绿茶制作的步骤依次是()。
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
绿茶的制作步骤依次是：萎凋、杀青、揉捻和干燥。
1. 杀青：这一步骤对绿茶的质量起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2. 炒青：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
3. 烘青：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
4. 晒青：是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
5. 蒸青：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。
绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
绿茶制作的步骤依次是()。
答：绿茶的制作步骤依次是：萎凋、杀青、揉捻和干燥。1. 杀青：这一步骤对绿茶的质量起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶...
绿茶的制作流程五个步骤
答：绿茶的制作流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥五个步骤，首先在春节或采摘季节将茶叶采摘下来，之后将茶叶进行平整的摊开，进行摊晾，散发水分，接着用用加热锅进行杀青或整齐杀青，然后对茶叶进行揉捻，掌握好力道与火候，最后进行干燥，干燥又分为晒干、晾干、烘干等方式。绿茶是指，采取茶树的新叶或芽...
绿茶制作六个工序,手工炒制绿茶的最佳方法(制作过程详细)
答：绿茶在制作时，第一步进行鲜叶采摘，即根据各绿茶细分种类对鲜叶的需求采摘嫩芽、嫩芽，采摘方法有手工、半手工以及机械，其中明前茶以纯手工采摘为佳，有利于确保茶芽的完整性，而后以芽叶的老嫩程度、采摘时间等标准鲜叶细分。2.摊晾去水 绿茶鲜叶在正式开始制作时，需将鲜叶全部平铺在竹篾或者尼龙...
绿茶制作的第一道工序
答：绿茶制作的第一道工序为杀青，杀青是绿茶品质形成的关键工序，鲜叶从茶树上采摘后，经杀青、揉捻、干燥等工序制成，其中杀青工序尤为关键，杀青是采取高温措施，散发叶内水分，从而钝化酶的活性（阻制酶促反应），并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化。绿茶制作的第一道工序：1.采青 采青是指采摘茶青...
绿茶制作工艺流程,绿茶制作五大步骤(生产流程工艺)
答：杀青是绿茶制茶工序期间，最重要也是最关键的一步，通过高温的措施来蒸发也叶片中的水分，使得茶多酚发生酶促反应，杀青的温度以茶叶的用量为主，期间要不不停的用双手采用闷抛结合、少闷多抛的制茶工序进行捧杀，直到叶片的颜色变为暗绿色。4. 揉捻 杀青结束后，将茶叶像揉面一样的揉捻，整揉捻的过程...
绿茶的制作工艺流程,绿茶的制作一般经过哪几个步骤
答：4. 揉捻 揉捻是杀青后的第四个步骤，也是让茶叶成型的一项工序，直接用双手把茶叶当成面团一样揉捻，适当破坏内部的细胞，挤压出内部的茶汁，让茶汁能够粘附在茶叶表面，用手触摸稍微有粘手的感觉，为后续的炒茶至干燥打下一定的基础。5. 干燥 绿茶制作的最后一个步骤是炒茶干燥，此时茶叶表面粘附较多...
绿茶的制作流程五个步骤,绿茶的制作工艺流程
答：绿茶的制作流程五个步骤 1. 采摘 绿茶的制作整个过程中的第一步是采摘鲜嫩的茶叶，一般在每年早春时按照一芽一叶或一芽二叶的标准人工采摘用来制茶的茶芽，采摘后进行下一步之前，先大概以茶芽的大小和长短进行区分，方便在制作的过程中把控力道和火候。2. 摊晾 将按照大小区分好的绿茶均匀的铺在...
绿茶制作工艺步骤,绿茶制作的第一工艺是什么
答：绿茶制作工艺步骤 1. 采摘 绿茶制茶时第一个步骤就是采摘，茶叶采摘时按照严格的标准，根据茶树上生长芽叶的老嫩、匀整程度，把控采摘的时间，芽叶的老嫩决定的茶叶的品质，采摘后的茶芽需要清洗几遍，去除躲藏在茶叶中的小虫子，同时对茶叶再次进行筛选、2. 萎凋 筛选后的绿茶鲜叶放在干净的器具上...
绿茶制作工艺经过的过程
答：绿茶制作工艺的步骤包括：1. 采青：这是采摘新鲜茶叶的过程。采摘时需注意茶叶的嫩度、匀整度以及采摘时间，这些因素都会影响茶叶的品质。2. 萎凋：采摘回来的鲜叶需摊放在干净的器具上，厚度以7—10厘米为宜，摊放时间约为6—12小时。鲜叶摊至含水量达到68％～70％，叶质变软、发出清香时，便可以...
绿茶制作有哪些环节
答：4、杀青：杀青环节是绿茶制作过程中非常重要的一步，茶叶需要通过高温使其中的酶失活，这样可以防止茶黄素的形成，保持绿茶的鲜绿色泽和香气。5、干燥及筛分：在干燥和筛分环节中，茶叶需要进行干燥处理，使其含水量降低到3-6%左右，然后进行筛分等加工，最终得到成品绿茶，以保证绿茶的质量和口感。同时，...
1. 杀青：这一步骤对绿茶的质量起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2. 炒青：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
3. 烘青：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
4. 晒青：是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
5. 蒸青：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。
绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
答：绿茶的制作步骤依次是：萎凋、杀青、揉捻和干燥。1. 杀青：这一步骤对绿茶的质量起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶...
答：绿茶的制作流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥五个步骤，首先在春节或采摘季节将茶叶采摘下来，之后将茶叶进行平整的摊开，进行摊晾，散发水分，接着用用加热锅进行杀青或整齐杀青，然后对茶叶进行揉捻，掌握好力道与火候，最后进行干燥，干燥又分为晒干、晾干、烘干等方式。绿茶是指，采取茶树的新叶或芽...
答：绿茶在制作时，第一步进行鲜叶采摘，即根据各绿茶细分种类对鲜叶的需求采摘嫩芽、嫩芽，采摘方法有手工、半手工以及机械，其中明前茶以纯手工采摘为佳，有利于确保茶芽的完整性，而后以芽叶的老嫩程度、采摘时间等标准鲜叶细分。2.摊晾去水 绿茶鲜叶在正式开始制作时，需将鲜叶全部平铺在竹篾或者尼龙...
答：绿茶制作的第一道工序为杀青，杀青是绿茶品质形成的关键工序，鲜叶从茶树上采摘后，经杀青、揉捻、干燥等工序制成，其中杀青工序尤为关键，杀青是采取高温措施，散发叶内水分，从而钝化酶的活性（阻制酶促反应），并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化。绿茶制作的第一道工序：1.采青 采青是指采摘茶青...
答：杀青是绿茶制茶工序期间，最重要也是最关键的一步，通过高温的措施来蒸发也叶片中的水分，使得茶多酚发生酶促反应，杀青的温度以茶叶的用量为主，期间要不不停的用双手采用闷抛结合、少闷多抛的制茶工序进行捧杀，直到叶片的颜色变为暗绿色。4. 揉捻 杀青结束后，将茶叶像揉面一样的揉捻，整揉捻的过程...
答：4. 揉捻 揉捻是杀青后的第四个步骤，也是让茶叶成型的一项工序，直接用双手把茶叶当成面团一样揉捻，适当破坏内部的细胞，挤压出内部的茶汁，让茶汁能够粘附在茶叶表面，用手触摸稍微有粘手的感觉，为后续的炒茶至干燥打下一定的基础。5. 干燥 绿茶制作的最后一个步骤是炒茶干燥，此时茶叶表面粘附较多...
答：绿茶的制作流程五个步骤 1. 采摘 绿茶的制作整个过程中的第一步是采摘鲜嫩的茶叶，一般在每年早春时按照一芽一叶或一芽二叶的标准人工采摘用来制茶的茶芽，采摘后进行下一步之前，先大概以茶芽的大小和长短进行区分，方便在制作的过程中把控力道和火候。2. 摊晾 将按照大小区分好的绿茶均匀的铺在...
答：绿茶制作工艺步骤 1. 采摘 绿茶制茶时第一个步骤就是采摘，茶叶采摘时按照严格的标准，根据茶树上生长芽叶的老嫩、匀整程度，把控采摘的时间，芽叶的老嫩决定的茶叶的品质，采摘后的茶芽需要清洗几遍，去除躲藏在茶叶中的小虫子，同时对茶叶再次进行筛选、2. 萎凋 筛选后的绿茶鲜叶放在干净的器具上...
答：绿茶制作工艺的步骤包括：1. 采青：这是采摘新鲜茶叶的过程。采摘时需注意茶叶的嫩度、匀整度以及采摘时间，这些因素都会影响茶叶的品质。2. 萎凋：采摘回来的鲜叶需摊放在干净的器具上，厚度以7—10厘米为宜，摊放时间约为6—12小时。鲜叶摊至含水量达到68％～70％，叶质变软、发出清香时，便可以...
答：4、杀青：杀青环节是绿茶制作过程中非常重要的一步，茶叶需要通过高温使其中的酶失活，这样可以防止茶黄素的形成，保持绿茶的鲜绿色泽和香气。5、干燥及筛分：在干燥和筛分环节中，茶叶需要进行干燥处理，使其含水量降低到3-6%左右，然后进行筛分等加工，最终得到成品绿茶，以保证绿茶的质量和口感。同时，...
