蒸馒头怎么发面效果更好？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
馒头是北方人的最爱，农家妇女个个是蒸馒头的行家里手，就是大街上也多了一个生意的种类——卖馒头的。看起来都是馒头，也经过了和面——发面——(兑碱)——(揉面)——揉胚——醒胚——蒸制的过程。只有吃过了馒头，才感觉筋道是口味的保证，蓬松是食欲的来源。发好的面呈蜂窝状，就和我图片这样，这就是发成功了，反之如果没有蜂窝，就是没发开，这也是发面最常遇到的问题，明明加了酵母了，怎么就发不好呢？都知道发面要加酵母，却不知道还可以加其它食材来提高发面速度，并且蒸出来的馒头又白又暄软。盆中加适量面粉，一般500克面粉加5克酵母粉，多数人都是直接把酵母粉加入面粉中，这样是不对的，正确做法是，把酵母粉倒入碗中，用温水融化开，静置10分钟左右，再倒入面粉中，温水能最大程度的激活酵母，发酵效果自然就好。
蒸馒头发面时，只加酵母是大忌，多加这两样，分分钟溢满盆。除了加酵母，还可以加牛奶和小苏打，这就是今天要讲的重点，多加的两样就是指这两样。牛奶和面会让馒头白得发亮，口感也更香，小苏打有促进发酵的作用，会提高发面速度，让馒头更加暄软，小苏打不要加太多，一小勺即可，并且加了这两样，分分钟溢满盆。
面发好以后，放到案板上揉出气泡揉至光滑，时间充足，一定要多揉一会儿，揉的时间越长面团越筋道，馒头就越好吃。手工馒头是机器制作无法比的，口感差的不是一星半点，吃过自己做的馒头，再也不想买着吃了。
香喷喷的大馒头出锅了，又白又香又暄软，不用就着菜都能吃上一个，比吃肉还要香。发面小技巧就分享到这里了，
蒸馒头的时候可以把酵母用温水化开，然后放一点白糖，这样面会发的比较好，还可以放在温度比较高的地方，也是非常有助于发面的。
可以加入少量的盐，苏打粉和酵母粉，因为这样会使馒头吃起来更加松软并且有一丝甘甜，还能去除酸味。
首先我们准备面粉，少许白糖酵母，然后用温水揉成面团，醒发至两倍大做成馒头的形状，再经过二次醒发以后，起锅烧水，水开以后上锅蒸15分钟左右即可。
答：1. 选择高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以增加面团的韧性和弹性，使馒头口感更加松软。2. 添加适量的糖和酵母：糖可以提供养料给酵母进行发酵，促进面团的发酵，使馒头更加松软。酵母是发酵的关键，选择活性好的酵母，并按照包装说明进行使用。3. 控制水温：水温不宜过高，一般在30-40摄氏度...
答：1、温水溶化酵母 很多人在使用酵母的时候直接用冷水，看着酵母化开了，可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母。2、放点白糖 在发面的时候，先调好酵母和水的比例，然后放进去一勺子白糖，注意不要太多，一小勺就可以，搅匀之后加面粉就可以了。3、倒半杯...
答：④加盐可以增加馒头的筋度，加白砂糖或鸡蛋，或牛奶，或蜂蜜是为了加快发酵的速度，可根据情况选择使用。⑤和面后将面絮搓揉成比较成型的面团后，先用盆子盖饧发15分钟后再仔细揉搓成光滑的面团，用保鲜膜包住进行发酵。⑥如果面团似发非发，可以在面团中间戳个小洞，倒进一杯白酒，停20分钟，面就会...
答：步骤五，将面团拿出来，揉搓片刻之后，分成数份整理一下，做成馒头生坯。锅内来点温水，将馒头放在蒸笼上，这个时候一定不要开火，而是要将馒头面团二次发酵，蒸出来更蓬松，这次发酵20分钟就行。步骤六，到时间之后，咱们就可以开火了，等水烧开了以后，蒸30分钟左右，馒头就算是蒸好了。我们关火后，...
答：⑵醒发好的面团，在案板上反复揉搓，10分钟以上（揉的面时间越长，蒸出的口感越好）。⑶把面团搓成长条，不会搓，像拉面那样拉也行。⑷用刀切开，分成8份。⑸每份再反复揉搓一下，然后把边上都往中间揉，这个作为馒头的下面，最后反过来，稍微让它表面上圆一点。把揉好的馒头胚子放案板上注意，一定...
答：4、待面团发酵至原来的两倍大，用手一抓呈大片蜂窝状，就是发酵好了。5、发酵好的面分成两团，在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑，搓成长条切成大小均匀的剂子，揉成馒头形状。6、揉好的馒头醒15分钟左右，凉水入锅放蒸笼上蒸35分钟，关火静置不超过3分钟，再揭开锅盖热水腾腾松软可口的馒头就...
答：3. 准备面团：根据所需蒸的馒头数量，准备好适量的面粉和发酵粉。将面粉和发酵粉混合均匀，然后慢慢加入温水，搅拌成面团。4. 控制温度：馒头发酵的最佳温度在25-35摄氏度之间。在温暖的环境中，馒头发酵效果更佳。5. 观察发酵情况：当面团发酵至原来的两倍大时，说明已经发酵好了。可以通过触摸面团来...
答：酵母发面蒸馒头技巧 1.选用瓷盆盛放所有食材，因为酵母发酵过程中会产生酸，如果是使用不锈钢用具或者是金属用具的话会使其发生化学反应；2.和面时可加入适量白糖，白糖可以辅助发酵，并且加入白糖和面做出来的馒头口感更香甜、更柔软；3.和面的时候在面粉里加入少许盐水，可以使做出来的馒头更加筋道；4.蒸...
答：1、准备面粉、温水、酵母粉和白糖；2、面粉和水的比例一般是2比1，馒头中等偏硬一点的面团口感更好（烙饼就要偏软一点）。3、水的温度。35度左右温水，酵母活性最好，超过50度会把酵母烫死。没有温度计，手感温热不烫手。4、酵母粉。一般一斤面粉放3-5g酵母粉（原则是气温低多放点气温高少放点；...
答：我作为一个美食经验很多年的人来说，很高兴能够回答蒸馒头怎么发面效果更好的问题，我将把我的多年个人经验毫无保留地分享给大家。一，水温的掌握：夏天和面用凉水就可以了，冬天必须用接近30°的温水和面，这样醒发的快，水的温度不要高了，否则把面烫死了，里面的酵母就失去活性了，不易涨发。二，...
