炖鲫鱼的家常做法白炖
用料
主料
鲫鱼1条
调料
色拉油
5毫升
食盐
6克
姜
10克
小葱
5克
胡椒粉
2克
清炖鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼杀好洗净待用
2.锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下
3.煎过后鱼是这样的
4.然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片
5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉
烹饪技巧
1、煎鱼时油一定要少放,以免混汤。
2、鱼汤未炖好时,最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白。
鲫鱼家常做法如下:1、首先鲫鱼,去鳞去肚腹洗干净,放点盐和料酒,腌十来分钟。2、腌鱼的时候准备作料,芹菜小米椒大葱切粒,老姜大蒜剁细,泡姜泡椒剁细,小葱切花。3、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份,洒上一层玉米淀粉。4、起锅热油,转转锅,使四周都有油。油温六成热时,转中小火,提起鱼,抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎,不着急翻动,转动锅使鱼均匀受热,等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅即可食用。
食材准备
烹制方法
2、将鲫鱼放在汤盆中,放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜,倒入用鸡粉兑好的汤,用旺火蒸半小时取出,捡去葱姜即可。
此菜名为清炖,实际采用蒸的方法,用微波炉也可制作。
食材准备
主料:鲫鱼2条、白萝卜500克。
烹制方法
1.鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。
2.香菜与姜洗净,姜切片。
3.白萝卜切丝。
4.锅烧热,放油,把鱼放入煎制。
6.然后倒入适量的开水,注意一定要是开水,要不一会的汤可就不奶白色。
7.当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。
8.萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味,不喜欢就忽略。
烹饪技巧
1、想要汤色奶白,一是放水时一定要是开水,并且鱼一定是要煎香煎熟才放水;
温胃止痛。适用于慢性胃炎之脾胃虚寒型。症见胃脘部喜暖喜按,冷痛或有腹泻,舌质淡苔白。对脾胃虚寒型慢性胃炎患者疗效卓著。
答:首先起锅倒油,油热放入盐、将鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。步骤10 然后另起锅倒油,油热加入姜、蒜、泡椒炒香,然后放入鲫鱼、醋、生抽、适量清水大火炖5分钟,再倒入酸笋、枸杞继续炖3分钟,接着加入盐、白糖、味精煮至入味。步骤11 最后装盘,撒上葱花即可。
答:1、食材:鲫鱼两条(300克),生姜两片,盐适量,白胡椒粉少许,葱花少许。2、鲫鱼宰杀干净,把鱼腹内的黑膜和贴骨血去除干净,这两处是鲫鱼腥味的主要来源,一定要去除干净。3、把鲫鱼处理干净后,在鱼身上划上一字刀口,然后用厨房纸巾把鲫鱼表面的水分吸掉。煎鲫鱼之前要把鲫鱼表面的水分吸干,否则...
答:1. 准备材料:将鲫鱼洗净,去鳞去腮,切成块状备用。姜片切成薄片备用。2. 锅内倒入适量的食用油,烧热后放入姜片煸炒几下,然后加入鲫鱼块煎炸至两面金黄。3. 块状的鲫鱼转移到滤网中沥油。4. 锅中留底油,加入适量的清水和料酒,大火烧沸。5. 沸腾后加入煎炸过的鲫鱼块和姜片,改为小火慢...
答:1、食材准备:鲫鱼500克,水发香菇50克,冬笋25克,熟火腿25克,葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。2、把鲫鱼收拾干净,洗净后沥干,用刀在鱼两侧划细纹,用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿;把葱切成段,姜切片,香菇、火腿、冬笋均切片。3、将鲫鱼放在汤盆中,放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜...
答:1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。2、把生姜切片,大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放一些尝试一下。3、锅烧热后放入猪油化开,猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用,适当吃一些有益健康...
答:1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。2、将豆腐切成长条片备用。3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫。4、豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放入,防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状,并影响口感。5、用小火炖20分钟左右,...
答:1、食材用料:鲫鱼6条、葱段适量、姜两片、蒜三瓣、八角一个、香叶两片、红烧酱油适量、料酒少许、香其酱(小袋)一袋、小辣椒2个。2、把鱼去鳞,去鳃,去内脏处理干净洗净。3、备好葱,姜,蒜,八角,香叶,小辣椒。4、起锅加热放油,在放入葱姜蒜八角香叶辣椒炒出香味。5、然后加红烧酱油和...
答:1、食材:鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量。2、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。3、用生姜在锅面上擦拭均匀后将鱼下油锅煎至两面金黄色取出备用。4、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的开水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火...
答:清炖鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条(约2斤),姜20克,葱2根,盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点)做法 1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节,姜切片。2. 鲫鱼洗净沥干后,在两侧分别倚上几刀。3. 炒锅烧热中加入2汤匙油,将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。4. 将葱结姜片放入锅中爆一下...
答:1、食材:鲫鱼、生姜、大葱、花椒、料酒、食盐、胡椒粉。2、准备一条新鲜鲫鱼,将鲫鱼肚内清洗干净,鱼鳞去除干净,冲洗干净后,放干净盆中,放一些生姜丝、葱丝、料酒,和少许盐,在鲫鱼身上和鱼肚涂抹一遍,腌制十几分钟。3、然后将锅烧热,用热锅凉油的方式,将鲫鱼放入锅内,开小火慢慢煎,一直...