炖牛肉想要做得软烂又入味需要加入哪一味佐料

炖牛肉时别再直接炖了，多加一样“它”，炖好的牛肉软烂又入味！说到牛肉，大家一定不会陌生了，虽然牛肉的价格要比猪肉贵，但大家也都愿意买来吃，牛肉的烹饪方法也非常多，可以卤、炒、炖、红烧等，无论是哪一种烹饪方法，做出来的菜肴都是非常美味的，平时大家也常吃卤牛肉、土豆烧牛肉等，牛肉除了可以做成常吃的家常菜肴，还能做成各种小吃，比如大家常买来吃的牛肉干、牛肉糖等，做法是多种多样，但大家平时最爱做的还是炖牛肉了，平时宴请朋友也少不了这道菜。

在炖牛肉的时候，很多人做出来的牛肉不好吃，又不软烂又没味道，其实注意这几个细节，多加一样它，炖出来的牛肉就会入味好吃，做法也很简单，首先一定要挑选到新鲜的牛肉，闻一下牛肉的味道，如果有难闻的味道就一定不能买了。

牛肉准备好后，把牛肉清洗干净，然后切成大小均匀的块，就开始焯水了，牛肉一定要焯一下水，这样才能把腥味煮出来，炖出来的牛肉就会更好吃，锅里加水，水开后放入切好的牛肉，加入姜片、料酒煮开后捞出来用凉水清洗一遍后沥干。

然后就是开始炒牛肉了，焯好水的牛肉一定要炒一下，这样会更好吃，锅里放油，加入葱姜蒜、大料、花椒炒香，然后倒入焯好水的牛肉炒一下，接着加入生抽、盐炒均匀后，再加入一点红糖，这样味道会更好吃，肉质也会非常鲜，最后加水，放入香叶和陈皮就可以盖上盖子炖了。

牛肉炖到差不多要熟的时候，再加入配菜，配菜可以是土豆、胡萝卜等，土豆、胡萝卜都切成块，然后倒进锅里，再盖上盖子，炖到快收汁的时候就可以出锅了，出锅撒上葱花，非常好吃的一道菜就做好了。