炒墨鱼的家常做法
料
墨鱼一只 胡萝卜半根
洋葱半个 生姜2片
青椒一个 盐一小勺
白糖一小勺 先酱油适量
鲜炒墨鱼的做法步骤
1. 第一步:先将墨鱼洗净,去膏,挖出眼珠,取出墨鱼板,用剪刀把墨鱼身体对半切开,用刀划成长方形
2. 第二步:青椒切丝,萝卜切丝
3. 第三步:洋葱切好备用
4. 第四步:墨鱼下水灼一下,捞起备用
5. 第五步:热油锅
6. 第六步:下姜片
7. 第七步:倒入萝卜丝翻炒
8. 第八步:倒入青椒和洋葱快速翻炒
9. 第九步:加入灼好水的墨鱼翻炒
10. 第十步:加入一小勺盐,白糖,鲜酱油,翻炒后加少许水,待汤汁收浓一些倒入少许料酒,关火
11. 装盘,开饭
爆炒是烹饪里面的一种方法,爆炒最讲究的就是火候,大火快炒,能够使菜品保留它原始的味道,爆炒还有一个特点,就是放很多的辣椒,因为爆炒的味道更为刺激,所以很多人喜欢爆炒的小吃,爆炒墨鱼干也是很瘦大家欢迎的,下面给大家详细介绍爆炒墨鱼干的做法大全。
原料:墨鱼片200G、春笋、胡萝卜、香菇8朵、青红菜椒各适量
辅料:精盐、香葱、食用油水、淀粉、胡椒粉
制作方法:
1、墨鱼洗净沥干水分切十字刀花(我切得不好)
2、青红菜椒洗净切菱形。小朵花菇洗净
3、春笋去皮过开水,凉后切薄片,胡萝卜洗净切薄片
4、香葱洗净切段,蒜瓣拍碎切末
5、锅下油250ml,8成热倒入墨鱼,快速翻几下,捞出墨鱼
6、倒去多余的油。留适量余油下蒜末葱花爆香,依次下胡萝卜花菇春笋青红椒墨鱼卷爆炒2.3分钟用水淀粉勾芡即可。(出锅前放精盐,胡椒粉,家里白胡椒用完了,只好放黑胡椒,颜色难看些,味道仍然不错)
墨鱼干部分做法:
第一步:发泡
将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱。
第二步:清洗
一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味。
煲汤做法:
墨鱼干炖排骨
食材:
材料:墨鱼干,排骨,姜,葱,盐,胡椒粉墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软。排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条。把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里。大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结。转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可。注意事项
1.因为家里有人不爱墨鱼的味道,所以我先焯了一次水再煲的。其实,墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高。
2.墨鱼骨不要丢掉了,放进去一起炖,能很有效的补充钙质。墨鱼干烧肉.

墨鱼介绍2113墨鱼是贝类,属软体动物门。墨5261鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明4102鱼。属软体动物中的头1653足类,产地分布很广,中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产,中国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。在浩瀚的东海,生长着这样一种生物,它象鱼类一样遨游,但并不属于鱼类,人们习惯称它为“墨鱼”,也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一,在浙江,和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”,深受广大消费者喜爱。墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用;“乌贼板”学名叫“乌贼骨”,又是中医上常用的药材,称“海螵蛸”。然而,大名鼎鼎的“墨鱼”,似鱼非鱼,没有鱼类的基本特征(如骨骼、鳞、鳍等),为何又称其为“鱼”呢?它究竟归属于哪一类呢?让我们从生物分类学的角度去观察就自然明白。我们的生物学家、水产专家将其归属于贝类。讲到这里,人们不禁要问,它也不象通常所见的贝类。如泥蚶、缢蛏、文蛤、贻贝、鲍鱼、螺丝等,外边都有或单或双的贝壳,这些贝类的外貌与它大相径庭,它应该属于“四不象”,无类可归。墨鱼的营养价值墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼的食用效果1.补肾理气墨鱼干具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效。2.女性的理想食材无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。材料鲜墨鱼300克。调料:油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。做法1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。
答:(1)原料:鲜墨鱼、韭菜、老干妈豆豉、青红椒圈、食用油 (2)做法:把鲜墨鱼治净了,剞花刀并改成块,投入沸水锅里汆成花状倒出来。另把韭菜切成节,入锅汆水后放铁板上垫底。锅里放油,先下墨鱼花过油后倒出来。锅留底油,下老干妈豆豉炒香后,再倒入墨鱼花并调好味,撒入青红椒圈翻炒几下...
答:主料墨鱼2113500克青椒2个辅料油30毫升5261盐3克大蒜适量生姜适量黑胡椒粒适量料酒20毫升4102步骤清炒墨鱼的做法步1653骤11.青红椒和墨鱼摘选干净清炒墨鱼的做法步骤22.把墨鱼切十字花刀清炒墨鱼的做法步骤33.青红椒切斜片,墨鱼切块清炒墨鱼的做法步骤44.准备生姜片和蒜片清炒墨鱼的做法步骤55.锅内水...
答:1. 准备墨鱼,将墨鱼洗净,切成块状备用。葱切成段,姜切成片,大蒜切碎,青椒和红椒切丝备用。2. 将炒锅烧热,加入适量的食用油,放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。3. 将墨鱼块放入炒锅中,翻炒均匀。4. 加入适量的酱油、料酒和盐,翻炒均匀,使调料均匀附着在墨鱼上。5. 加入适量的水,刚好能...
答:做法:1、将墨鱼撕皮洗净,用刀斜撇成片。2、在开水中稍煮,沥干。3、锅中坐油,倒入青椒片,稍炒。4、加入西红柿少许盐、糖炒匀。5、倒入墨鱼片,加点调和的生粉汁。6、加盐炒匀即可。
答:做法:将芹菜择洗干净,切段;墨鱼清除内脏,洗净,切段后改花刀,用开水氽烫,沥干水分。锅内倒入色拉油烧熟,放入葱花爆香,放入芹菜段翻炒几下,再放入墨鱼花、红椒丝、黄椒丝炒匀,最后加入盐、鸡精调味拌匀,装盘即可。2、墨鱼红烧肉 主料:墨鱼半只(切成墨鱼花卷),五花猪腩肉1块。辅料:香葱...
答:炒墨鱼做法:1、准备材料:墨鱼1条、卷心菜100克、葱10克、食用油适量、姜4克、盐少许、味精少许。2、处理墨鱼,把墨鱼腹部朝上,用剪刀从中间剪开,去除内脏,不要弄破墨囊。3、拿掉内脏后,去除墨鱼壳。4、去掉墨鱼皮、头和触角上的皮。在触角中间的是墨鱼的嘴,把两个大拇指从外面向中间挤,把...
答:- 盐 - 料酒 - 白糖 - 香菜(可选)步骤:1. 准备工作:将墨鱼洗净,切成均匀的圈片。葱姜蒜切成末,辣椒切成小段备用。2. 泡料:将墨鱼圈片放入碗中,加入酱油、盐、料酒和白糖,轻轻搅拌均匀,让墨鱼均匀入味,腌制约15分钟。3. 炒制:热锅热油,放入葱姜蒜和辣椒翻炒片刻,香味出来后加入...
答:1、材料:墨鱼仔200g,海鲜酱一勺,料酒一勺,蒜一瓣,姜片3片,青椒一个,盐适量,糖少许。2、墨鱼仔洗净,放开水锅里烫一下即可捞出。3、蒜瓣拍碎,姜切丝。青椒切片。4、炒锅放油烧热加蒜,姜丝炒香,下墨鱼仔,料酒,海鲜酱,青椒片,盐糖大火煸炒2分钟即可。
答:爆炒墨鱼仔是一道色香味俱佳的海鲜菜肴,制作起来简单快捷,口感鲜美,非常适合家庭快速烹饪。以下是一个简单的爆炒墨鱼仔的做法:【材料准备】墨鱼仔:500克 大蒜:3瓣 姜:一小块 青红椒:各1个 葱:适量 盐:适量 酱油:1汤匙 料酒:1汤匙 白糖:少许 胡椒粉:少许 食用油:适量 【步骤】准备墨鱼...
答:家常墨鱼的烹饪步骤如下:首先,处理墨鱼,将其内脏去除,外层的"薄衣"剥去,然后仔细洗净。接下来,将墨鱼切成大约两指宽的花刀小块,备用。准备其他食材:金华火腿切成薄片,春笋剥去外壳后切成梳子状的片,黑木耳摘成小朵。尖椒则去籽切成菱形的小块,同样备用。在锅中加入适量的水,烧开后,将处理...