河南蒸馒头发面用的引子叫啥来着？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-24
叫做酵母，或者叫做酵母菌（有干、鲜之分）
河南城码头发面用的印子叫气透。
冬天怎么发面蒸馒头
答：冬天蒸馒头发面方法一种是通过用老面酵子（有些地方也叫面引子或老面肥）来发酵，另一种就是通过用干酵母来发酵。用老面酵子来发酵，优点是蒸出来的馒头或包子更为好吃，缺点是发酵时间较长，发酵好的面团容易发酸，需要通过添加小苏打来中和其酸味。用干酵母来发酵，优点是发酵时间比用老面酵子发酵时间...
想问老面引子是用什么做成的
答：1、老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。通俗地说，老面就是前一次做的面食（含发酵粉）留下来的面。2、这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面...
怎样制作老面(引子)?
答：一是用酵母粉或泡打粉蒸的馒头没有以前的那种麦香的纯正原味；另一方面，也使老祖宗流传下来的传统手艺慢慢丢失了。那么老面酵头是怎么来的？真正的酵头或者说是面肥，是长期使用延续下来的。既每次发面以后留下来一小部分，下一次发面使用。老母亲一辈子都是用这种酵头发面蒸馒头，有时候也会遇到酵头“...
第一次老面引子怎么做
答：第一次老面引子做法如下：1、准备好做老面引子的面粉。2、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。3、将老面搅拌成絮状就可以了。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面...
哪种老面引子最好
答：传统的老面引子是最好的，用老面引子发酵制作的馒头，因其使用搭碱的工艺，制作出的馒头蓬松宣软，非常好吃还有利于健康，老面引子制作的馒头中含丰富的维生素B族，如果身体缺乏B族维生素就会有四肢乏力，犯困的症状，建议大家要多吃用老面引子制作的发面食品，而要少吃用酵母发酵的食品。
没有酵母粉怎么做馒头 ,学会这样做,馒头香软好吃
答：发面时，有人用酵母，有人用小苏打，却不知用它发面，馒头更蓬松！听奶奶说，其实在很早之前，是没有酵母粉、小苏打、泡打粉等，这些化学添加剂的。那时候，都是用老面发面，在我们这边方言叫“面引子”，“老面头”。每次蒸馒头时，留两个馒头剂子大小的面团出来，放在面袋子里自然发酵保存。等到下次...
老面引子是用什么做成的?
答：1、老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。通俗地说，老面就是前一次做的面食（含发酵粉）留下来的面。\r\n2、这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用...
蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?
答：老面，也就是“发面引子”。在北方不同的地方叫法不同，诸如免费、酵头、老酵、面种子、面起子等。在我们当地叫“酵子”。老面怎么来，归根结底还是家庭妇女在厨房里不断研究、摸索和总结出来的。主要有这几种制作方法：【1】米酒制作法 用超市卖的安琪米酒曲，提前两天，按包装袋说明做好米酒；把②...
蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?
答：蒸馒头时，为了使馒头更蓬松，更白好吃，一般蒸馒头时都会加一些发酵的东西，一般有泡打粉、酵母或老面等，可以促进发酵，使馒头蓬松。像原来，80年代以后，工业不发达，我们在家馒头都是用的老面发酵的，因为那时候没有现在所谓的酵母等，老面一般叫做面头，或面引子，用这个发面，不仅能让面发起来，并且...
用老面引子怎么发馒头
答：然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞，这样老面引子就做好了。之后用来做馒头即可。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。...
河南城码头发面用的印子叫气透。
答：冬天蒸馒头发面方法一种是通过用老面酵子（有些地方也叫面引子或老面肥）来发酵，另一种就是通过用干酵母来发酵。用老面酵子来发酵，优点是蒸出来的馒头或包子更为好吃，缺点是发酵时间较长，发酵好的面团容易发酸，需要通过添加小苏打来中和其酸味。用干酵母来发酵，优点是发酵时间比用老面酵子发酵时间...
答：1、老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。通俗地说，老面就是前一次做的面食（含发酵粉）留下来的面。2、这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面...
答：一是用酵母粉或泡打粉蒸的馒头没有以前的那种麦香的纯正原味；另一方面，也使老祖宗流传下来的传统手艺慢慢丢失了。那么老面酵头是怎么来的？真正的酵头或者说是面肥，是长期使用延续下来的。既每次发面以后留下来一小部分，下一次发面使用。老母亲一辈子都是用这种酵头发面蒸馒头，有时候也会遇到酵头“...
答：第一次老面引子做法如下：1、准备好做老面引子的面粉。2、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。3、将老面搅拌成絮状就可以了。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面...
答：传统的老面引子是最好的，用老面引子发酵制作的馒头，因其使用搭碱的工艺，制作出的馒头蓬松宣软，非常好吃还有利于健康，老面引子制作的馒头中含丰富的维生素B族，如果身体缺乏B族维生素就会有四肢乏力，犯困的症状，建议大家要多吃用老面引子制作的发面食品，而要少吃用酵母发酵的食品。
答：发面时，有人用酵母，有人用小苏打，却不知用它发面，馒头更蓬松！听奶奶说，其实在很早之前，是没有酵母粉、小苏打、泡打粉等，这些化学添加剂的。那时候，都是用老面发面，在我们这边方言叫“面引子”，“老面头”。每次蒸馒头时，留两个馒头剂子大小的面团出来，放在面袋子里自然发酵保存。等到下次...
答：1、老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。通俗地说，老面就是前一次做的面食（含发酵粉）留下来的面。\r\n2、这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用...
答：老面，也就是“发面引子”。在北方不同的地方叫法不同，诸如免费、酵头、老酵、面种子、面起子等。在我们当地叫“酵子”。老面怎么来，归根结底还是家庭妇女在厨房里不断研究、摸索和总结出来的。主要有这几种制作方法：【1】米酒制作法 用超市卖的安琪米酒曲，提前两天，按包装袋说明做好米酒；把②...
答：蒸馒头时，为了使馒头更蓬松，更白好吃，一般蒸馒头时都会加一些发酵的东西，一般有泡打粉、酵母或老面等，可以促进发酵，使馒头蓬松。像原来，80年代以后，工业不发达，我们在家馒头都是用的老面发酵的，因为那时候没有现在所谓的酵母等，老面一般叫做面头，或面引子，用这个发面，不仅能让面发起来，并且...
答：然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞，这样老面引子就做好了。之后用来做馒头即可。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。...
