什么菜最适合做盖浇饭？
、鸡肉盖搅饭 材料：鸡胸肉1块、熟米饭1碗、胡萝卜1根、土豆1个、大蒜4瓣、葱2根、辣椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽半勺、淀粉1勺
做法：
1.准备食材，鸡肉、胡萝卜、土豆切丁，葱切段、蒜切末，胡萝卜土豆焯水3分钟捞出备用
2.腌制鸡肉：加蒜末、淀粉、辣椒粉、料酒、生抽、耗油、老抽搅拌均匀腌制10分钟
3.热锅下油，油热下鸡肉炒熟，加入胡萝卜土豆丁，同时加入1碗煮过土豆的水煮开
4.等汤汁浓稠撒上葱花出锅即可，装米饭，加鸡肉
二、 材料：北豆腐、猪肉末、香菇、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒、白糖、姜末、葱末
做法：
1.香菇洗净切丁、大葱和老姜分别切末，豆腐切成丁备用。
2.热锅凉油，放入肉末煸炒。
3.煸炒至肉末变色，烹入料酒炒匀，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、香菇。
4.放入辅料后炒出豆瓣酱出红油，葱姜香菇炒出香味加入蚝油、酱油、和少许白糖（豆瓣酱本身就比较咸，食盐可以选择不放或少放）。
5.炒匀后加入切好的豆腐丁。
6.加入半碗水大火烧沸改中小火焖几分钟。
7.焖至汤汁减少用水淀粉勾芡。
8.勾芡后汤汁收浓关火浇在米饭上即可。
什么样的盖浇饭好吃？他们觉得只要菜炒的好，带上饭都好吃。所以，盖浇饭好不好吃，还是要看你，菜炒的好不好。给你海参鱼翅，鱼胶燕窝，你炒得稀里糊涂，乌漆抹黑也是白搭吗？
如果菜炒的好的话。那么就是自己口味的选择了。不吃辣的，可以吃香辣肥肠，辣炒肚丝，甚至辣皮子的盖浇饭。喜欢吃酸的，可以吃泡椒鸡杂，酸辣猪肚盖浇饭。酸甜口的可以吃番茄鸡蛋，糖醋里脊，宫保鸡丁，鱼香肉丝盖浇饭。当然，素的，比如说青椒鸡蛋，酸辣土豆丝，西辣蛋盖浇饭，也是非常好吃的。
另外，这些年比较新奇的盖浇饭，比我们大东北的鸡架盖饭。也是超级好吃，小编在下面，也会简单的说一下做法。另外，大家有没有吃过香辣护心肉盖饭的。护心肉炒出来，韧韧得嫩嫩的，带有浓厚的肉香。拌着米饭吃，超级棒。下面小编就说几种，比较不常见的盖饭做法。
第1种小龙虾盖浇饭。
小编的朋友特别喜欢吃小龙虾盖饭，小编一边鄙视他，一边心里想瞅你那点出息。这玩意儿都是冻出来的口感早就已经没有了，想吃小龙虾，咱去买点新鲜的回家烧去，懒得烧，也可以去外面吃，你吃个毛线的盖饭。他说你不懂，要的就是这种不剥壳，大口大口的快感？再说都出来吃饭了，还在乎什么这些冻不冻干净不干净的，这些事儿干嘛
买的那种冻的，剥壳的龙虾肉。待化冻后，吸干水分，加盐，料酒，胡椒粉，姜末，生抽，生粉抓匀，腌制半个小时。
准备一点五花肉末，这样可以适当的弥补虾因为冷冻失去的香味和鲜味。
锅内倒多一点油。油热后把小龙虾先下锅，炸红炸香捞出。
锅留底油，先把五花肉末下锅炒香，放入葱姜蒜末，炒出香味，再放入一点豆瓣酱，一点点黄豆酱，一点点蒜蓉辣酱，炒出红油和香味。放入小龙虾尾继续翻炒。入料酒去腥增香。倒入适量清水，大火烧开，转小火炖，15~20分钟。
到汤汁浓稠后，勾少许水淀粉，合适的稠度。把葱花，香菜就可以了。你还可以配一点自己喜欢的配菜，比如说青红椒，芹菜等。
第2种，香辣护心肉盖饭。
香辣护心肉盖饭相当精彩护心肉可以直接在肉贩那里买到，或者让他给你带。
到家后，清洗干净，冷水下锅，加盐，料酒，胡椒粉，姜片大火烧开，焯水一分钟捞出。洗干净后将护心肉切成片。
干辣椒干花椒准备好，辣椒粉准备好，洋葱，蒜瓣，姜片准备好，再配一点青红椒片，就可以了。
锅内放多一点油，先放洋葱，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，辣椒粉炒出香味和红油。
倒入护心肉，大火翻炒加盐，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉翻炒均匀。倒入小半罐啤酒，大火烧开炖三分钟，转小火，再焖三分钟。
放入配菜翻炒到熟。勾入水淀粉到合适的程度。撒葱花，熟花生米就可以了。
第3种鸡架盖饭。
鸡架盖饭也是沈阳特别有名的一种盖饭，它是酸甜口的。吃起来特别的舒服，当然，做法也不难。
选择大鸡架一个，剁成块儿。洗干净后，加盐，胡椒粉，料酒，姜片腌制15分钟待用
调一个酱汁。准备一个小碗，放入两份醋，三份糖，一份生抽，一份料酒，少许蚝油，生淀粉，味精搅拌均匀。
锅内放多点油。先下葱姜蒜片炒香。放入鸡架，大火翻炒。加适量水烧两分钟。
倒入酱汁。继续翻炒到汤汁浓稠就可以了。
必须是番茄牛腩盖浇饭
。淡酸味加牛腩嚼劲，味道好极了！
食材：牛腩500克 ，料酒2勺 ，西红柿1个， 洋葱1个， 姜4片 ，番茄酱半小碗 ，老抽半勺 ，盐适量 ，米饭1碗
。
制作工艺：
1、牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干
；
2、洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片；
3、油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软；
4、番茄酱半小碗备用
；
5、锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均;
6、加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)，炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。
汤汁不需要太多，汤太多就成了泡饭；但也不能没有，干巴巴的吃着多没意思。汤汁要不多不少，毕竟汤汁拌饭才是逆天的美味！
油不能太多，否则就成了油拌饭而不是汤汁拌饭了。重点是吃多了会腻，还发胖。
纯酸甜口的菜不适合。应以咸、辣为主，咸辣中有酸、甜点缀也可以（如鱼香肉丝）。
最好有肉有菜，纯肉菜吃着比较腻。纯肉菜（如照烧鸡腿）可以搭配焯煮后的西兰花、胡萝卜等，均衡营养。
小果儿征求了网上经常做饭的专业吃货们的意见，总结出这10道菜做盖浇饭好吃又简单：
1. 红烧肉
2. 咖喱土豆
3. 肉末茄子/鱼香茄子
4. 西红柿炒鸡蛋
5. 麻婆豆腐
6. 照烧鸡腿
7. 土豆（番茄）炖牛腩
8. 鱼香肉丝
9. 酱爆鸡丁/宫保鸡丁
10. 洋葱酱香肥牛（肥牛饭，你懂得～）
今天小果儿就给大家带来了最适合做盖浇饭的菜肴做法，简单快手，美味我有！ 先来贴4种，及时更新！也欢迎登录官网查看更多！
=西红柿炒鸡蛋=
by 静默成诗
【主料】
土鸡蛋｜6个
西红柿｜2个
【辅料】
烹饪黄酒｜2茶匙
香葱｜1棵
油｜适量
盐｜适量
【做法】
1. 鸡蛋磕入碗中打散，调入少许盐、清水、黄酒。香葱切葱花，将一部分葱花加入蛋液中，用筷子调匀。
2. 西红柿洗净，按照个人喜好决定是否去皮，切小块放入碗中备用。
3. 锅里倒油，烧热后倒入蛋液，炒熟盛出备用。
4. 炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒至出红油，改小火。
5. 倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可。（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入少许盐。）
6. 撒上少许香葱末点缀下即可出锅装盘。最养颜的家常菜－西红柿炒鸡蛋就做好了！
=鱼香肉丝=
by 拾光机
【主料】
猪肉｜300g
泡椒｜50g
木耳｜50g
冬笋｜30g
【辅料】
酱油｜1汤匙
香醋｜1汤匙
料酒或米酒｜1汤匙
白糖｜1.5汤匙
水淀粉｜2汤匙
干淀粉｜1小勺
食盐｜0.5小勺
葱｜15g
姜｜10g
蒜｜10g
油｜适量
【做法】
1. 猪肉洗净，先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。
2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。
3. 冬笋和黑木耳洗净切丝，笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。
4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎备用。
5. 一汤匙酱油、一汤匙香醋、一汤匙料酒、一汤匙半白糖、两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
6. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。
7. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
8. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！夏天吃最下饭的经典川菜完成啦～
=小贴士=
1. 腌制猪肉时可以加入少许蛋清，上浆效果更好，猪肉更嫩滑。 2. 也可以依个人口味加入少许鸡精或味精。（不加也可。）
=照烧鸡腿=
by 小狐狸君君
【主料】
鸡腿｜5个
【辅料】
蚝油｜2茶匙
生抽｜2茶匙
料酒｜2茶匙
冰糖｜10粒
大蒜｜一整个
生姜｜5~7片
【做法】
1. 鸡腿在中间沿着骨头竖着剪一刀，将它剪开，加2、3片姜片和少许料酒腌制1～2小时。（时间不够的话不泡也可以，但最好泡一下去腥。）
2. 剥好蒜瓣，切3、4片姜片备用。
3. 2茶匙蚝油、2茶匙料酒、2茶匙生抽、冰糖10粒，调成照烧汁。（用量可以根据个人口味调整。）
4. 鸡腿腌制好后，用剪刀剪去鸡腿骨。横着在鸡腿肉上切两刀。不要切断，以免鸡腿回缩。
5. 锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。
6. 放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会。
7. 倒入兑好的汤汁，大火煮开后转小火煮。
8. 盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可，中间翻一次面，这样鸡肉更入味。
9. 出锅时可以依个人喜好撒少许葱花装饰。鲜美浓郁好下饭的照烧鸡腿就做好了，汤汁拌饭一绝！
=小贴士=
1. 兑好的汁含很多水分，而且鸡腿能煎出很多鸡油，所以不需要加水了。
2. 照烧是甜咸口味
不知大家有没有试着吃过回锅肉盖饭？个人觉得这道菜最适合做盖浇饭，原因很简单，有肉有菜，而且还是辣口更下饭，这样的话，营养搭配更好，使得自己的食欲更加旺盛，吃起来也非常的好吃，所以回锅肉盖浇饭食最适合的。
秀色可餐
其实制作起来也并不复杂，上等的五花肉，加上蒜苗，加上辣酱就可以了，先把猪肉煮一下，然后切片知过焦油爆炒一下肉，然后放入蒜苗放入辣酱，豆瓣就可以了，一道美味的回锅肉盖浇饭。仅代表个人观点。
盖浇饭其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。
盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。由于我国地域辽阔，风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。
现下时兴的特色小吃，不止制作简单，深受广大创业者喜爱。
● 制作程序，流程化，品种多、口味全。可满足更多顾客，使你生意更好。
● 一对一跟随师傅，全过程动手实践操作，每个环节都能接触，直至学会。
盖浇饭其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。
盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。由于我国地域辽阔，风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。
现下时兴的特色小吃，不止制作简单，深受广大创业者喜爱。
● 制作程序，流程化，品种多、口味全。可满足更多顾客，使你生意更好。
● 一对一跟随师傅，全过程动手实践操作，每个环节都能接触，直至学会。
小果儿划了这4个重点：
汤汁不需要太多，汤太多就成了泡饭；但也不能没有，干巴巴的吃着多没意思。汤汁要不多不少，毕竟汤汁拌饭才是逆天的美味！
油不能太多，否则就成了油拌饭而不是汤汁拌饭了。重点是吃多了会腻，还发胖。
纯酸甜口的菜不适合。应以咸、辣为主，咸辣中有酸、甜点缀也可以（如鱼香肉丝）。
最好有肉有菜，纯肉菜吃着比较腻。纯肉菜（如照烧鸡腿）可以搭配焯煮后的西兰花、胡萝卜等，均衡营养。
小果儿征求了网上经常做饭的专业吃货们的意见，总结出这10道菜做盖浇饭好吃又简单：
1.红烧肉
2.咖喱土豆
3.肉末茄子/鱼香茄子
4.西红柿炒鸡蛋
5.麻婆豆腐
6.照烧鸡腿
7.土豆（番茄）炖牛腩
8.鱼香肉丝
9.酱爆鸡丁/宫保鸡丁
10.洋葱酱香肥牛（肥牛饭，你懂得～）
答：1、西红柿炒鸡蛋盖浇饭 鸡蛋磕入碗中打散，调入少许盐、清水、黄酒。将一部分葱花加入蛋液中，用筷子调匀。西红柿洗净，切小块放入碗中备用。锅里倒油，烧热后倒入蛋液，炒熟盛出备用。炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒至出红油，改小火。倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀...
答：主要有如下这些： 黑椒牛柳盖浇饭 鱼香肉丝盖浇饭 宫爆鸡丁盖浇饭 蚝油牛肉盖浇饭 回锅肉盖浇饭 猪肝盖浇饭 锦盖浇饭 蟮丝盖浇饭 黑椒牛肉盖浇饭 青椒肉丝盖浇饭 咖哩牛肉盖浇饭 麻婆豆腐盖浇饭 香姑鸡片盖浇饭 茄汁鱼片盖浇饭 咖喱鸡肉盖浇饭 牛肉盖浇饭 鳗鱼盖浇饭 茄汁牛肉盖浇饭 豉汁小排盖浇饭 广式盖浇饭 番茄...
答：4、牛肉盖饭 牛肉盖饭是由牛里脊肉、米饭等作为主要食材，料酒、酱油、白砂糖等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过炒以及小火慢慢煮的做法制作而成的。5、番茄炒蛋盖浇饭 番茄炒蛋盖浇饭是一种食物，仅由番茄和鸡蛋及米饭做成，是一道百吃不厌的经典饭菜。把米饭装盘，把番茄炒蛋浇在饭上面即...
答：好吃的十大盖浇饭都是西红柿鸡蛋盖浇饭、鱼香肉丝盖浇饭、宫保鸡丁盖浇饭、酸辣土豆丝盖浇饭、香菇油菜盖浇饭、四季豆盖浇饭、木须肉盖浇饭、金针菇肥牛盖浇饭、咖喱鸡块盖浇饭、青椒肉丝盖浇饭。盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫盖饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭...
答：鱼香肉丝盖浇饭、黑椒牛柳盖浇饭、青椒肉丝盖浇饭、蒜香蟹肉盖浇饭 、咖哩牛肉盖浇饭 、麻婆豆腐盖浇饭 、香姑鸡片盖浇饭 、茄汁鱼片盖浇饭 、咖喱鸡肉盖浇饭 ...不说了，再说下去，我也想吃了...
答：鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝 以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。3、宫保鸡丁盖浇饭 宫保鸡丁盖浇饭...
答：1、西红柿鸡蛋盖浇饭：需要注意的是先炒鸡蛋，西红柿要剥皮。2、鱼香肉丝盖浇饭：鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。3、宫保鸡丁盖浇饭：宫保鸡丁是一道闻名中外的...
答：你好！盖浇饭有很多很多啦，下面都是盖浇饭：不过，我自己最爱吃的是鱼香肉丝盖浇饭和青椒牛肉的盖饭。黑椒牛柳盖饭 鱼香肉丝盖交饭 宫爆鸡丁盖交饭 蚝油牛肉盖交饭 回锅肉盖交饭 猪肝盖交饭 腰花盖交饭 素什锦盖交饭 蟮丝盖交饭 黑叫牛肉盖交饭 青椒肉丝盖交饭 咖哩牛肉盖浇饭 麻婆豆腐盖交饭 香...
答：鱼香肉丝盖浇饭：鱼香肉丝是四川菜中的一道经典菜肴，它的酸甜辣味和特殊的鱼香味道深受人们喜爱。将这道菜盖在热腾腾的米饭上，不仅能够迅速提升饭菜的风味，还能让人食欲大增。番茄炒蛋盖浇饭：这是一道家常的盖浇饭，简单易做，营养丰富。新鲜的番茄与嫩滑的鸡蛋相结合，酸甜的口感非常适合搭配米饭，尤其...
答：青椒肉丝、酸辣土豆丝、鱼香茄子、家常豆腐、麻辣豆腐、蘑菇青菜……太多了，能想起的菜都能做成盖饭。翻一下饭店菜谱，都成了。手边有什么菜就做什么盖饭呗，也可以混掺。
