法。我们最好互相监督,如果一个人傲慢,自然会被孤立。3、作为一个餐厅经理,你会遇到一个心不在焉的雇员。作为一个领导者,你应该尽自己最大的努力去帮助他,理解他,启发他。毕竟,每个人都有困难。