梅菜扣肉的制作方法是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-08
主料：五花肉200克、梅菜200克。
辅料：姜1块、蒜2瓣、大葱1段、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、植物油2汤匙、甜面酱1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
1、五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮。
2、葱、姜、蒜切成末，梅菜切细备用。
3、煮熟的五花肉抹上一层老抽。
4、锅里放入少许花生油，烧到三成热放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多余的油分。
5、用煎出的油炒香梅菜。
6、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱调成汁。
7、将切成薄片的五花肉在调好的汁里抓匀，然后梅菜放下面，五花肉放上面摆放好。
8、放入高压锅里，上汽后蒸20分钟关火出锅。
9、出锅装盘，梅菜扣肉即可制作完成。
需要的食材：五花肉、梅菜、姜、蒜、大葱、生抽、老抽、蚝油、植物油、甜面酱、豆瓣酱
1、准备好原材料
2、五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮
3、葱、姜、蒜切成末
4、梅菜切细
5、煮熟的五花肉抹上一层老抽
6、锅里放入少许花生油，烧到三成热放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多余的油分
7、用煎出的油炒香梅菜
8、五花肉切成薄片
9、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱调成汁
10、五花肉在调好的汁里抓匀，然后梅菜放下面，五花肉放上面摆放好
11、放入高压锅里，上汽后蒸20分钟关火出锅
12、梅菜扣肉成品图
答：梅菜扣肉制作：1、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。2、准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂...
答：12、把炒好的梅干菜铺到最上边，上锅蒸50分钟到一个小时 13、蒸好的梅菜扣肉里会有许多的汤汁和油，我们把这些汤汁倒出来，不要扔掉 14、把倒出来的汤汁放进锅中煮开，放入适量的水淀粉勾芡，煮成芡汁。15、把蒸好的梅菜扣肉倒扣在一个大点的盘子里，浇上煮好的芡汁，这样一道色香味俱全的...
答：梅菜扣肉的制作过程如下：1、准备食材。精选带皮猪五花肉。2、葱白切段，姜切片备用。3、将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。4、待肉煮透后沥水捞出。5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。6、锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。7、煎至猪皮表面上色，起小泡泡后...
答：小火焖煮15分钟。7 将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。8 放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。9 将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。10 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。
答：第2步：把肉切片，肉皮冲下摆入大碗中，而后放入生抽、老抽、白糖各一勺。第3步：把梅干菜铺到肉上，均匀的淋上一勺料酒，放入蒸锅小火蒸两个小时以上。第4步：蒸好之后，把碗内的汤汁倒到一个碗里，之后再把梅菜扣肉倒扣到盘子里（方法是 碗上面盖一个盘子，然后迅速翻过来），然后再把汤汁淋...
答：梅菜扣肉 主料猪肉（前臀尖）250克 梅菜1袋 辅料 八角 3颗 生抽 10-20毫升 老抽 10毫升 鸡粉 1小勺 糖 1小勺 料酒 10毫升 水 适量 小葱 1根 香菜 1根 梅菜扣肉的做法 1.提前处理：梅菜干建议提前一晚泡上，有的梅菜干特别咸，为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味 2.肉用开水烫一下...
答：9翻炒出香味，加入泡好的梅干菜继续翻炒；10加入少许盐和糖调味，翻炒均匀；1放入碗中，挑出姜、葱；12将冷却后的五花肉切成厚度适中的块；13放入碗中，然后加入适量的盐、腐乳、酱油、料酒和白糖、葱、姜片；14抓匀后腌制一小时以上；15将腌制好的肉片放在碗底，铺上炒好的梅干菜；6菜，扣一盘...
答：余下的料汁备用。4、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水分的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。5、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。6、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。7、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。
