黑糖葡萄干杂粮吐司【长帝】做法大全

【主料】
3人份酵头：高粉60克水60克酵母(干)0.1克
【辅料】
主面团：高粉480克水350克黑糖40克黄油40克葡萄干100克核桃仁150克黑麦粉50克酵母6克盐8克
步骤1
制作酵头，把酵头所需材料，放入保险盒内，搅拌均匀，无干粉，室温发酵至面糊出小泡，放入冰箱冷藏12小时以上使用
步骤2
葡萄干洗净控干水分备用，也可以用朗姆酒泡30分钟以上使用
步骤3
烤箱上下火140度预热，放入核桃仁烤15-20分钟
步骤4
主面团除黄油之外所有材料放入盆中，加入酵头，搅拌至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。我最近喜欢手揉，大家嫌累可以用厨师机
步骤5
继续加入葡萄干揉均匀即可
步骤6
长帝e?Bake互联网烤箱-CRDF30A 选择发酵功能35度预热10分钟关闭
步骤7
烤箱内中途温度低在加热，发酵至2倍左右
步骤8
排气按需要分割，中间醒发15-20分钟
步骤9
面团擀开，铺上核桃仁 ，卷起
步骤10
再擀开，铺核桃仁，卷起
步骤11
放入吐司盒中
步骤12
烤箱继续发酵，控制温度35-38度之间
步骤13
发酵至2倍大，表面刷水或者牛奶、蛋液均可
步骤14
也可以做成单峰吐司形状
步骤15
放入长帝e?Bake互联网烤箱-CRDF30A，175度，烤50分钟左右即可，如表面上色请盖锡纸，因为没有蛋液和白糖上色不会太好看
步骤16
烤好后放晾网上晾凉，装入保鲜袋或者保鲜盒子中密封，室温保存

黑糖葡萄干杂粮吐司【长帝】做法大全
答：3人份酵头：高粉60克水60克酵母(干)0.1克 【辅料】主面团：高粉480克水350克黑糖40克黄油40克葡萄干100克核桃仁150克黑麦粉50克酵母6克盐8克 步骤1 制作酵头，把酵头所需材料，放入保险盒内，搅拌均匀，无干粉，室温发酵至面糊出小泡，放入冰箱冷藏12小时以上使用 步骤2 葡萄干洗净控干水分备用...