三鲜汤需要哪些食材

三鲜汤需要的食材有海参、鱿鱼、笋干。

三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系。正宗的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干。主要做法是将海参、鱿鱼、笋干泡软后切成丝煮熟放入调料即可。三鲜汤做法十分方便，清汤色白，味美鲜香，是比较高档的一种汤料。如果多加点胡椒粉和醋，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。

随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法也在不断创新，适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大，三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称，而不是具体到某几种食材上了。

制作三鲜汤的注意事项

1、锅中食材炒熟后一定要加开水，不仅速度快，而且各种食材的味道在高温分子作用下可以快速结合，可以让汤迅速变得鲜美，加冷水做出的汤会有腥味。

2、鱿鱼、海参本身没什么味道，炖汤的时候最好用高汤。用高汤煮的鱿鱼海参能使鲜味物质渗透于膨松的鱿鱼海参内部，使鱿鱼海参增加鲜味。同时，用高汤煮过后鱿鱼海参也更加柔嫩可口。

3、笋干需要提前焯水，可以去除掉笋干的苦涩味，从而使笋变得非常好吃，口感更加细腻鲜滑，焯完水之后，可以放入冷水中备用，这样可以增加笋的口感，做出来的汤会更加的鲜香美味。