现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼，这是因为什么？

龙利鱼：这个近海海鱼，营养价值较高，我们平时在大型超市中购买到，这个基本维持在50元/斤。其实在价格上很容易区分这两种鱼。实际上酸菜鱼店用的“龙利鱼”，原产地来自于东南亚的一种淡水鱼，属于鲶鱼科的分类。尤其是越南产量最多，越南语叫做“卡巴沙”，也就是我们俗话讲的“巴沙鱼”。

口感：龙利鱼的口感是真的非常好，主要就是龙利鱼的肉质比较软嫩，而且鱼腥味比其他鱼要少很多，非常适合不喜欢闻鱼腥味的人巴沙鱼的鱼片价格大概10元钱一斤左右。它是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶湄公河流域中一种特有鱼。龙利鱼是海鱼，我们这边一般叫牛舌鱼，比目鱼的一种。进货价二十元左右一斤，剥皮后和巴沙鱼肉差不多。

我做原材料的，市面上基本不存在龙利鱼，像那种酸菜鱼连锁店用的都是巴沙鱼，都是冰冻的，有的为了让肉多点，冰少点还过量泡药水呢。他们所卖的“龙利鱼”其实是巴沙鱼，这是一种淡水养殖的鲶鱼，这两者在价钱上还是有不小区别的。而很多以酸菜鱼之类的为主题料理的店家，其实很多都使用的就是巴沙鱼，因为成本低。

且属于鲶鱼的一类，但它对人体有害，并没有确凿的科学论断。且我本人是很喜欢龙利鱼的，吃过多次也没有身体不适，所以，我们姑且不谈吃它健康与否。巴沙鱼是原来越南的一种淡水鱼，没啥吃头。而且巴沙鱼的长相和龙利鱼是完全不一样的。这就是为什么用巴沙鱼冒充的地方从来不敢给你看整鱼。市场售价在20—50元一公斤左右，可以看出真正的龙利鱼和沙巴鱼的价格相差近十倍。

因为龙利鱼的口感比较好，而且成本也比较低，没有刺，很适合一些顾客的食用，而且做菜时候也很方便清洗。

是因为龙利鱼它非常的好吃，而且它的做法非常的简单，它的鱼刺也非常的少，所以才会有很多店都喜欢。

因为龙利鱼的肉质非常的入口即化，而且刺也比较少，制作方法也非常的简单，熟的也比较快。

现在的饭店都喜欢用“龙利鱼”做酸菜鱼,是比较好吃吗?
答：这个时候就需要用大量的调料去掩盖它本身的味道，而龙利鱼的鲜味是特别浓的，所以用龙利鱼来制作的话会更加好吃。综上所述，大多数的厨师现在都用龙利鱼来制作酸菜鱼，主要是因为龙利鱼本身的肉质就是特别鲜美的，再加上制作也相对来说容易一些，自然就会得到很多人的青睐啦。

你知道为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼吗?
答：‍‍确实有一些酸菜鱼店喜欢用“龙利鱼”，为了味道更好？不！是为了利益！疑惑了吗？龙利鱼不是价格更高啊，没错，市场价在一斤50元以上。而酸菜鱼一份才多少钱，用这么贵的鱼做，岂不是赔本了。实际上酸菜鱼店用的“龙利鱼”，原产地来自于东南亚的一种淡水鱼，属于鲶鱼科的分类...

酸菜鱼里的鱼,很多饭店都喜欢用龙利鱼,这是为什么?
答：很可能不是。现在即使是专门售卖酸菜鱼的饭馆用的鱼很多时候也不是草鱼，而是龙利鱼。虽然龙利鱼也能吃，味道也不错，但人们还是不禁要问，为什么现在制作酸菜鱼都不用草鱼而用龙利鱼呢？酸菜鱼店喜欢用龙利鱼主要是有几个原因：草鱼作为一种淡水鱼虽然肉质鲜美，但身上还是有淡水鱼的一些“通病”，...

细心的朋友会发现,现在饭店做酸菜鱼大都用龙利鱼,这是为什么呢_百度知 ...
答：吃 美食 就能给人带来愉悦的享受，尤其是对一些吃货来说，一天吃一顿 美食 可以开心一整天。酸菜鱼，细嫩的鱼肉配上酸爽的口感，给人带来味觉上的刺激，可真是不一般。我们吃酸菜鱼，更注重的是吃里面的鱼。细心的人发现现在的饭店最喜欢用“龙利鱼”来做酸菜鱼，这是为什么呢？内行人透露说，其实...

龙利鱼可以做酸菜鱼,好吃吗?
答：龙利鱼可以做酸菜鱼的。味道很好吃。酸菜鱼店喜欢用龙利鱼主要是有几个原因：第一个，刺比较少，方便 草鱼作为一种淡水鱼虽然肉质鲜美，但身上还是有淡水鱼的一些“通病”，其中一个就是骨刺比较多，在吃的时候比较麻烦。而用龙利鱼制作的话就不会有这种困扰，龙利鱼本身刺比较少，特别是没有那种...

做酸菜鱼用什么鱼最好?
答：1. 在制作酸菜鱼时，常用的鱼类包括花鲢、黑鱼、草鱼和龙利鱼。每种鱼都有其独特的特点和优势。2. 花鲢鱼因其大头胖身而受到青睐。鱼身肥厚适合做酸菜鱼。购买鱼身而非鱼头可以节省成本，因为鱼头会提高采购价格。3. 草鱼虽然肉质鲜美，价格也相对较低，但在我店里，客人更倾向于选择花鲢鱼制作的酸菜...

酸菜鱼一般用啥鱼
答：3、龙利鱼 龙利鱼就是我们俗称的牛舌鱼，它是海水鱼，屠宰好之后，是一整条的鱼排，龙利鱼没有鱼刺，改刀方便，没有下脚料，而且肉质很洁白，质地柔嫩，富有弹性，非常的饱满结实，龙利鱼作为一种优质的海洋鱼类，它的价格，比黑鱼和草鱼都贵，高端酒店，都会用龙利鱼制作酸菜鱼。酸菜鱼的配菜及营养...

酸菜鱼片里面的鱼是放什么鱼?
答：通常酸菜鱼里面用的鱼有草鱼、黑鱼、巴沙鱼、龙利鱼。现在一般用巴沙鱼和龙利鱼居多，因为这两种鱼的鱼肉里面没有刺，不会在吃的时候被鱼刺卡住，因此，大一点的饭店基本上都用这两种鱼，避免和消费者发生纠纷。通常来讲，鲤鱼一般没有用的，不论是饭店还是在家里做，没听说有用的。

酸菜鱼是用什么鱼做的
答：做酸菜鱼通常选择淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼。各大菜馆还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼制作酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少。最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，因为黑鱼只有一根大刺。酸菜鱼主要发源于四川，味道以鲜、酸、麻为主。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和...

酸菜鱼用哪种鱼好吃 酸菜鱼用什么鱼好
答：屠宰好之后，是一整条的鱼排，龙利鱼没有鱼刺，改刀方便，没有下脚料，而且肉质很洁白，质地柔嫩，富有弹性，非常的饱满结实，龙利鱼作为一种优质的海洋鱼类，含有不饱和脂肪酸，可以抗击血管类的疾病，同时对眼睛还有一定的好处，它的价格 ，比黑鱼和草鱼都贵，高端酒店，都会用龙利鱼制作酸菜鱼。