普洱茶中的酸味，你get到了吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
关于普洱茶的酸味，我们之前有提到过，形成原因、口感特点等都做过一些简单的解释。今天，应广大茶友之邀，我们继续就普洱茶中的酸味做一期专题，以便各位茶友在今后的品饮过程中更有效的避免酸味。
关于普洱茶的品饮，生津、回甘、甜润、饱满、有层次感……往往是迷人的，是每一个喝茶人都喜闻乐见的。但是有好的感觉，自然就会有一些不好的感觉，比如锁喉、酸味、霉味、苦涩化不开……
普洱茶中的酸味，你get到了吗？
你知道普洱茶中为什么会出现酸味吗？这是不是就是一款茶好与不好的标志呢？不妨从以下几个方面看看吧！
一、制茶工艺
普洱茶，尤其是普洱熟茶，需要经过一个渥堆发酵的过程。在这个过程中，如果渥堆时水分过多，茶堆内部透气性差，缺少氧气，氧化作用就难以完成，甚至会产生无氧呼吸。在这种情况下，各种厌氧菌、腐败菌容易大量产生，导致醇类物质大量生成，致使茶叶发酸明显。这样的茶在品饮中不光会有酸馊感，观其叶底还会有软烂、粘稠之感。
二、仓储环境
如果把一款各方面都很不错的茶比作汽车，那么后期的存储便是不可缺少的汽油。存放的好，茶就会给你意想不到的惊喜；但若是存放不当，就有可能会出现各种各样不利于普洱茶品饮的滋味出现。特别是存放过程中长期密封放在高温、高湿的地方，茶叶产生变化也会有酸感出现，不光是酸感，同时还有可能伴随着霉味、锁喉等现象。
三、冲泡方法
一款普洱茶工艺好，仓储好，用料好，但你泡出来却发现依然有酸味，这时你就需要注意是不是在你冲泡的时候出现了问题。特别是用料比较细嫩的茶叶，冲泡时切忌久泡久闷。因为茶叶本身细嫩，久闷久泡会把茶叶闷熟掉，导致茶汤中出现酸感。所以，我们在冲泡的时候需要针对不同的茶叶采用最适宜的泡法，而不是所有的茶都用一个泡法。
四、化学反应
还有一种情况下普洱茶会出现酸味，那就是在喝茶之前吃了一些淀粉含量高的食物。此时，唾液中的淀粉酶会分解食物中的淀粉，使其转化为葡萄糖而葡萄糖又可以被分解为乳酸，你再去喝茶自然就会出现酸感了。
普洱茶中出现酸味的原因很多，但有些是我们可以人为控制的。只要不是茶本身自带的，无法避免的，我们都可以通过改善一些地方减少茶汤中的不适感。（本文来源：书剑说普洱，
普洱茶中的酸味,你get到了吗?
答：还有一种情况下普洱茶会出现酸味，那就是在喝茶之前吃了一些淀粉含量高的食物。此时，唾液中的淀粉酶会分解食物中的淀粉，使其转化为葡萄糖而葡萄糖又可以被分解为乳酸，你再去喝茶自然就会出现酸感了。普洱茶中出现酸味的原因很多，但有些是我们可以人为控制的。只要不是茶本身自带的，无法避免的，我们...
普洱茶中的酸味,你get到了吗?
答：最后，饮食因素也可能导致普洱茶的酸感。特别是吃了含淀粉高的食物后，唾液中的淀粉酶将食物转化为乳酸，与茶汤结合，可能产生酸感。合理搭配饮食，也能帮助减轻这种现象。总的来说，普洱茶中的酸味并非全然坏事，它反映了茶叶的制作工艺、储存条件和冲泡技巧。只要我们了解其成因，并采取相应措施，就能更...
这些“细节”竟是普洱茶不好喝的根源!
答：茶叶长时间浸泡在水里对于普洱茶也是非常不可取的一种冲泡方法。很多朋友不喜欢用功夫泡法冲泡普洱茶，反而喜欢用个大杯子来泡茶。这样虽然简单方便了许多，但这样泡茶，茶水长时间浸泡在一起，泡久了茶汤会非常苦涩，而且没有香气，滋味也不好。这时建议茶友们选择飘逸杯、快客杯等简单的茶具冲泡。6、正...
快点来get那些简单易懂的普洱茶的饮法
答：普洱油茶则在烤热的瓦罐中加入猪油、茶叶和坚果，煮沸后饮用，口感醇厚。佤族的“铁板烧茶”和布朗族的“酸茶”则别具一格，前者焦香四溢，后者酸甜消渴。而傣族的三味茶，包括竹筒茶、花茶和柠檬茶，各有风味，是傣族日常生活中不可或缺的元素。品饮普洱茶，不仅是品味其独特的风味，更是体验一种生...
评茶技能get!不是专家也可以辨别普洱茶
答：生津感，以及是否顺畅，无涩味。至于听觉，重要的不是他人的评价，而是倾听自己的内心感受。因此，评茶并非专属专业领域，茶友们尽管可能没有评茶师的深入专业知识，但通过实践和感知，也能在品鉴普洱茶时做到相对客观。所以，让我们一起享受这个过程，提升对茶的感知力，体验品茶的乐趣吧。
普洱茶沱茶怎么泡以及怎么喝
答：如果真的够老的潽洱，不需开盖，严格说应该是不能开盖；会有些许涩味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出并在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上；比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。壶中...
盛夏的舌尖,get到你了吗?
答：普洱茶的清凉解渴作用不容忽视。在炎热的天气中，老树圆茶的茶香与茶汤中的茶多酚、氨基酸等成分能刺激口腔，增加唾液分泌，有助于消暑生津。普洱茶还具有独特的清热降温功能。饮用热茶能刺激汗腺，通过蒸发散热带走体内的热量。其中的咖啡碱成分能促进肾脏排泄，增加出汗量，从而达到自然降温的效果。除此之外...
普洱古树茶你们的印象是什么口感和体感?
答：想必，主要的是一个简单，感性的回答。不要吧啦吧啦说一通。但基于感性的回答并非难事，而且谁都有自己的一个初印象。这里分享一点自己的迷思和心得。笔者觉得，好的普洱茶是耐喝的普洱茶，是能够耗时间，能够消磨光阴的，任何不耐喝，尽管有可能存在暂时不理解不喜欢get不到点，但不耐喝是小树茶的...
get喝普洱茶常用技能:怎样煮普洱茶呢
答：加热过程中，注意观察茶汤颜色的变化，但不要单纯依赖颜色判断火候，因为茶底泡淡会影响颜色。真正的判断标准是壶嘴冒出的茶气，若带有浓郁的枣香或其他独特香气，就说明茶已经煮得恰到好处。煮制时，第一次的茶汤通常只取一半或三分之二，剩下的茶汤可以继续加热煮几次，以充分利用茶底。煮普洱茶...
求推荐好的普洱茶,熟的,适合一个人喝
答：1、用盖碗冲泡，通过公道杯直接分到品茗杯中，趁热品饮；2、在办公室可以用茶水分离杯进行品饮，普洱茶品饮宜茶水分离；用茶水分离杯泡普洱生茶要点：1）用100℃沸水为佳，水温不宜低；2）投茶量，控制在5克左右，可根据个人杯子的容量和口感习惯来酌情调整投茶量。茶水分离时间前5次茶与水接触...
关于普洱茶的品饮，生津、回甘、甜润、饱满、有层次感……往往是迷人的，是每一个喝茶人都喜闻乐见的。但是有好的感觉，自然就会有一些不好的感觉，比如锁喉、酸味、霉味、苦涩化不开……
普洱茶中的酸味，你get到了吗？
你知道普洱茶中为什么会出现酸味吗？这是不是就是一款茶好与不好的标志呢？不妨从以下几个方面看看吧！
一、制茶工艺
普洱茶，尤其是普洱熟茶，需要经过一个渥堆发酵的过程。在这个过程中，如果渥堆时水分过多，茶堆内部透气性差，缺少氧气，氧化作用就难以完成，甚至会产生无氧呼吸。在这种情况下，各种厌氧菌、腐败菌容易大量产生，导致醇类物质大量生成，致使茶叶发酸明显。这样的茶在品饮中不光会有酸馊感，观其叶底还会有软烂、粘稠之感。
二、仓储环境
如果把一款各方面都很不错的茶比作汽车，那么后期的存储便是不可缺少的汽油。存放的好，茶就会给你意想不到的惊喜；但若是存放不当，就有可能会出现各种各样不利于普洱茶品饮的滋味出现。特别是存放过程中长期密封放在高温、高湿的地方，茶叶产生变化也会有酸感出现，不光是酸感，同时还有可能伴随着霉味、锁喉等现象。
三、冲泡方法
一款普洱茶工艺好，仓储好，用料好，但你泡出来却发现依然有酸味，这时你就需要注意是不是在你冲泡的时候出现了问题。特别是用料比较细嫩的茶叶，冲泡时切忌久泡久闷。因为茶叶本身细嫩，久闷久泡会把茶叶闷熟掉，导致茶汤中出现酸感。所以，我们在冲泡的时候需要针对不同的茶叶采用最适宜的泡法，而不是所有的茶都用一个泡法。
四、化学反应
还有一种情况下普洱茶会出现酸味，那就是在喝茶之前吃了一些淀粉含量高的食物。此时，唾液中的淀粉酶会分解食物中的淀粉，使其转化为葡萄糖而葡萄糖又可以被分解为乳酸，你再去喝茶自然就会出现酸感了。
普洱茶中出现酸味的原因很多，但有些是我们可以人为控制的。只要不是茶本身自带的，无法避免的，我们都可以通过改善一些地方减少茶汤中的不适感。（本文来源：书剑说普洱，
答：还有一种情况下普洱茶会出现酸味，那就是在喝茶之前吃了一些淀粉含量高的食物。此时，唾液中的淀粉酶会分解食物中的淀粉，使其转化为葡萄糖而葡萄糖又可以被分解为乳酸，你再去喝茶自然就会出现酸感了。普洱茶中出现酸味的原因很多，但有些是我们可以人为控制的。只要不是茶本身自带的，无法避免的，我们...
答：最后，饮食因素也可能导致普洱茶的酸感。特别是吃了含淀粉高的食物后，唾液中的淀粉酶将食物转化为乳酸，与茶汤结合，可能产生酸感。合理搭配饮食，也能帮助减轻这种现象。总的来说，普洱茶中的酸味并非全然坏事，它反映了茶叶的制作工艺、储存条件和冲泡技巧。只要我们了解其成因，并采取相应措施，就能更...
答：茶叶长时间浸泡在水里对于普洱茶也是非常不可取的一种冲泡方法。很多朋友不喜欢用功夫泡法冲泡普洱茶，反而喜欢用个大杯子来泡茶。这样虽然简单方便了许多，但这样泡茶，茶水长时间浸泡在一起，泡久了茶汤会非常苦涩，而且没有香气，滋味也不好。这时建议茶友们选择飘逸杯、快客杯等简单的茶具冲泡。6、正...
答：普洱油茶则在烤热的瓦罐中加入猪油、茶叶和坚果，煮沸后饮用，口感醇厚。佤族的“铁板烧茶”和布朗族的“酸茶”则别具一格，前者焦香四溢，后者酸甜消渴。而傣族的三味茶，包括竹筒茶、花茶和柠檬茶，各有风味，是傣族日常生活中不可或缺的元素。品饮普洱茶，不仅是品味其独特的风味，更是体验一种生...
答：生津感，以及是否顺畅，无涩味。至于听觉，重要的不是他人的评价，而是倾听自己的内心感受。因此，评茶并非专属专业领域，茶友们尽管可能没有评茶师的深入专业知识，但通过实践和感知，也能在品鉴普洱茶时做到相对客观。所以，让我们一起享受这个过程，提升对茶的感知力，体验品茶的乐趣吧。
答：如果真的够老的潽洱，不需开盖，严格说应该是不能开盖；会有些许涩味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出并在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上；比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。壶中...
答：普洱茶的清凉解渴作用不容忽视。在炎热的天气中，老树圆茶的茶香与茶汤中的茶多酚、氨基酸等成分能刺激口腔，增加唾液分泌，有助于消暑生津。普洱茶还具有独特的清热降温功能。饮用热茶能刺激汗腺，通过蒸发散热带走体内的热量。其中的咖啡碱成分能促进肾脏排泄，增加出汗量，从而达到自然降温的效果。除此之外...
答：想必，主要的是一个简单，感性的回答。不要吧啦吧啦说一通。但基于感性的回答并非难事，而且谁都有自己的一个初印象。这里分享一点自己的迷思和心得。笔者觉得，好的普洱茶是耐喝的普洱茶，是能够耗时间，能够消磨光阴的，任何不耐喝，尽管有可能存在暂时不理解不喜欢get不到点，但不耐喝是小树茶的...
答：加热过程中，注意观察茶汤颜色的变化，但不要单纯依赖颜色判断火候，因为茶底泡淡会影响颜色。真正的判断标准是壶嘴冒出的茶气，若带有浓郁的枣香或其他独特香气，就说明茶已经煮得恰到好处。煮制时，第一次的茶汤通常只取一半或三分之二，剩下的茶汤可以继续加热煮几次，以充分利用茶底。煮普洱茶...
答：1、用盖碗冲泡，通过公道杯直接分到品茗杯中，趁热品饮；2、在办公室可以用茶水分离杯进行品饮，普洱茶品饮宜茶水分离；用茶水分离杯泡普洱生茶要点：1）用100℃沸水为佳，水温不宜低；2）投茶量，控制在5克左右，可根据个人杯子的容量和口感习惯来酌情调整投茶量。茶水分离时间前5次茶与水接触...
