墨鱼的家常做法大全

墨鱼的家常做法
　　相信很多人对于海鲜的魅力都抵挡不住，那么大家喜欢吃墨鱼吗？墨鱼又能做出哪些可口的佳肴呢？请继续往下看看吧。
　　墨鱼的家常做法1 　　 材料：
　　主料：墨鱼650g
　　辅料：油适量 盐适量 西芹适量 辣椒适量
　　 步骤
　　1、墨鱼去内脏。去外衣洗净，处理好的墨鱼是白色而且有质感的，这样的墨鱼才新鲜啊、然后在柔软的那面化花刀，
　　2、墨鱼切小片，蒜切成薄片，西芹切小块，辣椒切颗粒
　　3、烧开水，放点料酒，加入墨鱼片焯烫至刚收卷就即刻捞起待用
　　4、热锅冷油爆香蒜片
　　5、放入西芹片翻炒片刻
　　6、转大火，倒入墨鱼卷迅速翻炒片刻、淋点鱼露即刻装盘
　　墨鱼的家常做法2 　　 做法：
　　将蒜切末，放入料碟，加入适量的生抽和芥末，做好料汁，备用;
　　将墨鱼清洗干净;
　　将墨鱼切成略薄一些(大约0.1厘米)的`片;
　　烧一锅水，水量多一些，加入姜片与花椒，水煮开后，加入少许料酒，把水煮成大滚，关火;
　　将墨鱼片立即倒入沸水中，用锅铲拨散，待墨鱼片由生的透明白都变成雪白色时，捞出;
　　刚捞出的墨鱼片用凉开水冲洗一下，控干水份后盛入盘中，撒上一些红椒碎和香芹叶点缀一下，即可。
　　 注意事项：
　　墨鱼不能切得太厚，不然涮不熟;
　　煮的水量要多一些，为了去腥，水中要加姜片、花椒和料酒;
　　水煮成大滚后，先关火，再倒入墨鱼片，这样可以很好地把控墨鱼片不会煮得太老。
　　墨鱼的家常做法3 　　 材料
　　主料：墨鱼400克
　　辅料：泡椒50克
　　调料：植物油100克，大葱10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，盐3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克
　　 做法
　　1、墨鱼仔洗净。
　　2、泡椒剁碎放碗中备用。
　　3、葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用。
　　4、锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油。
　　5、锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。
　　6、倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

一、葱爆墨鱼
葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末
2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水
3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末
4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨鱼、青椒丝炒匀
6、加入适量盐调味
7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅
香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。

二、荷兰豆炒墨鱼
荷兰豆炒墨鱼主要以荷兰豆、墨鱼等为材料制作而成。


难易指数：★★
制作步骤：
1、墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用
2、炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒
3、加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用
4、锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟
5、把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可
制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。
三、泡椒墨鱼
泡椒墨鱼以泡椒、墨鱼为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、泡椒切碎备用，墨鱼清洗干净，葱姜蒜切末
2、锅烧热倒油，放入墨鱼翻炒至熟，盛出备用
3、锅内留少许油，爆香葱姜蒜末
4、添加适量盐、料酒、醋、鸡精翻炒
5、加入泡椒、墨鱼翻炒
6、加入适量温开水、水淀粉翻炒至熟
7、最后浇上香油即可
可口的泡椒墨鱼就可以端上饭桌了。

四、韭菜炒墨鱼
韭菜炒墨鱼是以韭菜、墨鱼为食材制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、墨鱼清理干净，韭菜洗净切段
2、烧一锅水，放入墨鱼焯水，捞出沥干水分
3、炒锅烧热倒油，放入韭菜炒香
4、放进焯好的墨鱼翻炒
5、添加料酒、盐、鸡精翻炒均匀
6、最后加入醋翻炒至熟即可
韭菜炒墨鱼就做好了，这道菜还有活血化瘀的作用哦。

五、酱爆墨鱼
酱爆墨鱼主要以墨鱼等为材料制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、墨鱼收拾干净切条，姜切丝，葱、蒜切末
2、切好的墨鱼放入开水中焯水，捞出沥干水分备用
3、锅烧热倒入食用油，放入墨鱼炸至变色，盛出
4、锅内留少许油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香
5、添加料酒、盐、鸡精炒香
6、倒入高汤、水淀粉，放入墨鱼翻炒至熟
7、起锅前浇上香油即可
香浓美味的酱爆墨鱼就可以开吃啦。

用料：墨鱼仔500g、青圆椒1个、红椒1个、洋葱半个、蒜头3瓣、姜3片、葱白6根、酱油10克、柱侯酱5克、蚝油5克、料酒3克、食用油15克、清水10克。

步骤：

1、墨鱼仔去掉内脏，去嘴和吸盘，洗干净。

2、锅内倒入适量水烧开，放入墨鱼仔焯一下捞出沥干水分。

3、姜片稍微切小块，蒜切片，葱白切段。

4、取一碗倒入酱油，蚝油，柱侯酱，料酒，清水搅拌均匀成酱汁。

5、青红椒洗干净去籽切块，洋葱切块。

6、锅内倒入油，爆香葱姜蒜，倒入青红椒洋葱翻炒至断生。

7、倒入焯过水的墨鱼仔翻炒片刻。

8、倒入酱汁翻炒一分钟即可。

9、成品。

答：一、做雪菜炒墨鱼需要的食材：        

墨鱼2只、雪菜75克、料酒1勺、姜片5片、生抽1勺、盐适量、鸡精适量。       

二、雪菜炒墨鱼的做法：        

1、把墨鱼切条。       

2、锅内放适量食用油，放入生姜炒出香味。        

3、加入墨鱼条大火翻炒至变色不透明。        

4、加入一勺料酒和雪菜后继续翻炒。       

5、加入调味料。       

6、最后雪菜炒墨鱼就做好了，装盘。      

今天，季节刚刚好，天气刚刚好，心情也刚刚好。炒个小菜，陪君小酌。吃什么不重要，重要的是和你在一起。

用料  

墨鱼    一只(约1斤)    

姜    3片    

大蒜 一两颗

红辣椒    2个    

盐    适量    

花生油    适量    

香满源生抽    适量    

香满源蚝油    适量    

淀粉    2勺    

爆炒墨鱼 最好的下酒菜的做法  

准备主要食材

准备配料

居中切开墨鱼(图片上错写成鱿鱼了，不好意思)

去墨鱼的内脏和白色内壳

去鱼眼

墨鱼爪切断，墨鱼肉切花(因为肉很厚，所以切深刀)

处理干净后，用花生油、少量盐、淀粉和生抽，搅拌，腌30分钟

看图，下面的是腌过的墨鱼片

热油热锅，放入姜丝，蒜蓉，倒入腌过的墨鱼片

大火翻炒几分钟，中间加蚝油

成品出炉

看图

与君小酌