鱼类可以生吃吗
可以的。在能保证鱼肉干净无污染的情况下,完全可以生吃,而且营养价值更高。
但是生吃可能有人不太习惯，因为有很大的腥味，并且有一点要提醒，可能里面的有寄生虫。
三文鱼，生鱼，甚至鲤鱼都可以生吃，最好是蘸辣根吃（芥末）。
主料：鲫鱼750g
辅料：花椒油 适量、盐 适量、辣椒面 适量、葱 适量
具体步骤：
1、鲫鱼收拾干净，准备辣椒面备用。
2、在鲫鱼身上划十字花刀，抹入食盐腌制起来备用。
3、电饼铛预热涂花椒油，放入腌制好的鲫鱼煎。
4、一面定型后，翻面煎另一面。
5、煎至微黄，撒入辣椒面。
6、放入葱花，即可美味。
皖鱼可以生吃。
生吃皖鱼的步骤具体如下：
食材准备：皖鱼1条，洋葱，黄瓜，白萝卜，葱，姜，蒜适量。
1、白萝卜，洋葱，黄瓜切丝备用。
2、姜，葱，蒜切碎，锅烧热放油炒香，盐调味。
3、炒好以后出锅。
4、市场买的皖鱼洗干净血水。
5、用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要剔干净，不然好腥。
6、用厨房纸擦干鱼身，刀，砧板上的所有水分。
7、鱼肉切成蝴蝶薄片。
8、皖鱼片处理好了，可以搭配做好的酱和洋葱，白萝卜，黄瓜丝一起吃了。
对日本稍有了解的人都知道，日本人喜欢吃生鱼片，尤其是三文鱼片，无论是在回转寿司店里，还是在居酒屋里，就是在家中也会吃点鱼片，配上清酒。
鲜嫩可口、营养丰富，对生鱼片的好评越来越多，食用者也相应地增多。没错，鱼类含有丰富的氨基、卵磷脂、钾、钙、锌等微量元素，除此之外，还富含着大脑发育所必须的DHA，但是，生吃好吗？
答案是否定的，生吃鱼的做法很不科学，会导致人体患病。因为在鱼体中，有着各种各样的寄生虫和细菌。三文鱼身上比较常见的寄生虫是异尖线虫，若是食用了有这种寄生虫的鱼，一般在食用后的1-5天会发病，好在这还算是轻量级的寄生虫，它在人体内存活时间一般不超过3周，严重的时候就是腹痛难以忍受，还不会产生太严重的后果。
其他鱼类中存在较多的是肝吸虫，这种寄生虫主要寄生在淡水鱼体内，尽管肉眼都能看见，但是体型较小，不易引起人们的注意，食用未加工熟的鱼肉时，肝吸虫随之进入人体，寄生在人的肝脏、胆管内，引发慢性寄生虫病，食欲不振、腹痛、肝肿等等都是患病症状，严重了还有可能诱发肝癌，这可就不是肚子疼那么简单了！
除去寄生虫外，鱼类中含有较多的细菌，这些细菌都是在加工运输过程中污染鱼类的。虽然大部分细菌对人危害并不大，但是其中的大肠埃希菌是可以引起食物中毒的，腹泻、腹痛，还会恶心。
有人会提出质疑，吃生鱼片的时候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生姜等调料对消灭寄生虫和细菌有没效果呢？
看看医学院的研究就知道了，2001年，延边大学医学院发表了一篇文章——《简单异尖线虫幼虫对调味品、抗蠕虫药和中药的耐受试验》，其中提到，在食醋中，异尖线虫可以存活105小时；在蒜泥汁中，可以存活7小时；生姜汁中能够存活10小时；在高浓度白酒中，存活时间较短，只有24分钟。至于芥末的杀虫能力在2006年宁波市疾控中心发布的《东海鱼类异尖线虫感染调查及其幼虫对青芥辣的耐受研究》也有数据支持：在芥末液体中浸泡55分钟才能杀死异尖线虫！
然而，需要注意的是人们在就餐时做不到这么久的浸泡时间，并且由于鱼片本身的厚度，即便蘸取调料，也只能保证鱼片表面涂有，无法保证完全彻底杀死寄生虫。
因此，在家中烹调鱼的时候，一定要确保鱼肉熟了，保证鱼肉没有任何半透明的迹象，另外，也不要把还没煮熟的鱼和其它食物混放，避免交叉污染。
还有人会拿日本人常吃生三文鱼片来反对，孰不知，日本大部分三文鱼是纯人工饲料进行喂养的，食物中没有鱼类，以此来保证养殖的三文鱼不会感染并产生寄生虫。尽管如此，仍然还是有害怕有寄生虫的人，甚至有人给自己规定，一年只能吃三次三文鱼。但是防不胜防，日本报道人体感染异尖线虫病例有14000多例，号称世界之最。而且，在日本曾发生多起大肠杆菌0517集体食物中毒事件，轻则腹痛腹泻，重则发展为溶血性尿毒，甚至引起死亡。这种大肠杆菌主要就是通过食物和水传播，可见，为了健康，我们还是应该选择熟透的食物。
其实不仅仅是生鱼片，其它未加工妥当的食物，比如路边售卖的冰镇西瓜、半生不熟的烤串等等，我们都应该提防。这引出了另一个话题，如何控制寄生虫问题？防虫要从源头做起，将寄生虫扼杀在摇篮之中，举个例子，对生鱼片来说，在养殖鱼过程中就加入一些药物对付寄生虫，或者在零下18摄氏度的环境下冷冻48小时以上，但这样做非常影响口感，顾此失彼。权衡之后，还是将鱼做熟了最省事。其它的食物也是一样，防不胜防，那就在做菜的时候留点心：洗干净、做熟了！
参考文献：《慎对美味生鱼片》，刘少伟、阮赞林 ，《质量与标准化》， 2015-03-25
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作者：张连敏
生吃是可以生吃，不过就是要你能吃下去。我个人感觉鱼腥味太重，吃不下去。而且日本料理里面的生鱼片也是经过去腥处理了的。不是是鱼就生吃，里面细菌多，
咸水鱼可以生吃!而且营养价值很高!!!淡水鱼肉质松软没嚼劲!!吃生鱼片最好配上柠檬角(柠檬块)可以除腥味.
鱼类最好是别生吃的好，现在好多鱼类一肝吸虫，肝吸虫寿命比较长，可以帮助回诱发胆管炎干细胞萎缩，这种病菌在高温才可以杀死，建议还是不吃得好
一楼的骗人的，三文鱼，鲑鱼，小章鱼，绸鱼，好多鱼都是可以做成生鱼片吃的，但是多吃对身体无益，吃的时候搭配研制的生姜片或喝少量白酒可以起到杀菌作用
答：青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼都可以生吃。实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生（生鱼片），但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。这些鱼类可以分为上品、中品、下品。1、下品：称之为下品主要是因为这些鱼较...
答：准备食材：三文鱼400克、大葱丝50克、芥末3茶匙、白糖1茶匙、味精1／2茶匙、植物油3茶匙、美极鲜酱油3茶匙、冰渣500克。做法 1、取冰渣放入盘中，其表面覆盖保鲜膜；2、将冰镇至硬身的三文鱼肉，切成0.3mm厚、4cm长、3.5cm宽的日字形片；3、将三文鱼片置于冰渣上面；4、准备一个小碗，放入白糖、...
答：可以。石坚鱼：鲤科Cyprinidae草鱼属Ctenopharyngodon鱼类背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，可以生吃，味道极其鲜美。
答：一楼的骗人的，三文鱼，鲑鱼，小章鱼，绸鱼，好多鱼都是可以做成生鱼片吃的，但是多吃对身体无益，吃的时候搭配研制的生姜片或喝少量白酒可以起到杀菌作用
答：三文鱼可以生吃。三文鱼生吃时建议搭配姜片、芥末等调味料一起食用。三文鱼的品种众多，食用时要注意其新鲜程度以及食用量。三文鱼属于深海鱼类，鱼肉质地较为紧实，附带寄生虫的概率较小，但需要经过零下20℃下连续冷冻24小时或者零下35℃下连续冷冻15小时，杀灭其中可能残存的寄生虫后再生吃。三文鱼，又名大...
答：鱼肉和牛肉。鱼肉最好是三文鱼和罗非鱼，其它鱼类最好不要生吃。小牛肉适合于生吃。生的在未加工前呈鲜红色的肉类（如牛、羊肉）生肉比熟肉所含的维生素C多，并且生肉被消化后给人体所提供的能量也比熟肉多，但是生肉中往往含有细菌和寄生虫，人们选用使用生肉的时候尽量选择新鲜卫生的肉种。罗非鱼鱼片 ...
答：生吃鱼不可取 有人爱尝鲜，有生吃鱼虾、蚝肉的癖好，认为这样才有营养，够刺激。但有关医学专家提醒说，从卫生角度说，此吃法不可取，对健康不利。因鱼类等水产品从捕捉到人食用过程中会受到多种渠道的污染，生活在自然界的鱼类等水产品本身多少都带有细菌病毒，有的还可能受到致病菌污染，芥茉也...
答：皖鱼可以生吃。生吃皖鱼的步骤具体如下：食材准备：皖鱼1条，洋葱，黄瓜，白萝卜，葱，姜，蒜适量。1、白萝卜，洋葱，黄瓜切丝备用。2、姜，葱，蒜切碎，锅烧热放油炒香，盐调味。3、炒好以后出锅。4、市场买的皖鱼洗干净血水。5、用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要...
答：三文鱼可以生吃，鱼类生吃种类较多，除此之外，可以生吃的肉类也有很多，如火腿、牛肉、鸡肉等。之所以这些食物可以生吃，主要因为加热食物会流失它们本身含有的营养成分，同时也会影响口感，以食物最初状态食用它们，才是料理的最高境界。下面来看一下这些食物为什么可以生吃。一、三文鱼 三文鱼因为独特肉质结构...
答：三文鱼可以生吃。三文鱼体内富含抗氧化物质的虾青素，因为虾青素惧怕高温，生吃才能保证三文鱼当中虾青素的不被破坏。三文鱼生吃口感很好，相当爽滑，不油腻，其主要成分是蛋白质和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸的种类是可以直接吸收的。生的三文鱼可以用直接食用或是寿司的方式，一般需要搭配芥末、酱油之类的...
