哪种酸奶是真正的酸奶？

当我们谈论酸奶时，许多人可能会被市场上的各种产品名称和分类弄混。从酸乳、发酵乳、风味酸乳到风味发酵乳，这些产品似乎都与酸奶有关，但它们真的是真正的酸奶吗？

首先，让我们明确真正的酸奶的定义。真正的酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。这意味着，真正的酸奶主要成分是牛奶和有益菌，并且经过特定的发酵过程。

现在，我们来分析一下这些分类：

• 酸乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。这种产品满足真正的酸奶的定义，因为它使用了牛奶和有益菌作为主要原料，并且经过了发酵过程。

• 发酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。虽然这种产品也使用了牛奶作为原料，但是它没有明确规定必须使用有益菌进行发酵，因此与真正的酸奶有所区别。

• 风味酸乳：除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。虽然这种产品也使用了牛奶作为原料，但是由于添加了其他成分，它可能不是真正的酸奶。

• 风味发酵乳：除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。这种产品同样可能不是真正的酸奶，因为它没有明确规定必须使用有益菌进行发酵。

综上所述，只有酸乳是真正的酸奶。其他分类的产品虽然也使用了牛奶作为原料，但由于添加了其他成分或者没有明确规定必须使用有益菌进行发酵，因此它们不是真正的酸奶。

在选择酸奶时，我们应该关注产品的成分和发酵过程。如果产品只包含牛奶和有益菌，并且经过了特定的发酵过程，那么它就是真正的酸奶。同时，我们也要注意控制摄入量，避免过量摄入糖分和脂肪。